بهتر است این غذا را به عنوان پیش غذا و یا به عنوان ساندویچ پیک نیک سرو نمایید.
مرحله اول تهیه کوفته تخم بلدرچین:
تخم بلدرچین ها را بپزید تا کاملا سفت شوند(به مدت 2 الی 3 دقیقه پس از این که آب جوشید آن ها را بپزید و پوست بکنید).
مرحله دوم تهیه کوفته تخم بلدرچین:
در کاسه ای گوشت چرخ کرده سینه مرغ را با سفیده تخم مرغ، جعفری، پیازچه، نمک و فلفل مخلوط کنید و مایه آماده شده را به 8 قسمت تقسیم کنید.
مرحله سوم تهیه کوفته تخم بلدرچین:
هر قسمت از 8 قسمت را در کف دستتان پهن کنید و یک عدد تخم بلدرچین آبپز شده را در وسطش قرار دهید و مایه گوشت را به آرامی در اطراف آن شکل دهید تا کاملا گرد شود(دقت کنید که ضخامت دیواره هر کوفته زیاد نباشد)
مرحله چهارم تهیه کوفته تخم بلدرچین:
دو عدد تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و شیر را به آن بیافزایید و مخلوط کنید تا صاف و یکدست شود. سپس هر کوفته را در محلول رقیق شیر و تخم مرغ بزنید و در بیاورید و در آرد سوخاری بغلتانید(به جای آرد سوخاری می توانید از نان خشک خرد شده هم استفاده کنید)
مرحله پنجم تهیه کوفته تخم بلدرچین:
روغن بادام زمینی که مخصوص سرخ کردنی است را در تابه بریزید تا داغ شود سپس کوفته ها را در روغن سرخ کنید پس از آن که طلایی شدند با کفگیر خارج کرده و درون صافی فلزی یا روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی آن جدا شود. نوش جان
