ابتدا پوست بادمجان را کنده و تکه تکه کنید و با مقداری آب کمی آن را بپزید. سپس بادمجان را آبکش کنید تا آب آن گرفته شود و با گوشت کوب یا هر وسیله دیگری بادمجان ها را له کنید. تخم مرغ ها و آرد و نمک و زردچوبه را به بادمجان له شده اضافه کنید و کاملاً با هم مخلوط کنید. روغن را در ماهیتابه ریخته و روی حرارت داغ کنید و مواد کوکو را در روغن داغ سرخ کنید. بعد از سرخ شدن یک طرف از کوکو آن را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود. اگر می خواهید کوکوی شما چربی کمتری داشته باشد، ته ظرف را کمی چرب کنید مواد کوکو را داخل آن بریزید و به مدت 15 دقیقه داخل فر تنوری کنید.
