امروز یه کوکوی رژیمی ولی خیلی خوشمزه رو میخوام دستورشو براتون بنویسم. ماده اصلی این غذا کلم بروکلی هستش. کلم بروکلی از خانواده کلم ها هستش ولی به علت اینکه رنگ سبزی داره فیبرشم بیشتره. کلا تمام سبزیجاتی که رنگ سبزی داشته باشن فیبر بیشتری هم دارن که مشکلات دستگاه گوارش رو بهبود میدن و جلوگیری میکن از یبوست و روده ها رو هم نرم میکنن. کلم بروکلی کربو هیدراته کمی داره و افرادی که میخوان رژیم سالمی داشته باشن برای کم کردن وزن از این ماده غذایی باید استفاده کنن.
کلم بروکلی حاوی ویتامین C هستش که این ویتامین به عنوان یه آنتی اکسیدان قوی عمل میکنه و باعث سلامتی پوست صورتمون میشه. همچنین دارای ویتامین K هم هستش که جلوگیری میکنه از لخته شدن خون و باعث سلامتی استخوانها هم هستش. کلم بروکلی داری پتاسیم هستش که فشار خون رو کنترل میکنه در نتیجه از بیماریهای قلبی و عروقی ما رو دور میکنه. همچنین دارای آهن و اسید فولیکه که برای افرادی که کم خونی دارن و کودکان و زنان باردار بسیار مفیده و باعث میشه انتقال اکسیژن تو سلوهای قرمز بیشتر بشه. قابل ذکر هست که کلم بروکلی بدن رو از ابتلا به سرطان ایمن میکنه. در ضمن کلم بروکلی به تقویت حافظه هم کمک میکنه و موجب میشه انسانها از بیماری آلزایمر دور باشن.
مرحله اول تهیه کوکو کلم بروکلی :
برای درست کردن این کوکو اول کلم بروکلی که داریم رو برمیداریم و شروع میکنیم به خرد کرن کلممون. یعنی اینکه به قسمتهای کوچیکتر تقسیمش میکنیم که هم شستن و هم پخت بهتری داشته باشیم. سپس بعد از اینکه کلم بروکلیمون رو خرد کردیم خیسش میکنیم و بعد اون رو آبکشی کرده و میزاریم کنار.
حالا یه قابلمه برمیداریم و چند لیوان آب میریزیم داخلش به همراه کمی نمک سپس قابلمه رو میزاریم رو حرارت تا آب داخلش به جوش بیاد. همین که آب داخل قابلمه شروع کرد به جوشیدن کلم بروکلی هامون رو بهش اضافه میکنیم و میزاریم چند تا قل بخوره تا کلم هامون نرم بشه. سپس بعد از ۷ الی ۸ دقیقه جوشیدن کلم ها رو آبکش میکنیم و کی آب میگیریم روش که بهش شوک بده تا رنگ سبزش از بین نره.
مرحله دوم تهیه کوکو کلم بروکلی :
حالا تو این مرحله میریم سراغ سیرها، سیر ها رو پوستشون رو میگیریم و بعد میشوریم و با دنده ریز رنده رندش میکنیم و میزاریم تا تو غذا از اش استفاده کنیم. بعد از سیرها نوبت آردمونه. یه کاسه برمیداریم و آردی که داریم رو الک میکنیم که تو مایه کوکومون یکدست باشه. سپس پنیر پارمزانون رو هم برداشته و تو یه ظرف دیگه رندش میکنیم و میزاریم بمونه.
در ادامه یه کاسه برداشته و تخم مرغهامون رو داخل ظرف میشکنیم و با همزن شروع میکنیم به زدنش تا از حالت اولیه اش در بیاد سپس شیری که داشتیم رو اضافه میکنیم و به هم زدن ادامه میدیم تا مخلوط شیر و تخم مرغمون کف کنه.
بعد از اینکه مخلوطمون کف کرد سیری کرنده کرده بودیم رو همراه پنیر پارمزان رنده شده اضافه میکنیم و با هم دیگه خوب مخلوطشون میکنیم تا همه مواد باهم مخلوط شن.
مرحله سوم تهیه کوکو کلم بروکلی :
و در آخر هم آردمون رو کم کم اضافه میکنیم و در هر بار اضافه کردن آرد مواد رو هم میزنیم تا آردمون گلوله نشه. سپس بعد از اینکه آرد رو به طور کامل اضافه کردیم نمک و فلفل رو هم میریزیم و خوب مواد رو با هم مخلوط میکینم. حالا دیگه نوبت اضافه کردن کلم بروکلیهامونه.
کلم بروکلی هایی که پخته بودیم رو به مخلوط موادمون اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم به طوری که تمام کلم بروکلیهامون له بشه و تیکه های درشت کلم تو مایه کوکومون نباشه. سپس بعد از اینکه مایهکوکو آماده شد اون رو میزاریم کنار.
حالا در اینجا یه تابه رو برمیداریم و روغن میریزیم داخلش سپس میزاریم رو حرارت تا روغن داخلش داغ بشه. زمانی که روغنمون داغ شد با یه قاشق کمی از مواد رو برمیداریم و میریزیم داخل تابه و با قاشق به صورت دایره ای پهنش میکنیم و با پشت قاشق سطح روشو صاف میکنیم. سپس همینجور تمام مایه کوکو رو میرزیم تو تابه و سرخشون میکنیم. فقط حواستون باشه دو طرف کوکومون کامل سرخ بشه. سپس کوکوها رو بعد از سرخ شدن از تابه در میاریم و میزاریم رو حوله کاغذی تا روغن اضافیش بره. سپس تو ظرف میچینیم و با هر سسی که دوست دارین میتونید سرو کنید. نوش جان.
