معمولا ماکارانی در انواع شکل ها و یا پخت ها دارای محبوبیت خاصی در بین تمام گروه های سنی در سراسر دنیا وجود دارد و همه از خوردن این غذای فوق العاده خوشمزه و خوش عطر لذت می برند. تمام خوشمزگی غذا به نحوه پخت و یا طبخ آن است که باعث می شود یک غذای فوق العاده خوشمزه داشته باشید و شما با کمترین لوازم گاهی می توانید غذاهای خوشمزه تهیه کنید و فقط در آشپزی کمی صبر و حوصله باید داشته باشید. شما حتی می توانید از گوشت های سفید و یا از سویا هم استفاده کنید در طعم و مزه غذا اثری ندارد. سعی کنید هر آنچه که در یخچال دارید استفاده کرده و مهم طعم غذاست.
مرحله اول تهیه ماکارونی با سبزیجات و پنیر
شما به راحتی با سبزیجاتی که در تمام فصل ها وجود دارد، غذای همان فصل را با سبزیجات آماده کنید و این ماکارونی با گوجه فرنگی، کدو سبز، ذرت آماده می شود. ابتدا کدو سبز را نازک خرد و برش بزنید و بعد ذرت را بخارپز کرده و یا از کنسرو شده و بدون آب را استفاده کنید، سپس پیاز و سیر را هم خرد کرده و کنار بگذارید. در این غذا از موسیر استفاده شده که ما جایگزین آن را از پیاز استفاده کردیم.
مرحله دوم تهیه ماکارونی با سبزیجات و پنیر
گوجه گیلاسی را هم از وسط به دو نیم کنید و پنیر را هم رنده کرده و ریحان را ریز خرد کنید و دانه کاج و یا گردو یا بادام هندی هر کدام را که طعم آن را بیشتر دوست دارید را توی تابه بریزید و کمی تفت داده تا تست شود. فر را با دمای 450 درجه فارنهایت و یا 225 درجه سانتیگراد روشن کنید و گذاشته تا گرم شود و بعد توی یک سینی فوئل آلومینیوم را پهن کنید.
مرحله سوم تهیه ماکارونی با سبزیجات و پنیر
گوجه فرنگی، موسیر، سیر، روغن زیتون، نمک و شکر را با هم در یک کاسه خوب ترکیب کنید و بعد توی سینی روی فوئل بریزید و بعد با دست یا کفگیر لاستیکی آن را توی سینی کاملا یک لایه پهن کنید و سپس سینی را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر بگذارید تا تفت بخورد، یا تا زمانی که گوجه ها تازه شروع به قهوه ای شدن کنند. قالب را از فر خارج کرده و کدو سبز و ذرت را به آن اضافه کنید. با یک کفگیر لاستیکی هم زده و یک لایه یکنواخت پهن کرده و 5 دقیقه بیشتر تفت گذاشته، تا کدو سبز و ذرت نرم و ترد شوند.
مرحله چهارم تهیه ماکارونی با سبزیجات و پنیر
در همین حال، یک قابلمه را از آب پر کرده و روی حرارت گذاشته تا بجوش بیاید و بعد طبق دستور پشت بسته آن ماکارونی ها را در آب و نمک بپزید تا کاملاً مغز پخت ولی له نشود. بعد از پخت آن را توی آبکش بریزید، تا آب اضافه آن خارج شود و بعد در یک کاسه بریزید و روی آن را با ترکیب گوجه فرنگی و سبزیجات پخته شده و کره ذوب شده، آویشن و ریحان خرد شده، مغز آجیلی تست شده و فلفل قرمز خشک و خرد شده، به همراه پنیر رومانیو و یا جایگزین آن پنیر موزارلا یا پارمسان، را هم به کاسه ماکارونی اضافه کرده و با هم خوب ترکیب کنید و بعد نمک و فلفل آن را چشیده اگر لازم بود به میزان دلخواه به آن اضافه کنید. سپس در کنار یک ظرف سالاد فصل ماکارونی و یک کاسه پنیر رنده شده همراه با سس های دلخواه سرو کنید.
مرحله پنجم تهیه ماکارونی با سبزیجات و پنیر
این ماکارونی پر از مواد مغذی و زیبا ی سبزیجات است و اگر شما از طعم کدو سبز در غذا را دوست ندارید از قارچ و یا نخود سبز و یا مارچوبه و هر نوع سبزی که دوست دارید در این ماکارونی می توانید استفاده کنید و در ایتالیا به این غذا کمی اکسیمورون به معنی کلمه "primavera" در ایتالیایی به معنی بهار است. اما، به طور کلی از نظر طعم غنی است بنابراین آن را به عنوان یک غذای اصلی سرو کنید، اگر بخواهید می توانید سبزیجات را توی تابه روی حرارت مستقیم گاز درست کنید و احتیاجی به فر نیست. این غذا به راحتی و بدون دم دادن یا پختن دوباره ماکارونی آماده میشود و اگر هیچ کدام از پنیر ها را در منزل ندارید مهم نیست از پنیر سفید یا فتا در ماکارونی استفاده کنید و از سبزیجات دیگری مانند جعفری خرد شده یا اسفناج خرد شده و انواع فلفل های دلمه ایی خرد شده هم می توانید در این غذا بکار ببرید. پس شما می توانید با سبزیجات اضافه توی یخچال یک غذای مقوی و مغذی بدون گوشت و یا انواع سوسیس و کالباس کاملا گیاهی با رنگهای زیبا درست و تهیه کنید.
