لازانیا یکی از بهترین و خوشمزه ترین غذاهایی است که مورد پسند همه میباشد و همه مردم بخصوص بچه ها و جوانان این غذا را بسیار دوست دارند و باب میلشان است لازانیا همانطور که از نامش پیداست از غذاهای معروف ایتالیا میباشد و جزو خانواده ماکارونی و پاستا میباشد. لازانیایی که در اینجا به شما آموزش میدهیم بدون گوشت میباشد و به جای گوشت ما از سبزیجات استفاده کرده ایم که خیلی مقوی است و دارای خواص بی شماری میباشد.
جای اینکه لازانیا را در رستوران ها بصورت آماده بخورید بهتر است که در منزل خودتان تهیه کنید که مورد اعتمادتر و بهداشتی تر نیز میباشد و حتی الامکان از فست فود کمتر استفاده کنید. میتوانید لازانیا را با گوشت چرخکرده یا گوشت مرغ همراه با سبزیجات بپزید که این نیز خوشمزه است ولی برای افرادی که خوردن گوشت و غذای چرب برایشان خوب نیست بهتر بدون گوشت بپزند.
ظرفی که برای تهیه این غذا انتخاب میکنید باید یک ظرف نچسب و مخصوص مانند ظرف پیرکس باشد.
نکات لازم قبل از تهیه لازانیا بدون گوشت:
1- میتوانید تعدادی از سبزیجات که باب میلتان نیست از دستور غذایی حذف کرده و با سبزیجات دلخواه جایگزین کنید.
2- میتوانید لازانیا را هم در فر بپزید و هم اینکه داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و لازانیا را داخل ماهیتابه قرار داده و بگزارید با شعله ملایم بپزد و نرم شود.
3- سعی کنید از روغن های مفید مثل روغن زیتون ، کنجد در تهیه لازانیا استفاده کنید و سعی کنید از روغن بسیار کم استفاده کنید.
4- وقتی لازانیا آماده شد بلافاصله آن را برش ندهید و مدت ده دقیقه صبر کنید تا کمی خنک شود تا موقع برش زدن مواد به بیرون نریزد و شکل و ظاهرش از بین نرود.
مرحله اول تهیه لازانیا بدون گوشت:
هویج را شسته و بصورت ریز یا نگینی خرد میکنیم و داخل یک قابلمه مقداری آب ریخته و روی گاز قرار داده تا آب بجوشد و هویج خرد شده را داخل آب میریزیم تا بپزد و نرم شود.
کدو سبز و بادمجان را بصورت نگینی یا ریز خرد میکنیم و داخل ماهیتابه مقدار کمی روغن میریزیم و کدو سبز و بادمجان خرد شده را داخل روغن تفت میدهیم.
مرحله دوم تهیه لازانیا بدون گوشت:
پیازها را بصورت ریز خرد میکنیم و داخل ماهیتابه ای مقداری روغن ریخته و پیازها را داخلش تفت میدهیم. فلفل دلمه ای ها را نیز خرد کرده و به پیازها اضافه میکنیم. قارچ ها اگر خیلی درشت باشند انها را خرد میکنیم و به پیاز و فلفل دلمه ای در حال تفت اضافه میکنیم.
مرحله سوم تهیه لازانیا بدون گوشت:
نخود فرنگی و مقداری نمک و فلفل را به موادمان اضافه میکنیم. سبزیجات ریحان و پونه را باید حتما خشک کنید و از پودر آن استفاده کنید یا میتوانید بصورت آماده تهیه کنید تا سرعت انجام کار زیاد شود. پس ریحان و پونه خشک را از هرکدام نصف قاشق غذاخوری اضافه کرده و مواد را تفت میدهیم. بعد از اینکه مواد را کامل مخلوط کرده و تفت دادیم شعله را خاموش میکنیم. هویج و کدو سبز و بادمجان های خرد شده را نیز به این مواد اضافه و خوب مخلوط میکنیم.
مرحله چهارم تهیه لازانیا بدون گوشت:
یک قابلمه نسبتا بزرگ برداشته و داخلش آب میریزیم و روی گاز قرار میدهیم تا بجوشد و کمی روغن و نمک نیز به آب اضافه میکنیم وقتی که جوشید ورقه های لازانیا را داخلش قرار میدهیم تا کمی نرم شود وقتی که نرم شد و پخت آنها را با آب سرد آبکشی میکنیم تا خمیری نشود.
مرحله پنجم تهیه لازانیا بدون گوشت:
در این مرحله یک سس مخصوص برای لازانیا درست میکنیم پس هر دو پنیر را همراه با مقداری نمک و فلفل و تخم مرغ خوب هم میزنیم و مخلوط میکنیم.
یک ظرف مناسب انتخاب کرده و داخلش را با روغن چرب میکنیم باید روغن در تمام قسمت های ظرف باشد تا لازانیا به ته ظرف نچسبد. یکی از ورقه های لازانیا را کف ظرف قرار میدهیم و سپس مقداری از سس را روی آن میریزیم سس باید در تمام قسمت های ورقه پخش شود. حالا موادمان را روی ورقه لازانیا میریزیم و روی مواد را با بقیه سس میپوشانیم و ورقه دیگری از لازانیا را روی مواد میگزاریم میتوانیم اینکار را تکرار کنیم و چند لایه درست کنیم.
در آخر لازانیا را با شعله متوسط میگزاریم بپزد یا اینکه در فر که از قبل گرم کرده ایم میگزاریم مدت 20 دقیقه بپزد. یا نوش جان
