سلام دوستان. پاییز زیباتون بخیر و شادی.
سس آلفردو یک سس ایتالیایی مخصوص پاستاست. معمولا با پاستای نواری یا همون فتوچینی سرو میشه ولی خب میشه با پاستاهای دیگه هم سرو کرد. این سس خوشمزه از شیر و سبزیجات تازه و آرد تهیه می شه و طعمش فوق العاده ست. حتما امتحانش کنید. پاستاهای لقمه ای به پاستاهایی سایز بزرگ می گن که داخلشون با مواد دلخواه پر میشه. شما می تونید به جای نوع صدفی از لوله ای هم استفاده کنید. بریم و مراحل تهیه این پاستای خوشمزه رو ببینیم..
مرحله اول تهیه پاستا صدفی لقمه ای با سس آلفردو:
پاستا صدفی رو در آب در حال جوش بریزید و بذارید بپزه تا نرم بشه. کمی نمک به آب اضافه کنید. پاستا رو آبکش کنید و آب سرد روش بگیرید. فر رو با دمای 375درجه فارنهایت یا 190 درجه سانتی گراد گرم کنید.
مرحله دوم تهیه پاستا صدفی لقمه ای با سس آلفردو:
دو طرف سینه مرغ رو نمک و پودر فلفل سیاه بزنید. سینه مرغ رو از وسط نصف کنید. تابه رژیمی یا معمولی رو بردارید و سینه مرغ رو با کمی روغن زیتون به صورت کامل بپزید. دما رو کم کنید تا مرغ با آب خودش بپزه. مرغ پخته رو با کمک چنگال ریش ریش کنید و کنار بذاریدش.
مرحله سوم تهیه پاستا صدفی لقمه ای با سس آلفردو:
در یک کاسه بزرگ پنیر ریکوتای رنده شده, موزارلای رنده شده, یک فنجان پنیر پارمزان رنده شده رو بریزید و مخلوط کنید. دو تا تخم مرغ رو ابتدا در ظرف کوچکی بشکنید و بعد به ظرف بزرگ انتقال بدید. جعفری رو بشورید و خشک کنید, ساتوری کنید و دو قاشق غذا خوری ازش بردارید و در کاسه پنیرها بریزید. به مقدار دلخواه نمک و فلفل بزنید. چون از پنیر استفاده می کنیم نمک کم بزنید تا شور نشه. دو قاشق غذا خوری خامه به کاسه اضافه کنید. مرغ های خنک شده رو هم بهشون اضافه کرده و حالا به خوبی با دست یا چنگال هم بزنید تا مواد یک دست بشن. مانند تصاویر زیر.
مرحله چهارم تهیه پاستا صدفی لقمه ای با سس آلفردو:
یک تابه بزرگ روی حرارت بذارید و کره رو داخلش ذوب کنید. حالا آرد رو اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته بشه و رنگش طلایی بشه. شعله باید کم باشه.
باقی خامه رو اضافه کنید و هم بزنید. نوبت اضافه کردن شیر رسیده, شیر رو اضافه کرده و هم بزنید تا وقتی که غلیظ بشه. باید مرتب هم بزنید تا ته نگیره. به مقدار نیاز نمک و فلفل بزنید.
یک قاشق غذا خوری جعفری و دو قاشق غذا خوری ریحان ساتوری شده رو به سس اضافه کنید و باز هم بزنید. سه حبه سیر رو پوست بگیرید و له کنید. می تونید رنده کنید. یادتون نره مرتب سس رو هم بزنید. یک فنجان پنیر پارمزان باقی مونده رو هم اضافه کرده و خوب هم بزنید تا پنیر آب بشه. سس رو بچشید و اگر نمک و فلفل بیشتری احتیاج داره اضافه کنید و تابه رو کنار بذارید. غلظت سس تون و شکل اون رو با تصاویر مقایسه کنید. اگر سس رو طبق دستور تهیه کنید خیلی خوش طعم میشه اما در صورتی که نتونستید همه پنیرها رو تهیه کنید می تونید پنیر گودا رو حذف کنید.
مرحله پنجم تهیه پاستا صدفی لقمه ای با سس آلفردو:
یک ظرف مخصوص فر بردارید و یک فنجان از سس آلفردو رو کف ظرف بریزید و با قاشق پخشش کنید. یک پاستای صدفی بردارید و با کمک یک قاشق داخل پاستا رو با مخلوط مرغی که کنار گذاشته ایم پر کنید. تمام صدف ها رو به همین شکل پر کنید.
پاستاها رو کف ظرفی که سس ریختید بچینید. پنیر گودای رنده شده رو روی هر پاستا بریزید. تمام سس رو روی پاستاها پخش کنید. می تونید در اینجا مقداری پنیر پارمزان و موزارلای اضافی روی سس بپاشید.
مرحله ششم تهیه پاستا صدفی لقمه ای با سس آلفردو:
ظرف رو به مدت 25 تا 30 دقیقه در طبقه وسط فر بذارید تا روی پاستا طلایی بشه و حباب بزنه. ظرف رو از فر خارج کنید و پاستا رو به صورت داغ و تازه در ظرف سرو بریزید. روی پاستا رو میتونید با جعفری اضافه ساتوری شده تزئین کنید. این پاستا یک غذای کامل هست و نیازی به چیز دیگه ای نداره اما می تونید در صورت نیاز پاستا رو با سالاد دلخواه تون میل کنید.
