به نام خداوند بخشنده مهربان
سلام به همه دوستان عزیزم
امیدوارم حالتون خوب باشه
شما می تونید از غذاهای فوق العاده حاوی تخم مرغ لذت ببرید.
شما عزیزان می توانید غذاهای بسیاری را با تخم مرغ درست کنید که درست کردن برخی از ان ها ساده است مانند غذایی که امروز دستور اموزشش را خواهم گذاشت.
درست کردن برخی از غذاهای حاوی تخم مرغ هم کمی پیچیده است مانند کیک مرنگ و یا سوفله
در زیر یکی از غذا های خیلی خوشمزه و لذیذ حاوی تخم مرغ را درست خواهم کرد.
در برخی از دستور های اشپزی برای پخت خاگینه از شما خواسته می شود که اب اضافه کنید که با اضافه کردن کف سفیده تخم مرغ به حجم غذایتان افزوده می شود. می توانید می توانید از هر دوی این مواد استفاده کنید و یا مانند من فقط به اضافه کردن خامه بسنده کنید.
البته به جای خامه و اب از شیر هم می توانید استفاده کنید. پیشنهاد من برای شما اینست که روش های مختلف را امتحان کنید تا ببینید مزه کدام غذا را بیشتر دوست دارید.
اگر می خواهید خاگینه ای خوشمزه داشته باشید، قبل از پخت خاگینه تخم مرغ ها زیاد هم نزنید.
مرحله اول تهیه خاگینه:
ابتدا تخم مرغ های نسبتا درشت انخاب کنید و سعی کنید تخم مرغ ها تازه و سالم باشد. پوست تخم مرغ ها را بشویید.
کاسه تقریبا بزرگی بردارید و تخم مرغ ها را داخل ان بشکنید. سپس با کمک یک چنگال و یا همزن دستی مفتولی ان ها را هم بزنید تا زرده و تخم مرغ با هم ترکیب شوند.
نکته: یادتان باشد تخم مرغ ها را زیاد هم نزنید. مدت زمان هم زدن تخم مرغ ها حدود یک الی دو دقیقه می باشد.
مرحله دوم تهیه خاگینه:
حالا مقداری پیازچه را برمیداریم و ریشه ها ان را به کمک چاقو جدا می کنیم. پیازچه های تمیز شده را زیر اب می بریم و تمیز می شوییم تا گل هایش پاک شود. سپس ان ها را داخل ابکش قرار داده تا اب اضافه ان برود.
پیازچه ها را به صورت کاملا ریز و ساطوری خورد میکنیم، به طوری که داخل موادمان دید نداشته باشد.
حالا خامه، پیازچه و نمک و فلفل را به تخم مرغ ها اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا در نهایت مایه ای یک نواخت و صاف داشته باشیم.
نکته: برای اینکه پیازچه ها در غذایتان دیده نشود می توانید از دستگاه خورد کن و یا غذاساز استفاده کرده و پیازچه ها را کاملا پوره ای تهیه کنید.
مواد را تنها چند ثانیه مخلوط کنید.
مرحله سوم تهیه خاگینه:
حالا 30 گرم کره ای که در محیط اتاق نرم شده است را به تابه اضافه کرده و تابه را روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار می دهیم. شعله زیر گاز باید کم باشد تا کره ارام ارام اب شود و حالت کف الود داشته باشد. اگر حرارت بالا باشد کره شروع به قهوه ای شدن می کند و میسوزد.
وقتی کره اب شد مخلوط تخم مرغ را با احتیاط داخل تابه میریزیم. حدود دو الی سه دقیقه بعد مایه تخم مرغ شروع به سفت شدن می کند و خودش را می گیرد. وقتی مایه سفت شد با استفاده از یک کفگیر یا قاشق چوبی روی سطح تخم مرغ را صاف کنید تا یکدست و صاف شود. تابه را تکان دهید اگر روی مایه کمی شل بود و حرکت می کرد یعنی تخم مرغتان نپخته است، بهتر است در این مواقع در تابه را بگذارید تا خوب بپزد. ولی وقتی مایه تان تکان نمیخورد و شل نبود یعنی تخم مرغتان پخته است.
زیر ان را خاموش کرده و خاگینه را در ظرف دلخواهتان بکشید. روی خاگینه را با هر چیزی که مورد سلیقه تان بود تزیین کنید و بعد غذا را همانطور داغ سرو کنید و یا حتی می توانید روی نان تست کمی کره بمالید و به عنوان ساندویچ میل کنید.
تنوع: می توانید با افزودن چاشنی های مختلف به مایه ی این غذا ان را تزیین کنید. چاشنی هایی همچون مقداری سس تاباسکو، کمی خردل خشک و یا پنیر پارمزان رنده شده، دو قاشق غذاخوری جعفری تازه و یا ریحان تازه و یا حتی ساطوری شده اش و یا یک قاشق چای خوری پوست لیموی تازه رنده شده
نوش جان
