سلام دوستان عزیزم. امیدوارم هرجا هستید شاد و صحت مند باشید. دوستان من امروز برای شما طرز تهیه ی کوفته نرگسی رو می خوام آموزش بدم. این غذا ایرانی نیست بلکه ملیت آن افغانستان است و در افغانستان این کوفته نرگسی خیلی محبوب هست بین مردم. خب این کوفته نیاز به مواد پیچیده ای ندارد. و من با ساده ترین راهکار به شما آموزش میدم که چطور کوفته نرگسی را آسان و سریع درست کنید. پس با من همراه باشید تا گام به گام تهیه ی این کوفته لذیذ رو برای شما ارائه بدم. امیدوارم که حتما این غذا را درست کنید و در کنار خانواده میل کنید و لذت ببرید.
مرحله ی اول طرز تهیه ی کوفته نرگسی:
در قدم اول یک کیلو گرم گوشت را در چرخ گوشت بریزید و چرخ کنید. من از گوشت گوساله استفاده کردم. شما اگر دوست دارید می توانید از گوشت گوسفند استفاده کنید. (اگر چرخ کوشت ندارید می توانید گوشت چرخ کرده ی آماده تهیه کنید). سپس مقداری جعفری شسته شده و آبکش شده و سه عدد سیر و یک عدد پیاز متوسط را در خرد کن برقی بریزید و یک قاشق چای خوری زیره و یک قاشق چای خوری گشنیز خشک شده را به ان اضافه کنید و خرد کن را روشن کرده و مواد را خوب خرد و میکس کنید. تا مواد به خوبی با هم مخلوط شوند. خب حالا خرد کن را خاموش کنید. سپس ۷ عدد تخم مرغ را آبپز کنید.
مرحله ی دوم طرز تهیه ی کوفته نرگسی:
مخلوط پیاز و سیر و جعفری و زیره و گشنیز را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم. به میزان لازم نمک اضافه کنید. سپس یک قاشق چای خوری زرد چوبه و یک قلشق چای خوری پودر فلفل قرمز و ۲ قاشق غذا خوری ارد نخود را به مخلوط گوشت اضافه کنید. (ارد نخود را از قبل کمی تفت دادم تا بوی خامی ان از بین برود). خب حالا همه ی مواد را با دست خوب مخلوط می کنیم باهم و ورز می دهیم. آنقد ورز دهید تا گوشت شما حالت چسبناک بگیرد.
مرحله ی سوم طرز تهیه ی کوفته نرگسی:
خب حالا تخم مرغ های آب پز شده را پوست بگیرید و در ظرفی قرار دهید. حال که مخلوط گوشت حالت چسبناک گرفته هربار به اندازه ی یک کوفته گوشت بر می داریم و کف دست کمی پهن می کنیم و یک عدد تخم مرغ داخل ان می گذاریم. و سپس کوفته را جمع کرده و کمی در دست ورز داده و شکل می دهیم. محکم می بندیم تا کوفته باز نشود. اگر کمی شکاف داشته باشد کوفته شما باز می شود. به همین خاطر باید خیلی احتیاط کنید. این کا را ادامه دهید تا همه موادتان تمام شود کوفته هایتان آماده شود
مرحله ی چهارم طرز تهیه ی کوفته نرگسی:
خب در این مرحله به میزان لازم روغن را در تابه ای گود و یا در قابلمه ای مناسب بریزید و روز حرارت کم قرار دهید وقتی روغن داغ شد کوفته ها را داخل روغن قرار دهید. (باز هم چک کنید کوفته هایتان شکاف نداشته باشد). وقتی یک طرف کوفته ها سرخ شد برمی گردانیم تا طرف دیگر هم سرخ شود. وقتی کوفته ها خوب سرخ شدند از روغن خارج کنید و در ظرفی دیگر قرار دهید.
حالا در تابه ای دیگر نیم پیمانه روغن بریزید و سپس یک پیاله پیاز رنده شده به ان اضافه کنید. پیاز را تفت دهید. سپس یک قاشق چای خوری زنجبیل و یک قاشق چای خوری سیر له شده را به پیاز اضافه کرده و تفت می دهیم تا کمی تغییر رنگ دهد. سپس یک پیاله گوجه رنده شده به ان اضافه کنید و تفت دهید تا گوجه رنده شده خوب سرخ شود. یکم نمک و یک قاشق چای خوری زرد چوبه و یک قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز به ان اضافه کنید. کمی تفت دهید. وقتی مواد روغن پس داد حالا به میزان کافی آب جوش اضافه کنید. سپس کوفته ها را دخل ان می اندازیم. و در تابه را می بندیم و می گذاریم روی حرارت متوسط به مدت ۱۵ دقیقه دم بکشد. همانطور که دیدید کوفته نرگسی ما بسیار آسان و سریع درست شد. شما به راحتی می توانید این کوفته ی خوشمزه را در منزل تهیه کنید. از هر کدام از مواد که خوشتان نیامد می توانید حذف کنید. در هر صورت این دستور اصلی کوفته نرگسی افغان بود که براتون ارائه دادم. بفرمایید نوش جان
