دراین دستور قصد داریم تا طرز تهیه کوکو سبزی یکی از خوشمزه ترین کوکوها رو آموزش بدیم. این کوکو ترکیبی است از تخم مرغ و سبزی های معطر مثل: ریحان، ترخون، جعفری، شوید، گشنیز و تره. این میزان از مواد لازم برای 4 نفر کافی میباشد.
طرز تهیه و دستور پخت کوکو سبزی به این صورت است که، ابتدا سبزی مخصوص کوکو سبزی را که خریداری کرده ایم، پاک میکنیم؛ سپس آن را چند بار می شوییم تا خوب تمیز شود. بعد آن را در صافی قرار میدهیم تا سبزی ازحالت خیسی دربیاید. بعد از آن که آب اضافی سبزی ها رفت، سبزی را باساطور یا چاقوی بزرگ و تیز ریز ریز میکنیم. سبزی را در داخل یک قابلمه یا یک ماهی تابه که کمی روغن درآن ریخته ایم تفت میدهیم پس از آن که سبزی را تفت داده و کمی سرخ شد آن را کنار میگذاریم تا مقداری سرد شود.
بعد از این مرحله، دریک ظرف بزرگ ترجیحا یک کاسه، تخم مرغ ها را می‌شکنیم و ادویه های لازم و نمک را به آنها اضافه میکنیم؛ ادویه ها شامل: فلفل سیاه و زردچوبه می باشد. مواد را کاملا باهم مخلوط میکنیم. سپس سبزی کوکو را که از قبل آماده کرده ایم به محتویات درون کاسه اضافه میکنیم و کاملا با هم میکس میکنیم تا مواد داخل کاسه یکدست و یکنواخت شوند.
وقت آن رسیده تا کوکو را سرخ کنیم یک تابه مناسب از جنس نسوز مثلاً تفلون انتخاب میکنیم و مقداری روغن درآن میریزیم مایه کوکو سبزی را داخل تابه ریخته وآن را با پشت قاشق صاف میکنیم و منتظر می مانیم تا یک سمت کوکو سرخ و برشته شود، سپس آن را به چند قسمت برش داده و برمیگردانیم تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود. اکنون کوکو سبزی آماده مصرف می باشد و می توان با نان تازه وخیار شور یا ترشی میل کرد. نوش جان.
