دراین قسمت قصد داریم طرز تهیه یکی از خوشمزه ترین کتلت ها را ارائه بدیم؛ کتلت سیب زمینی و گوشت چرخ کرده، بسیار خوشمزه هست. این دستور را برای مصرف ۵ نفر ارائه میدیم. دربرخی از انواع کتلت ها، ماده ی اصلی رو سیب زمینی تشکیل میده و پیاز هم یکی دیگر از اجزای آن است.
ابتدا برای تهیه این کتلت، تعداد ۳ عدد سیب زمینی متوسط و ۲ عدد پیاز کوچک را رنده میکنیم و آب آنها را کاملا میگیریم. سپس سیب زمینی و پیازی که رنده کرده ایم و آب آن را گرفته ایم داخل یک ظرف مناسب قرار میدهیم. بعد از آن ۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده را اضافه میکنیم. سپس مقدار کمی زردچوبه، فلفل سیاه، دوعدد تخم مرغ و نمک به مواد اضافه میکنیم. کاملا تمام مواد داخل ظرف رو مخلوط میکنیم و با دست ورز میدهیم تا بطور کامل یکدست و یکنواخت شود. به اندازه چند قاشق، آرد نخودچی به مواد مخلوط شده اضافه میکنیم و دوباره آن را خوب ورز داده و میکس میکنیم. تمام موادی را که داخل ظرف مخلوط کرده بودیم به یک صافی که سوراخ های بسیار ریزی دارد انتقال میدهیم. زیر صافی باید یک ظرف دیگر قرار داشته باشد تا آب اضافی محتویات کتلت از صافی عبور کرده و به درون آن بریزد. میتوانید از صافی توری مانند استفاده کنید، بدین شکل تمام مواد کتلت یکدست و یکنواخت خواهد بود و به آسانی میتوان به آن شکل داد و داخل روغن سرخ کرد.
برای سرخ کردن کتلت ابتدا درون یک ماهی تابه مقداری روغن ریخته و روی گاز با شعله ی متوسط قرار میدهیم تا روغن داغ شود. سپس با کف دست شروع به شکل دادن به کتلت ها میکنیم. به صورت دلخواه شکل داده و یکی یکی داخل روغن قرار میدهیم. درحین سرخ کردن کتلت همیشه دستمال تمیز یا دستمال کاغذی در دسترس باشد، شاید گاهی برای پاک کردن دست ها و دوباره شکل دادن کتلت ها لازم باشد.
طبق ذائقه و دلخواه خودتان میتوانید به مقداری از مواد آماده شده ی کتلت، شوید خشک اضافه، میکس کرده و دونه دونه سرخ کنید. کتلت های آماده را همراه با مقداری جعفری داخل یک دیس کوچک گذاشته و سر سفره نوش جان کنید .
