مرحله اول تهیه ترشی سبزیجات:
تمام سبزیجات را تمیز شستشو می دهیم و به شکل دلخواه خرد می کنیم. خیارشور را حلقه حلقه می کنیم. کرفس و گل کلم را هم خرد می کنیم.
مرحله دوم تهیه ترشی سبزیجات:
برای تند شدن ترشی فلفل تند را هم ریز خرد می کنیم. هویج را به دلخواه خرد کنید من آن را حلقه ای خرد کردم. سیر را به دلخواه خرد می کنیم یا به صورت حبه ای استفاده می کنیم.
مرحله سوم تهیه ترشی سبزیجات:
برای بار گذاشتن ترشی اول ظرف مناسبی را انتخاب می کنیم. ظرف شیشه ای بهترن انتخاب است ولی شما به دلخواه از ظروف دیگری هم می توانید استفاده کنید. گل کلم های خرد شده را در ظرف می ریزیم. بعد به ترتیب هویج، خیارشور، فلفل و سیر را می ریزیم.
مرحله چهارم تهیه ترشی سبزیجات:
سبزیجات را لایه لایه می ریزیم. حتی ممکن است از هر کدام چندین لایه بریزیم. این کار را تا تمام شدن مواد انجام می دهیم. من در بین لایه ها چند تا فلفل تند درسته هم گذاشتم.
مرحله پنجم تهیه ترشی سبزیجات:
روی تمام لایه ها برگ کرفس را خرد می کنیم و می ریزیم. سرکه را در کمی آب جوش می ریزیم و ظرف ترشی را تا یک بند انگشت از در ظرف پر می کنیم. کمی نمک به ترشی می زنیم و در ظرف را می بندیم.
مرحله ششم تهیه ترشی سبزیجات:
ظرف ترشی را به جای خنکی انتقال می دهیم. بعد از دو هفته ترشی آماده است. اگر بیشتر از دو هفته ماند میزان خوشمزگی آن افزایش پیدا می کند. امیدوارم بپسندید و حتما درست کنید.
