در سایت مامی فود برای شما دو نوع دستور با سیب زمینی که بصورت ساده و شکم پر تهیه میشود.در این روزها که مواد غذایی در مغازه ها گران شده و بسیاری از مردم در تنگنا و فشار اقتصادی و تورم قرار دارنند . باید سعی کنید با یک راه حل درست غذاهایی درست کنیم که هم اقتصادی و هم دارای ارزش غذایی مفید باشد. خوشبختانه غذاهای ایرانی در کل ایران دارای این ویژگی ها است. پس با یک برنامه ریزی درست و تهیه چرخشی منو غذایی در طول هفته هم دستورالعمل های خوب و هم با تهیه مواد مقرون به صرفه غذاهای خارجی و ایرانی را در خانه تهیه کنید. درست کردن دستور العمل های ایرانی بسیار آسان است و بسیاری از آنها حتی نیازی به مواد عجیب و غریب ندارند. غذاهایی مانند ماهی شکم پر با انار و گردو یا کتلت از جمله غذاهایی هستند که در خانواده های ایرانی بسیار رایج است. این دستور پخت کوکو های سیب زمینی شکم پر یا ساده یک غذای مورد علاقه خانواده است که ما سال ها آن را درست می کنیم و دوستش داریم و اکنون نمی توانم صبر کنم تا آن را با شما به اشتراک بگذارم.
مرحله اول تهیه دو نوع کوکو سیب زمینی ساده و تو پر
کوکو سیب زمینی ساده/// این کوکو های سیب زمینی از بیرون ترد و از داخل خامه ای و نرم هستند.برای تهیه این دستور به چه چیزی نیاز دارم؟ 4 عدد سیب زمینی ها را با کمی آب روی حرارت گذاشته و آن را بپزید و بعد از پوست گرفتن آنها را در یک کاسه له و نرم کنید و بعد 2 عدد تخم مرغ ها را به سیب زمینی ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. 1 قاشق چایخوری نمک ، 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه ، 1/4 قاشق چایخوری زردچوبه ، و 1 قاشق غذاخوری نعناع خشک یا کمی جعفری تازه ریز خرد شده و زعفران آب کرده (اختیاری) را اضافه کنید. خوب هم بزنید تا ترکیب شوند. 4 قاشق غذا خوری آرد را هر بار یک قاشق غذاخوری اضافه کنید.
مرحله دوم تهیه دو نوع کوکو سیب زمینی ساده و تو پر
پس از هر افزودن خوب با هم مخلوط کنید. مخلوط باید به اندازه ای غلیظ باشد که بتوان آن را در دست گرفت و به آن فرم دهید. 1/4 فنجان روغن نباتی را در یک تابه نچسب روی حرارت متوسط گرم کنید. اگر یک خلال دندان را در روغن نگه دارید و حباب هایی در اطراف آن ظاهر شوند، متوجه خواهید شد که روغن به اندازه کافی داغ است.کمی از مایه کوکو برداشته و در دست آن را شکل داده و کوکو ها را شکل دهید و بعد در روغن داغ سرخ کنید. هر طرف را حدود 3 تا 5 دقیقه سرخ کنید تا ترد شود. کوکو های سیب زمینی سرخ شده را روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. این کوکو سیب زمینی را می توان با مخلفات معمولی ایرانی مانند ماست و خیار ، سالاد شیرازی ، زیتون ترشی (زیتون پرورده) یا فقط ماست خانگی ساده سرو کرد .
مرحله سوم تهیه دو نوع کوکو سیب زمینی ساده و تو پر
برای کوکوی سیب زمینی شکم پر /// 3 عدد سیب زمینی را با پوست با کمی آب می گذاریم تا پخته شود، سپس پوست آنها را می گیریم و در ظرفی له می کنیم، بعد 2 عدد تخم مرغ، 5 قاشق غذاخوری آرد، ½ قاشق چایخوری نمک، ½ قاشق چایخوری فلفل و ½ قاشق چایخوری زردچوبه را اضافه می کنیم. خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید.
مرحله چهارم تهیه دو نوع کوکو سیب زمینی ساده و تو پر
فیلینگ گوشت چرخ کرده// برای تهیه فیلینگ اول باید 1 عدد پیاز بزرگ را پوست بگیرید و آن را نگینی خرد کنید و بعد 2 قاشق غذاخوری روغن را در تابه ای روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را خرد شده را به تابه اضافه و تفت دهید تا طلایی شود. سپس ۲۲۵ گرم گوشت چرخ کرده بدون چربی را به آن اضافه کنید و آن را کاملا تفت داده تا سرخ شود و در حین پخت گوشت چرخ کرده را به تکه های کوچک خرد کنید. 1/2 لیوان سس گوجه فرنگی یا 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، 1/2 قاشق چایخوری زردچوبه ، 1/2 قاشق چایخوری نمک و 1/4 قاشق چایخوری فلفل را اضافه کنید. چند دقیقه بپزید تا مایع اضافی تبخیر شود. بعد حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید فیلینگ کاملا خنک شود.
مرحله پنجم تهیه دو نوع کوکو سیب زمینی ساده و تو پر
دستان خود را خیس کنید و حدود 3 قاشق غذاخوری از مخلوط سیب زمینی را بردارید. آن را در دست صاف کرده و مقداری از گوشت چرخ کرده را وسط آن قرار دهید. دوباره انگشتان را خیس کنید و لبه ها را به هم نزدیک کنید و ببندند. این کار را با سیب زمینی باقیمانده و فیلینگ گوشت چرخ کرده تکرار کنید. سپس 2 قاشق غذاخوری روغن را در یک تابه نچسب روی حرارت متوسط گرم کنید و کوکوهای سیب زمینی پر شده را حدود 4 تا 5 دقیقه از هر طرف تفت دهید تا کاملا سرخ و طلایی شود . برای دورچین کوکو از انواع سبزیجات بخار پز شده یا انواع سبزیجات تازه در کنار سس و یا می توان با مخلفات معمولی ایرانی مانند ماست و خیار ، سالاد شیرازی ، زیتون ترشی (زیتون پرورده) یا فقط ماست خانگی ساده سرو کرد .
مرحله ششم تهیه دو نوع کوکو سیب زمینی ساده و تو پر
باقیمانده آن را در ظرف دربسته نگهداری کنید و تا 3 روز در یخچال نگهداری کنید.می توانید سیر خرد شده یا فلفل دلمه ای قرمز خرد شده را به فیلینگ گوشت چرخ کرده اضافه کنید. میتوانید از گوشت سفید بوقلمون یا مرغ چرخ شده برای یک دستور سالم تر از این دستور غذا استفاده کنید. کوکو را میتوانید با سالاد شیرازی یا زیتون ترشی سرو کنید .
سیب زمینی را آب پز کنید: سیب زمینی ها را پوست بگیرید و هر کدام را از وسط نصف کنید. آنها را در یک قابلمه بریزید و آب به اندازه ای که روی آنها پوشانده شود. مقدار زیادی نمک اضافه کنید و آن را به جوش بیاورید. اجازه دهید سیب زمینی ها حدود 25 تا 35 دقیقه بجوشد تا کاملا بپزند. می دانید که سیب زمینی زمانی کاملا پخته شده است که بتوانید چاقویی را بدون هیچ مقاومتی در آن فرو کنید.
پخت سیب زمینی در فر : برای این کار، فر را با دمای 425 درجه فارنهایت گرم کنید. سیب زمینی ها را اسکراب کنید تا پوست آن کاملا تمیز شود. روی سیب زمینی ها را با چنگال سوراخ کنید و کمی روغن بمالید و کمی نمک روی آنها بپاشید. هر سیب زمینی را در یک تکه فویل آلومینیومی بپیچید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. بسته به اندازه سیب زمینی ها، حدود 45 تا 60 دقیقه در فر بپزید. هنگامی که به راحتی می توانید یک چاقو را داخل سیب زمینی فرو کنید، آنها کاملاً پخته می شوند.
