از جمله غذاهای خوشمزه و مورد علاقه کودکان ماکارونی ها هستن که امروزه به شکل ها و طرحهای مختلف در بازار وجود دارند. مثل ماکارونی رشته ای ماکارونی های فرمی که در فرمهای مختلف صدفی- پیچ - پروانه ای و ... دیده می شوند. این غذای خوشمزه در عین خوشمزگی بسیار آسان و راحت آماده می شود.
مرحله اول تهیه ماکارونی با گوشت چرخ کرده:
ابتدا یک عدد پیاز متوسط را می شوریم و با چاقو پوست می کنیم. سپس آن را به صورت نگینی و ریز خرد می کنیم. در داخل یک تابه مقدار کافی روغن مایع می ریزیم. وقتی روغن داغ شد پیاز را داخل تابه می ریزیم. کمی نمک نیز به پیاز ها اضافه می کنیم و پیاز را با روغن خوب تفت می دهیم. سپس 1 حبه سیر را نیز رنده می کنیم و با پیاز تفت می دهیم تا بوی آن بلند شود.
مرحله دوم تهیه ماکارونی با گوشت چرخ کرده:
در این مرحله 250 گرم گوشت چرخ کرده مخلوط گوساله و گوسفندی را به تابه پیاز داغها اضافه می کنیم و با پیاز ها تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند. 5 دقیقه که گوشت را با پیازها تفت دادیم 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به گوشت اضافه می کنیم تا خوشرنگ شود. همچنین نمک فلفل و زردچوبه را به میزان لازم برای مزه گوشت به آن می زنیم.
مرحله سوم تهیه ماکارونی با گوشت چرخ کرده:
سپس در این مرحله برای پختن گوشت 1 لیوان آب به تابه گوشتها و پیازها اضافه می کنیم همچنین 2 قاشق غذاخوری آبلیمو نیز به گوشت اضافه می کنیم. درب ماهی تابه را می بندیم و اجازه می دهیم گوشت آرام داخل آب جوش بپزد و منتظر می شویم تا آب گوشت بخار شود.
مرحله چهارم تهیه ماکارونی با گوشت چرخ کرده:
وقتی آب گوشت در حال بخار شدن بود و تقریبا 15 دقیقه آخر، یک عدد فلفل دلمه ای کوچک را با آب می شوریم و با چاقو به صورت نگینی خرد می کنیم و داخل گوشتها می ریزیم. همچنین 6 عدد قارچ را می شوریم و با چاقو برش ورقه ای می دهیم و به تابه گوشت اضافه می کنیم تا ماکارونی ما خوشمزه تر شود. (اضافه کردن فلفل دلمه ای و قارچ اختیاری است اما غذا را خوشمزه تر می کند.) وقتی آب درون تابه کاملا از بین رفت مایه ماکارونی اماده است. (یک نکته در مورد فلفل دلمه ای ها این است که ته فلفل دلمه ای برجستگی هایی وجود دارد که نر و ماده بودن انها را تعیین می کند. اگر 4 برجستگی داشت فلفل ماده است و اگر 3 برجستگی داشت نر است. فلفل ماده پر از تخم است اما طعم شیرینی دارد که برای خام خواری مناسب تر است. فلفل نر دارای تخم کمتری است وتند تر است که بیشتر برای پختن غذا و آشپزی مناسب است و هنگام پختن مزه آن تلخ نمی شود .)
مرحله پنجم تهیه ماکارونی با گوشت چرخ کرده:
سپس در این مرحله برای پختن ماکارونی ابتدا یک قابلمه آب را روی گاز می گذاریم و منتظر می شویم تا آب به جوش آید وقتی آب جوش آمد کمی روغن و نمک داخل آب قابلمه می ریزیم تا ماکارونی به هم نچسبد و 400 گرم ماکارونی رشته ای را به آب جوش درون قابلمه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم ماکارونی داخل آب بجوشد تقریبا 15 دقیقه زمان لازم است تا ماکارونی نرم شود. وقتی ماکارونی نرم شد آن را آبکش می کنیم و کمی اب سرد نیز روی آن می ریزیم.
مرحله ششم تهیه ماکارونی با گوشت چرخ کرده:
سپس در این مرحله در کف یک قابلمه مقداری روغن مایع می ریزیم و سیب زمینی را پوست می کنیم و به صورت ورقه ای برش می دهیم و در ته قابلمه بعنوان ته دیگ استفاده می کنیم.سپس با کفگیر کمی از ماکارونی ها را کف قابلمه می ریزیم و روی آن مایه ماکارونی می ریزیم و با دست کمی مواد را قاطی می کنیم . سپس دوباره روی گوشتها، ماکارونی می ریزیم و لایه لایه این کار را تکرار می کنیم تا مواد ما تمام شوند. سپس در قابلمه را می بندیم و اجازه می دهیم ماکارونی روی شعله ملایم گاز دم بکشد.
وقتی ماکارونی دم کشید آن را در یک ظرف مناسب می کشیم و با سس قرمز و جعفری تزیین می کنیم. این غذای خوشمزه برای وعده غذایی ناهار و حتی شام همراه با سالاد و سبزی قابل استفاده است.
