کافتا یک نسخه لبنانی از کباب است که اغلب در تابستان درست می شود، اما می توان آن را در داخل خانه نیز درست کرد. کافتا یک کباب یا کوفته لبنانی است که فقط از چهار ماده تشکیل شده است. با تغییرات جزئی در سراسر خاورمیانه بسیار محبوب است. در لبنان آن را به نام کفتا می شناسیم، اما در سایر نقاط خاورمیانه بیشتر به نام کوفته می شناسیم. این نسخه لبنانی از گوشت چرخ کرده، جعفری ریز خرد شده، پیاز خرد شده و مخلوط ادویه ( 7 ادویه ، نمک و فلفل) تشکیل شده است. روش های بسیار خوشمزه ای برای پختن این کوفته و گنجاندن آن در غذاها وجود دارد. یکی از غذاهای بسیار محبوب کفتا بی سونیه (کاسرول کفتا) است که در آن کوفته ها با سیب زمینی و سایر سبزیجات در سس قرمز پخته می شوند و با برنج سفید سرو می شوند. آنها فوق العاده خوشمزه، آبدار و افزودنی عالی برای منوی عید شما هستند.این کباب ها دلچسب، لذیذ هستند و با گزینه های مختلفی همراه هستند. می توانید با آنها شاورما درست کنید یا در کنار برنج لبنانی سرو کنید. با فتوش یا سس سیر ساده خیلی خوب می شوند.
مرحله اول تهیه کفتا کباب با دو روش و سس ماست
روش اول کباب کافتا لبنانی 7 ادویه برای 6 نفر// این غذای خاورمیانه ای با ترکیبی از جعفری، پیاز زرد، سماق، دارچین، جوز هندی و میخک به همراه چند ادویه و سبزی دیگر درست می شود.شما در ابتدا مواد اولیه که شامل 500 گرم گوشت چرخ کرده + 3 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده + 2 قاشق غذاخوری نعنا خرد شده + 1 پیاز کوچک خرد شده + 1-2 فلفل سبز ورقه شده + 4 حبه سیر خرد شده + 1 قاشق غذاخوری زنجبیل + 1 قاشق چایخوری نمک + 1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز + 1 قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه + 1 قاشق چایخوری سماق + 1-1/2 قاشق چایخوری پودر زیره + 1-1/2 قاشق چایخوری پودر گشنیز + 1/2 قاشق چایخوری پودر جوز هندی + 1/2 قاشق چایخوری پودر میخک + 1/2قاشق چایخوری پودر دارچین + 1/2 قاشق چایخوری گارام ماسالا + 1 تکه نان ساندویچی + 1 عدد تخم مرغ هم زده شده را آماده کنید .
مرحله دوم تهیه کفتا کباب با دو روش و سس ماست
تکه نان را در یک کاسه کوچک خرد کنید و 2 تا 3 قاشق غذاخوری شیر به آن اضافه کنیدو با چنگال هم بزنید تا نرم شود. سپس تمام مواد را به همراه نان به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. همه چیز را در غذاساز یا خردکن خوب هم زده تا یک دست شود و یا براحتی می توانید در یک کاسه با دست آن را کاملا هم بزنید و خوب ترکیب شوند. دستان خود را با آب خیس کنید و از ترکیب کمی برداشته و در دست آن را مسطح و مستطیلی فرم دهید. سپس اگر بخواهید روی گریل یا توی تابه گریل آماده کنید. اول باید میله های گریل را تمیز و با کمی روغن چرب کرده و یا توی تابه گریل روی اجاق گاز گوشت های فرم داده شده را قرار داده و به مدت 8-10 دقیقه بپزید و بعد آن را برگردانده تا تمام کباب بطور یک دست آماده شود. سپس با سس سیر یا ماست و نان سرو کنید.
مرحله سوم تهیه کفتا کباب با دو روش و سس ماست
این دستور هم مانند روش اول درست میشود ، فقط با کمی تغییر در مواد اولیه و شما برای 4 نفر// در این دستور العمل، من دستورالعمل هایی را در مورد نحوه تفت دادن کافتا در ماهیتابه و نحوه کباب کردن آن بر روی گریل در فضای باز یا داخل خانه آورده ام. یک غذای اصلی در هر باربیکیوی تابستانی عربی است، همراه با شیش تاووک و شیشلیک گوشت. مخلوط کوفته روی یک سیخ چوبی یا فلزی شکل می گیرد. همچنین می‌توان آنها را بدون سیخ به ضخامت 1 تا 1.5 اینچ درآورد و از هر طرف حدود 4 دقیقه کباب کرد تا زمانی که کاملا پخته شود.
مرحله چهارم تهیه کفتا کباب با دو روش و سس ماست
به 407 گرم گوشت چرخ کرده + 1 فنجان پیاز خرد شده + 1/2 دسته جعفری + 2 قاشق چایخوری 7 ادویه( از دستور ادویه روش اول میتوانید پیروی کنید) + 1-1/2 قاشق چایخوری نمک + 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه + 1 قاشق غذا خوری روغن نیاز دارید. در ابتدا یک پیاز متوسط و 1/2 دسته جعفری را ریز خرد کنید. سپس گوشت چرخ کرده را در یک کاسه بزرگ بریزید و پیاز ریز خرد شده، جعفری و بقیه مواد را هم اضافه کنید و بعد با دست خوب مخلوط کنید.بعد از مخلوط شدن از ترکیب به اندازه برداشته و آن را در دست فرم دهید . شما میتوانید این کباب ها را بصورت لوله ای و یا توپی هم درست کنید و یا آن را به سیخ بزنید. انجام آن به سلیقه خود شما بستگی دارد. اگر بخواهید انها را روی کباب پز درست کنید، به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت متوسط کباب کنید. حتماً کافتا را مدام برگردانید تا از همه طرف آثار گریل دیده شود
مرحله پنجم تهیه کفتا کباب با دو روش و سس ماست
روش ماهیتابه // اگر در ماهیتابه می پزید، در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا حدود 5 دقیقه تفت داده و بعد کفتا را برگردانید و 5 دقیقه دیگر بپزید. 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را به کفتا و یک پیاز بزرگ خلال شده اضافه کنید و 5 تا 7 دقیقه دیگر تفت دهید تا پیاز نرم شود. در آخر یک گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید. با نمک و فلفل مزه دار کنید.کافتا یک نسخه لبنانی از کباب است که اغلب در تابستان کباب می شود، اما می توان آن را در داخل خانه نیز در چند غذا درست کرد.
مرحله ششم تهیه کفتا کباب با دو روش و سس ماست
برای سس ماست نعناع و خیار// این سس ماست برای 4 نفر کافی است. طعم ماست، لیمو و نعناع در این دستور غذا با هم ترکیب می شوند تا یک غذای جانبی با طراوت ایجاد کنند. در ابتدا 1 عدد خیار متوسط خرد شده را با 1 قاشق چایخوری نمک + 2 حبه سیر خرد شده + 1 قاشق غذا خوری نعنا خرد شده + 1 قاشق غذاخوری آب لیمو در یک کاسه بریزید و خوب هم زده تا ترکیب شود.
