خورشت داریم اونم چه خورشتی
سلام خدمت بانوان گلم
امروز با یک خورشت مجلسی و عالی در خدمتتون هستم که سرشار از اهن، غذا علاوه اینکه باید خوشمزه باشه باید دارای کیفیت غذای بالای هم باشه این خورش هم جز همین دسته هاست، اسفناجی که در این خورش استفاده میشه سرشار از کلسیم، پتاسیم، فسفر و اهن که علاوه بر سلامت قلب و کم خونی به تنظیم خواب و رشد مو هم کمک زیادی میکنه.
تره یا تره فرنگی که در سبزیجات این خورش هست باعث پاکسازی پوست میشه و سرشار از فولیک اسید و فیبر بالاست.
مرحله اول تهیه خورش آلو اسفناج:
آلو بخارا ها رو باید شست و به مدت یک ساعت حداقل داخل اب قرار داد که حجمشون زیاد بشه.
مرحله دوم تهیه خورش آلو اسفناج:
پیاز رو پوست میگیریم و خرد میکنیم و داخل مقداری روغن سرخ می کنیم وقتی ابش گرفته شد و مقداری طلایی شد سیر و زنجبیل تازه رو رنده میکنیم و مقداری با پیاز تفت میدیم سپس گوشت های خورشتی رو به موادمون اضافه میکنیم هم میشه از گوشت گوسفندی استفاده کرد و هم گوساله، خوب تفت میدیم تا اب گوشت گرفته بشه و قهوه ای رنگ بشه بعد فلفل سیاه و پودر زردچوبه رو اضافه میکنیم، وقتی مواد به خوبی با هم مخلوط شدن یک لیتر اب اضافه میکنیم و شعله رو زیاد میکنیم وقتی اب جوش اومد زیر حرارت رو کم میکنیم و اجازه میدیم مدتی گوشت بپزه و نیم پز بشه.
مرحله سوم تهیه خورش آلو اسفناج:
در این فاصله که داره گوشت میپزه داخل یک تابه اسفناج های که درشت خرد کردیم رو میریزیم و زیر حرارت رو کم میکنیم و در تابه رو میبندیم تا اب بندازه نیاز به اضافه کردن اب نیست بعد از اینکه اسفناجها اب انداخت و حجمش کم شد مقداری تره های خرد شده رو اضافه میکنیم میتونید از تره خشک شده هم استفاده کنیدبعد از اینکه اب سبزیجاتمون گرفته شد مقداری روغن اضافه میکنیم و سبزی ها رو خوب سرخ میکنیم.
مرحله چهارم تهیه خورش آلو اسفناج:
در این مرحله آلو های بخارا و اسفناج و تره سرخ شده رو به گوشت نیم پز شدمون اضافه میکنیم و مجدد زمان میدیم تا بخوبی باهم پخته بشن.
مرحله آخر تهیه خورش آلو اسفناج:
وقتی گوشت به خوبی پخت نمک رو به مقدار دلخواه به خورش اضافه کنید و بعد از خاموش کردن حرارت به دلخواه برای خوشمزه شدن خورش اب لیمو تازه یا اب نارنج بهش اضافه کنید.
نوش جان
