طرز تهیه پاستاقارچ خامه ایی

سلام و عرض ادب به همراهان همیشگی مامی فود، امیدوارم که حالتون خوب باشه

امروز می خواهم طرز تهیه یک پاستای خوشمزه را به شما آموزش بدهم که در آن از هیچ نوع گوشتی استفاده نمی شود و آن "پاستاقارچ خامه ایی" نام دارد، مواد اصلی این خوراک، پاستا رشته ایی، قارچ و لبنیات است و می تواند یک وعده غذایی سبک و دلچسب به حساب بیاید خصوصا برای شام. لبنیات مورد استفاده در این خوراک شیر و خامه است که باید خامه را از نوع پر چرب و شیر را از نوع کم چرب آن انتخاب کنید، به  همان مقدار کره و روغنی که در مواد اولیه آورده شده بسنده کنید تا غذایتان بیش از حد چرب نشود. لازم به ذکر است که افزودن هر گونه ادویه جات به این غذا بسته به ذائقه خودتان مجاز است.

و اما برویم سراغ مراحل تهیه این غذای فوق العاده خوشمزه:

مرحله اول روش تهیه پاستاقارچ خامه ایی:

ابتدا یک قابلمه بزرگ را بردارید و تا نیمه در آن آب بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید، یک قاشق غذاخوری روغن مایع و مقداری نمک داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید تا آب درون قابلمه به نقطه جوش رسیده و قل بزند. قابلمه را بیش از حد از آب پر نکنید چرا که باید فضای کافی برای پخت رشته های پاستا وجود داشته باشد.

مرحله دوم روش تهیه پاستاقارچ خامه ایی:

تا وقتی که آب به نقطه جوش می رسد در این فاصله شما سس قارچ این غذا را آماده کنید، یک تابه را بردارید و روی حرارت ملایم گاز قرار دهید، یک قاشق غذاخوری کره و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را داخل تابه بریزید و اجازه دهید تا کره ذوب شود. حالا 2 حبه سیر را که خرد یا له کرده اید به تابه اضافه کنید و به مدت یک دقیقه تفت دهید تا بوی سیر بلند شده و خامی آن گرفته شود.

پس از یک دقیقه تفت دادن سیر، اکنون 150 گرم قارچ را که  شسته و خرد کرده اید داخل تابه بریزید و همه مواد را هم بزنید تا قارچ نرم شده و آب بی اندازد اجازه دهید تا قارچ به مدت 5 دقیقه بپزد، گهگاه مواد را هم بزنید تا نسوزد.

پس از 5 دقیقه گاز را خاموش کنید و محتویات درون تابه را داخل یک بشقاب بریزید و کنار بگذارید، چون تابه را برای باقی مراحل احتیاج داریم.

مرحله سوم تهیه پاستاقارچ خامه ایی:

به سراغ قابلمه آب جوش بروید، 200 گرم پاستا رشته ایی را داخل قابلمه قرار دهید و اجازه دهید تا پاستا کاملا پخته شود. پس از آن که رشته های پاستا کاملا در آب پخته شد، گاز را خاموش کرده، قابلمه را بردارید و محتویات درون آن را داخل یک آبکش ریخته و سپس روی آن ها آب سرد بریزید تا رشته ها به هم نچسبند، در نهایت آبکش را به صورت کج قرار دهید و اجازه دهید تا آب اضافی پاستا خارج شود.

در این فاصله به سراغ مرحله بعد بروید.

مرحله چهارم روش تهیه پاستاقارچ خامه ایی: 

یک قاشق غذاخوری آرد را در یک لیوان شیر سرد حل کنید؛ مجددا تابه را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید و ترکیب آرد و شیر را داخل آن بریزید و مدام هم بزنید بعد از دو دقیقه یک فنجان خامه را به آن بی افزایید و اجازه دهید تا سس به قوام برسد و مثل فرنی شود؛ وقتی سس به قوام رسید نمک و فلفل و یک قاشق چایخوری سس خردل را به آن اضافه کنید و پس از مخلوط کردن همه مواد گاز را خاموش کنید.(فراموش نکنید که در این مرحله اگر سس شما خیلی غلیظ شد می توانید یک ملاقه از آب پاستا در آن بریزید، این روش در بهتر شدن  طعم سس شما تاثیر دارد)

سپس مخلوط قارچ و سیر تفت داده شده را به سس آماده شده افزوده و همه مواد را باهم مخلوط کنید.

مرحله پنجم روش تهیه پاستاقارچ خامه ایی:

رشته های پاستای پخته شده را داخل یک ظرف مناسب ریخته و سس قارچ خامه ایی را به آن اضافه کنید، چند قطره آبلیمو را هم افزوده و همه مواد را باهم مخلوط کنید، از آن بچشید و اگر لازم بود به آن نمک و فلفل اضافه کنید. اکنون پاستاقارچ خامه ایی ما آماده است. از آن در ظرف سرو بریزید و با مقداری پنیر پارمزان و جعفری ساتوری شده تزیین کنید. نوش جان