طرز تهیه اسپاگتی با سس گوجه تازه و ریحان

مرحله اول تهیه اسپاگتی با سس گوجه تازه و ریحان:

300 گرم گوجه فرنگی رسیده و قرمز را برای تهیه یک سس خوشمزه تهیه کنید، آن ها را با آب سرد بشویید و کنار بگذارید. باید پوست این گوجه فرنگی ها را جدا کنید برای این کار یک قابلمه را تا نیمه آب کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب کم کم به جوش بیاید و قل بزند، وقتی آب شروع به قل خوردن کرد مقداری نمک داخل آن بپاشید.

گوجه فرنگی ها را از انتها با یک چاقو تیز برش ضربدری بزنید، برش باید سطحی باشد و فقط پوست گوجه فرنگی را چاک دهد، این کار را برای همه گوجه فرنگی ها انجام دهید.

سپس همه گوجه فرنگی ها را داخل آب جوش بریزید و 60 ثانیه صبر کنید سپس گاز را خاموش کرده و قابلمه را از روی گاز برگردانید و محتویات آن را داخل یک آبکش بریزید تا گوجه فرنگی ها درون آبکش باقی بمانند. 

یک طشتک یا ظرف بزرگی را پر از آب سرد کنید و گوجه فرنگی ها را داخل آب سرد بریزید این کار باعث می شود پوست گوجه فرنگی ها از قسمتی که چاک خورده بلند شده و شما آن را به راحتی جدا نمایید.

پوست گوجه فرنگی ها را جدا کرده و آن ها را داخل یک مخلوط کن بریزید و چند دور بگردانید تا به پوره گوجه فرنگی تبدیل شوند.

مرحله دوم تهیه اسپاگتی با سس گوجه تازه و ریحان:

مقداری روغن جامد داخل یک تابه بریزید  و اجازه دهید روغن ذوب شده و گرم شود. در این فاصله که روغن گرم می شود 3 حبه سیر را پوست گرفته و آن را ساطوری خرد کنید سپس سیرهای خرد شده را داخل تابه بریزید و با یک قاشق چوبی شروع به تفت دادن سیر با روغن کنید تا سیر کمی از خامی بیرون بیاید و بوی آن بلند شود.

سیرها که نرم شدند حالا باید 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به آن ها اضافه کنید و سیر را با رب گوجه فرنگی تفت بدهید تا ظاهر رب گوجه فرنگی دانه دانه شود سپس مقداری نمک و فلفل و زردچوبه به آن افزوده و در آخر پوره گوجه فرنگی را به آن بی افزایید و همه مواد را باهم مخلوط نمایید؛ درب تابه را نیمه باز بگذارید و اجازه دهید مواد درون تابه  ریز ریز جوش بزند و غلیظ شود پس از آن که سس گوجه فرنگی ما به قوام رسید گاز را خاموش کرده و تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

مرحله سوم تهیه اسپاگتی با سس گوجه تازه و ریحان:

100 گرم پنیر پارمزان را با رنده ریز رنده کنید حتی می توانید پودری و رنده شده آن را خریداری کنید؛ پنیر را کنار بگذارید چرا که در مرحله پایانی آشپزی به آن نیاز داریم.

یک دسته کوچک ریحان را پاک کنید یعنی ساقه های بلند آن را کوتاه کنید، برگ ها را جدا نمایید و دو مرتبه با آب سرد شستشو دهید سپس آن را داخل یک آبکش ریخته و اجازه دهید تا آب اضافی آن خشک شود.

مرحله چهارم اسپاگتی با سس گوجه تازه و ریحان:

400 گرم اسپاگتی را دسته کنید و سپس آن را از وسط دو نیمه کنید تا به راحتی درون قابلمه جای بگیرند.

یک قابلمه بزرگ و مناسب طبخ اسپاگتی را تا نیمه آب کنید و آن را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید مقداری نمک و 1 قاشق روغن مایع داخل آب جوش بریزید و مهلت دهید تا آب به قل خوردن بی افتد سپس اسپاگتی ها را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید تا کامل بپزند؛ گهگاه آن را هم بزنید تا همه اسپاگتی ها به طور یکنواخت پخته شوند.

نشانه پخته شدن اسپاگتی این است که حجم آن ها در کف قابلمه افزایشش پیدا می کند می توانید یک عدد از اسپاگتی ها را خارج کرده و تست کنید اگر دیدید که به طور صد در صدی پخته شده اند گاز را خاموش کنید و قابلمه را داخل یک آبکش برگردانید سپس مقداری آب ولرم روی کل اسپاگتی های پخته شده بریزید تا نمک اضافی آن شسته شود.

مرحله پنجم تهیه اسپاگتی با سس گوجه تازه و ریحان:

یک بشقاب مناسب را بردارید داخل آن کمی پنیر پارمزان رنده شده بپاشید سپس از از اسپاگتی پخته شده داخل بشقاب قرار داده و روی آن از سس گوجه فرنگی ایی که درست کرده بودیم بریزید و روی آن با برگ ریحان تازه تزیین کنید. نوش جان