به سختی می توانید خانواده ای را پیدا کنید که غذای ایرانی را بدون پیش غذا سرو کنند. با این حال، پیش غذای ما همانقدر لذیذ و اشتها آور است که می توان آنها را یک وعده غذایی کامل در نظر گرفت. انواع پیش غذا در ایران پخته می شود که یک بار چشیدن آنها برای عاشق شدن شما کافی است. از میرزا قاسمی و کشک بادمجون گرفته تا انواع آش که بهترین انتخاب برای مجالس زمستانی و پاییزی است.ما غذای خود را با مخلفات مختلف مانند سبزی تازه، ترشی، ماست و خیار، زیتون ترشی و سالاد سرو می کنیم. یک واقعیت جالب در مورد دستور غذا های ایرانی این است که ما همیشه سعی می کنیم از مخلفات، ادویه ها یا پیش غذا های مناسب در کنار غذا استفاده کنیم تا طبع گرم یا سرد آنها را تنظیم کنیم. با ماست و خیار از کشمش و گردو استفاده میشود و متخصصان بزرگی در زمینه زندگی، آشپزی و مسائل مربوط به سلامتی بوده اند.دستورات آشپزی را در سایت مامی فود دنبال کنید.
مرحله اول تهیه کتلت با سالاد شیرازی
سالاد شیرازی سالادی برای 4 نفر /// قبل از اینکه به قسمت دستور غذا برسیم، اجازه دهید مواد لازم برای تهیه این سالاد ساده و در عین حال خوشمزه را ببینیم.سه ماده ساده که هر روز می توانیم در خانه هایمان پیدا کنیم. پس باید به بخش دستور غذا برسیم و بفهمیم این سالاد جادویی چگونه درست میشود که تمام ذائقه‌ها را تکان داده است؟ دقت کنید که مواد را خوب بشویید. 5 عدد خیار را از وسط نصف کرده و دوباره برش بزنید و چهار قسمت کنید. خوب به قطعات ریز خرد کنید و در یک کاسه بزرگ قرار دهید. 3 عدد گوجه فرنگی را خرد کنید و 1 پیاز را هم نگینی ریز خرد کنید. خیارها را ، گوجه فرنگی و پیاز را توی یک کاسه بریزید و بعد آب لیمو یا سرکه یا آبغوره ، نعناع خشک ، نمک و فلفل را به اندازه دلخواه را هم اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و سالاد شما آماده است.
مرحله دوم تهیه کتلت با سالاد شیرازی
برای تهیه این کیک های گوشتی ایرانی، تنها به چند ماده نیاز دارید: شما میتوانید از 3 عدد سیب زمینی و 2 عدد پیاز استفاده کنید. که باعث تردتر شدن کتلت میشود و گوشت جمع نمیشود. سیب زمینی بزرگ را پوست بگیرید و بعد آن را رنده کرده و توی صافی بریزید تا آب اضافه و نشاسته آن خارج شود. پیاز را پوست بگیرید و بعد آن را رنده کرده و توی صافی بریزید تا آب اضافه آن گرفته شود. تخم مرغ و آرد ، زردچوبه ، فلفل سیاه ، نمک ، روغن نباتی ،گوجه فرنگی ورقه شده ، خیارشور ورقه شده ، سیب زمینی سرخ شده ،برای تزیین و دور چین غذا به میزان لازم نیاز است....من معمولا برای این دستور از گوشت چرخ کرده بدون چربی استفاده می کنم. می توانید از گوشت چرخ کرده ساده یا ترکیبی از گوشت گوسفند و گوساله نیز استفاده کنید.
مرحله سوم تهیه کتلت با سالاد شیرازی
سیب زمینی را رنده کرده و کاملا آب اضافه آن را بگیرید و یا از قبل بجوشانید. هر دو روش باعث ایجاد کتلت خوشمزه می شود. من روش استفاده از سیب زمینی خام را در این دستور پخت نشان داده ام.باید پیاز را رنده کنید و تمام آب اضافی آن را بگیرید. این دستور به زردچوبه، نمک و فلفل نیاز دارد.البته ادویه سلیقه ای هست هر نوع دوست دارید اضافه کنید.فقط چند قاشق غذاخوری از آرد همه منظوره را به مخلوط اضافه کنید.البته من هیچوقت هیچ نوع آرد و تخم مرغی استفاده نکردم ولی این دستور کمی دارد که میتوانید نریزید.تخم مرغ: در این دستور به عنوان یک عامل اتصال دهنده عمل می کند.
مرحله چهارم تهیه کتلت با سالاد شیرازی
پیاز و سیب زمینی آماده شده را در یک کاسه بریزید و گوشت چرخ شده را با تخم مرغ، آرد و ادویه ها به کاسه اضافه کنید، همه چیز را با هم خوب مخلوط کنید تا ترکیبی یک دست داشته باشید. کمی روغن را در یک تابه کم عمقبریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید. یک کاسه آب در نزدیکی خود قرار دهید، دستان خود را خیس کنید، حدود 2 قاشق غذا خوری از مخلوط گوشت را بردارید، به شکل بیضی توی دست به آن فرم دهید و بعد با فاصله توی ماهی تابه بچینید و در روغن سرخ کنید، حدود 5 دقیقه از هر طرف تا طلایی و داخل آن پخته شود. با گوجه فرنگی، سیب زمینی سرخ شده و خیارشور آن را در کنار سبزی خوردن یا برنج و سالاد شیرازی یا نان گرم سرو کنید.
مرحله پنجم تهیه کتلت با سالاد شیرازی
می توانید سیب زمینی ها را از قبل آب پز کرده و له کنید و به بقیه مواد اضافه کنید. برای سرخ کردن کتلت ها می توانید از روغن نباتی، روغن کانولا یا روغن آووکادو استفاده کنید. برای پخت کتلت، فر را از قبل با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید و یک ورقه پخت را با فویل آلومینیومی بپوشانید و با روغن زیتون خالص بپوشانید. نان ها را شکل دهید و روی سینی فر قرار دهید و به مدت 30 دقیقه در فر بپزید و نیمی از آن را برگردانید. باقیمانده آن را در ظرف دربسته نگهداری کنید و تا 3 روز در یخچال نگهداری کنید. همچنین می توانید آنها را تا 3 ماه منجمد کنید. این غذا را میتوان با جایگزینی قارچ و سویا به جای گوشت کاملاً گیاهی کرد تا گیاهخواران نیز از این غذا لذت ببرند. درست کردن کتلت ممکن است کمی طول بکشد، اما طعم نهایی این غذا تمام دردسرها را جبران می کند.
