با سلام و احترام خدمت شما عزیزان. امروز با دستور یه غذای خوشمزه در خدمتتون هستیم. این غذا در شیراز به تو تابه ای معروف است و در بقیه شهر ها به نام چغور پغور شناخته میشود.
مرحله اول تهیه تو تابه ای:
جگر گوسفندی را خوب شسته و خورد کنید . سپس ان را با مقداری نمک و زرد چوبه و اب بگذارید حدود پانزده دقیقه بجوشد. (مقدار اب کم باشد،یک استکان کافی است). بعد از اینکه ظرف جوشید و تمام شد جگر را با غذا ساز یا چرخ کن چرخ کنید تا پوره شود.
مرحله دوم تهیه تو تابه ای:
در ظرفی که قرار است خوراک تو تابه ای را پخت کنید پیاز ها را مجلسی خورد کرده و کمی روغن اضافه کنید و اجازه دهید پیاز ها خوب نرم شوند و رنگ انها تغییر کند. بعد از اینکه پیاز ها تغییر رنگ دادند و نرم شدند زرد چوبه ، نمک ، فلفل را به مواد اضافه کنید و اجازه دهید کمی تفت بخورد. سپس رب گوجه را در روغن با مواد سرخ کنید.
مرحله سوم تهیه تو تابه ای:
جگر چرخ شده را به مواد اضافه کنید و تفت دهید. گوجه ها شسته و نگینی درشت خورد کرده و به مواد اضافه کنید. همچنین فلفل دلمه ای را خورد کرده و به مواد اضافه کنید. در ظرف را بگذارید و اجازه دهید مواد خوب با هم مخلوط شده و پخت شود. بعد از 20 تا 25 دقیقه خوراک شما اماده است. نوش جان
این خوراک را میتوان با گوجه خیار شور و ... و یا به تنهایی با نون سرو کرد.