سلام بازم با یک غذای خوشمزه مجلسی و مقوی در خدمت شما بانوان عزیزم هستم بریم سراغ آموزش مرحله به مرحله پخت
مرحله اول تهیه قورمه شامی:
گشنیزهای تازه و سیر رو خیلی ریز خرد می کنیم. میتونید سیرها را با چاقو له کنید یا رنده نیز کنید سپس یکی از پیازها را خرد کرده یا بازم میتونید بسته به سلیقه خودتون رنده کنید.
تمامی مواد را به گوشت چرخ کرده که داخل ظرف مد نظرتون ریخته اضافه می کنیم در این مرحله باید تخم مرغ و نصف گشنیز خرد شده، نصف زرد چوبه، نصف فلفل قرمز و نصف فلفل سیاه را به گوشت اضافه کنید و خیلی خوب گوشت رو باید ورز داد تا مواد به خوبی با گوشت مخلوط بشه.
نکته: بعد از اینکه مواد به خوبی مخلوط شد باید دو قاشق آرد و مقدار کمی روغن مایع در حد 3 قاشق به مواد اضافه کنیم توجه کنید: اگر گوشتی که استفاده میکنید تازه هست، مشکلی پیش نمیاد ولی اگه از گوشت فریز شده استفاده می کنید قبل از انجام این مراحل اجازه بدید یخ گوشت خوب آب بشه و بعد از اون استفاده کنید چون آرد به خوبی با گوشت میکس نمیشه.
بعد از اینکه مواد به خوبی مخلوط شدند باید گوشت ها را به صورت شامی کباب یا قلقلی (بسته به سلیقه خودتون) شکل بدید، در ماهیتابه به مقدار کمی روغن بریزید و با شعله کم همه طرف گوشت ها را مقدار کمی سرخ کنید. (روغن زیاد نیاز نیست چون گوشت خودش چربی داره و در حین سرخ کردن روغن پس میده)
مرحله دوم تهیه قورمه شامی:
در این مرحله سس غذا رو آماده می کنیم.
یکی دیگر از پیازها را خرد کرده و در قابلمه مورد نظر سرخ می کنیم و اجازه میدیم خوب آبش گرفته بشه و زنجبیل و مقدار کمی سیر به پیازها اضافه می کنیم و تفت میدیم بعد گوجه فرنگی های رنده شده را اضافه می کنیم و صبر میکنیم آب گوجه گرفته شود.
(در این فاصله زغال رو روی شعله قرار میدیم تا روشن بشه )
بعد گوشت های آماده شده رو روی موادمون داخل قابلمه میچینیم و مقدار کمی آب در حد دو لیوان اضافه می کنیم ،به آب زیاد نیاز نداره چون گوشت ها سرخ شده و نیم پز هستند.
مرحله سوم تهیه قورمه شامی:
زغالمون که آماده شد داخل یک فیل قرار میدیم و روی گوشت ها میذاریم و یک قاشق روغن مایع روی زغال میریزیم تا گوشت ها طمع آن را بگیرد و در قابلمه را به مدت 3 دقیقه نه بیشتر میبندیم و بعد زغال رو از قابلمه خارج میکنیم.
و اجازه میدیم مواد به مدت 20 دقیقه با شعله کم بپزه و آب اون کم بشه.
غذا آمادست .
این غذا رو میتونید با برنج و نان میل کنید.