لبوها را شسته، سپس داخل قابلمه بریزید و تا حدی آب به ظرف اضافه نمایید که روی لبوها را بپوشاند. ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید تا در مدت 30 الی 45 دقیقه پخت شوند. لبو ها را تا حدی بپزانید که چنگال براحتی داخل آنها فرو رود. این موضوع بسته به نوع لبو و سایز لبو دارد.
بعد از پخته شدن، لبوها را آبکشی کرده اما آب آن را نگه دارید. بعد از خنک شدن لبوها پوست آنها را جدا کنید و به قطعات یا اشکال دلخواه برش بزنید. لبوهای خرد شده را داخل ظرف شیشه ای بریزید که درب محکمی داشته باشد.2 لیوان از آب لبو، سرکه و مقداری نمک را در یک شیرجوش ریخته و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. زمانی که مایع به جوش آمد چون طعم ها با هم ترکیب شدند، حرارت را خاموش کنید بگذارید کمی سرد شود سپس آن را داخل شیشه و روی لبوها بریزید. درب شیشه را محکم ببندید و در جای خنک نگهداری کنید. ترشی خوشمزه و خوش رنگ شما بعد از دو روز کاملا آماده برای سرو است.
اگر مایل باشید میتوانید از آب لبو برای رنگ دادن به برنج برای مهمانی ها و مجالس خود استفاده کنید.
