طرز تهیه کوفته تبریزی

با سلام  خدمت دوستان گلم :

کوفته یکی از بهترین غذاهای همراه با نان است و به خاطر شکل ظاهر آن و عطر و طعمی که دارد بسیار پر طرفدار است فقط نکته ای که در مورد کوفته تبریزی باید رعایت شود اینکه باید خوب ورز داده شود که داخل سس که ریخته می شود وا نرود...

مرحله ی اول تهیه کوفته تبریزی:

ابتدا لپه و برنج را به مدت دو تا سه ساعت میگذاریم خیس بخورد سپس لپه و برنج که خیس خورد داخل ظرفی آبکشی میکنیم . خوب که آب آن کشیده شد داخل میکسر ریخته و مخلوط میکنیم بعد که از میکسر خارج کردیم گوشت چرخ کرده را همرا با نمک و فلفل و زرد چوبه به آن اضافه میکنیم و سپس ( سبزی معطر) که یک توضیحی بدهم خدمتتون ((من از ترخون و مرزه  که خودم خشک کردم استفاده می کنم که طعم خوبی به کوفته میدهد و طعم کوفته بیشتر به سبزی آن بستگی دارد که شما میتوانید از سبزی هایی  معطر مانند نعنا ، شوید ، جعفری  ، ریحان و..... به صورت تازه یا به صورت خشک استفاده کنید هر کدام را که در دسترس داشتید سعی کنید حداقل دو نوع سبزی داخل کوفته تان داشته باشید یا از همه ی این سبزی ها با هم استفاده کنید.. من ترخون و مرزه را انتخاب کردم برای همین در مواد لاز م ذکر کردم ( سبزی معطر ) که خودتان  از بین این سبزی ها انتخاب کنید......

مرحله دوم تهیه کوفته تبریزی:

بعد از اینکه مواد را باهم خوب ورز دادیم آن را به صورت یک توپ متوسط در می آوریم و با دست وسط آن را سوراخ می کنیم و داخل هر کوفته یک آلو می گذاریم و سپس دوباره توپ را گرد کرده تا دیگر آلو مشخص نشود.

مرحله سوم تهیه کوفته تبریزی:

پیازی را به صورت نگینی یا رنده شده در می آوریم و در روغن سرخ میکنیم طلایی که شد کمی زدچوبه زده و رب گوجه فرنگی را داخلش ریخته و تفت میدهیم سپس چهار پیمانه آب داخل سس ریخته و میگذاریم تا با دمای بالا به جوش آید . 

مرحله چهارم تهیه کوفته تبریزی:

بعد از اینکه سس جوش خورد  کمی نمک به سسمان میزنیم و کوفته ها را داخل سس میچینیم  یک رب اول حرارت را بالا میبریم و سپس 45 دقیقه باقیمانده زیر شعله را کم کرده میگذاریم تا لپه و برنج و گوشت خوب بپزد بعد از اینکه یک ساعت گذشت غذا آماده است و میتوانید همراه عزیزانتان نوش جان بکنید ،(( این کوفته را با خیال  راحت درست کنید چون به هیچ وجه وا نمیرود))  در ضمن شما میتوانید آب موجود در سس را بیشتر بجوشانید تا مقداری آب داشته باشید یا اینکه اگر پر آب تر دوست دارید بعد از یک ساعت زیر شعله را خاموش کنید...لطفا با گذاشتن نظرات خود به ما قوت قلب بیشتری بدهید..سپاس از هماهی شما،،،،