طرز تهیه کوفته بادمجان

همیشه تصوری که از کوفته داریم این است که حتما از گوشت چرخ کرده استفاده شده است اما در اینجا بنده برای شما طرز تهیه یک نوع کوفته را می گذارم که با بادمجان درست می شود.  کوفته بادمجان یکی از غذا های خوشمزه و لذیذی  است که

بهترین گزینه برای مواقعی که دوست دارید تنوعی به فهرست غذایی خود بدهید و اینکه از گوشت کمتر استفاده کنید. کوفته بادمجان می تواند همانند انواع کوکو یک وعده غذایی بسیار مناسب برای گیاه خوران باشد. مخلوط بادمجان و تخم مرغ این کوفته خوشمزه را غنی از پروتئین می کند.  پخت این غذا بسیار آسان می باشد و نیاز به مهارت خاصی ندارد. با تهیه این غذا می توانید از عطر و مزه آن بهره مند شوید. بادمجان موجود در این کوفته برای پوست بسیار مفید است.  چون دارای مقدار زیادی آب است که علاوه بر پوست بر عملکرد دستگاه های مختلف بدن تاثیر می گذارد. اگر آب بدن کم شود باعث خشکی پوست و در نهایت منجر به چین و چروک می شود اما بادمجان می تواند آب بدن را به مقدار قابل توجهی افزایش دهد و از این عوامل جلوگیری می کند. با ما با آموزش مرحله به مرحله تهیه این غذای خوشمزه و مفید همراه باشید. 

مرحله اول تهیه کوفته بادمجان:  

در مرحله اول تهیه کوفته بادمجان مغز گردوها را با پنیر چدار داخل غذاساز بریزید و مواد را پوره کنید. اگر پنیر چدار در دسترس نبود یا اینکه با شوری آن مشکل دارید می توانید از انواع پنیر دیگر مثل گودا استفاده کنید. این مواد را که پوره کردید را کنار بگذارید. بادمجان ها را پوست گرفته ،  بشویید و سپس حلقه حلقه کنید و داخل یک آبکش بگذارید و به آن نمک بزنید.  نیم ساعت اجازه دهید همینطور بمانند تا آب بندازند و تلخی بادمجان ها از بین برود.  بادمجان ها مجدد بشویید و با دستمال مخصوص آشپزخانه خشک کنید.  بادمجان ها را در سینی مخصوص فر بگذارید و داخل فر قرار دهید اجازه دهید به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180درجه سانتیگراد بمانند تا کبابی شوند. 

مرحله دوم تهیه کوفته بادمجان:  

در مرحله دوم تهیه کوفته بادمجان،  بادمجان ها را که کبابی شدند را از فر در بیاورید. بگذارید کمی خنک شود سپس به همراه جعفری،  آرد سوخاری،  پنیر پارمزان، آویشن،  پودر پیاز،  تخم مرغ ، فلفل قرمز و آب لیمو داخل غذا ساز بریزید. چند تا پالس بزنید تا همه مواد با همدیگر مخلوط شوند.  زیاد هم نزنید که مواد له شوند فقط به اندازه ای که ترکیب شوند و تکه های بادمجان در آن مشاهده شوند. در این هنگام مواد را از داخل غذا ساز خارج کنید و دست هایتان را خیس کنید.  سپس به اندازه یک گردوی درشت از خمیر بردارید و در کف دست پهن کنید.  مخلوطی از گردو و پنیر که از قبل آماده کردید را روی خمیر بگذارید. باز به اندازه گردوی درشت خمیر بردارید و روی آن بگذارید و با انگشت های خیس درز های آن را به خوبی بگیرید و کف دست بغلتانید.  به گونه ای که فیلینگ با مخلوط بادمجان پوشیده شود. اگر دستتان را مرتبا خیس کنید کمک به سزایی به شما می کند تا مواد به دست هایتان نچسبد. 

مرحله سوم تهیه کوفته بادمجان:  

در مرحله سوم تهیه کوفته بادمجان ،  سه ظرف را کنار دست خود قرار دهید داخل یکی آرد ،  دومی تخم مرغ و آخری آرد سوخاری بریزید. تخم مرغ را با چنگال خوب هم بزنید تا بافت تخم مرغ باز شود. کوفته ای که آماده کردید را داخل  کاسه آرد بندازید و سطح کوفته را با آرد بپوشانید. بعد همین کوفته را  درون تخم مرغ بندازید و با چنگال در کاسه تکان دهید تا به تخم مرغ نیز آغشته شود و در آخر کوفته را به آرد سوخاری نیز بزنید کاسه را تکان دهید تا با آرد کاملا پوشیده شود. یک قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مقدار زیادی روغن به آن اضافه کنید بگذارید روغن داغ شود سپس کوفته بادمجان را اضافه کنید و اجازه دهید سرخ شوند هر کدام که سرخ شدند را روی دستمال کاغذی آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی آنها را بگیرد.  حرارت روغن نباید زیاد باشد تا کوفته این فرصت را داشته باشند که به خوبی مغز پخت شوند. کوفته های بادمجان  با طعم پارمزان و جعفری با مغز گردو و چدار آماده است به به نوش جان.