طرز تهیه مرغ سوخاری

مرحله اول تهيه مرغ سوخاري:

پیاز را نگینی خرد یا رنده کرده، به آن سس مایونز، آبلیمو، نمک، فلفل، پودر فلفل پاپریکا، زعفران دم کرده و ادویه اضافه کنید و فیله های مرغ را در آنها كاملاً ماساژ دهيد و حدود 4 الي 6 ساعت بخوابانید تا مرغ ها مزه دار شوند.

مرحله دوم تهيه مرغ سوخاري:

سپس فیله ها را يكي يكي درون آرد سفید کاملاً بغلتانید تا کل سطح آنها به آرد آغشته شود. بعد تخم مرغ ها را با هم زن يا چنگال می زنیم تا از حالت لختی در آيند و فیله های آردی را یک به یک به مايع تخم مرغمان آغشته می کنیم.

مرحله سوم تهيه مرغ سوخاري:

حال نوبت به غلتاندن فیله ها در پودر سوخاری است. اين كار را به دقت انجام دهيد تا تمام قسمت های فیله به پودر سوخاری آغشته شوند. من در اینجا از پودر سوخاری پولکی استفاده کرده ام که به نظر من برای فیله مرغ سوخاری بسیار عالی و حجم دهنده است. خودتان نیز می توانید با نان باگت پودر سوخاری خوشمزه ای درست کنید به این صورت که دو عدد نان باگت را به تکه های نازک برش زده و بگذارید در معرض هوا خشک شوند. وقتی کاملا خشک شد آن را با گوشت کوب بکوبید یا در آسیاب کمی پودر کنید. مراقب باشید خیلی ریز و آردی نشود. سپس به آن کمی زردچوبه و ادویه اضافه کنید و در یخچال نگهداری کنید.

مرحله چهارم تهيه مرغ سوخاري:

داخل تابه ای به مقدار کافی روغن مخصوص سرخ کردني می ریزیم و هنگامی که داغ شد فیله های مرغ را به آرامی داخلش می گذاریم و اجازه می دهیم فیله ها با حرارت ملايم و به آرامی مغزپخت شوند. یک طرف فیله ها که سرخ شد آنها را برمی گردانیم تا طرف دیگرشان نیز طلایی شود.

در نهایت آنها را از روغن بیرون آورده و روی دستمال جذب روغن می گذاریم تا روغن آنها گرفته شود.