.jpg)
برای تهیه این سوسیس خانگی سالم و خوشمزه ابتدا مرغ را با چرخ گوشت ریز چرخ کنید. 1 عدد تخم مرغ به آن اضافه نموده و دو بار دیگر چرخ کنید. آرد سفید، شیرخشک، نشاسته ذرت و تمام ادویه ها را با هم مخلوط کنید و با الک خوب الک کنید. مرغ چرخ شده و سیر و روغن مایع را در میکسر یا با گوشت کوب برقی خوب بهم بزنید. حال نصف لیوان آب یخ و مخلوط آرد و ادویه جات را نیز به آن اضافه نموده و به مدت 3 دقیقه با میکسر مواد را مخلوط کنید. مایه بدست آمده برای درست کردن سوسیس مرغ باید صاف و یکدست و البته نه سفت و نه شل باشد. اگر مایه کمی سفت بود به آن مجدداً کمی آب یخ اضافه کنید و یک دقیقه دیگر در میکسر بزنید. مایه بدست آمده را با قیف ماسوره به داخل کاور مخصوص سوسیس تزریق کنید. (اگر چرخ گوشتتان سر مخصوص سوسیس دارد می توانید از آن برای کاور کردن سوسیس استفاده کنید. به این صورت که کاور را به سر مخصوص سوسیس ساز چرخ گوشت وصل کنید و سر آن را با نخ کوک محکم ببندید. چرخ گوشت را روشن کرده مواد را درون آن بریزید. در این زمان حتماً یک دستتان را زیر سوسیسی که بیرون می آید بگیرید تا نشکند.)
سپس دوسر کاور را با نخ محکم ببندید و از طول به قسمت ها ی مساوی تقسیم کرده کمی بپیچید و با نخ کوک محکم ببندید. در یک قابلمه تقریباً یک لیتر آب ریخته بگذارید جوش بیاید. سپس سوسیس های پیچیده شده با کاور را با احتیاط داخل آب جوش بیندازید. درب قابلمه را باز بگذارید تا سوسیس ها روی شعله ملایم گاز در آب جوش بپزند. آب باید به صورت ملایم و با جوش های ریز قل بخورد. پس از 45 دقیقه سوسیس ها را بیرون آورده و به مدت 24 ساعت در یخچال بگذارید . سوسیس خانگی را به مدت یک ماه می توانید در فریزر نگه دارید و به تدریج مصرف کنید.
.jpg)