طرز تهیه نان گرده جنوبی

وقتی می خواهیم در منزل نان خانگی درست کنیم نباید ذهن خود را محدود به نانهایی سنتی که در نانوایی ها فروخته می شوند مانند نان لواش و سنگک و تافتون و بربری بکنیم چون این نانها را در هر زمان که بخواهیم می توانیم از نانوایی ها خریداری کنیم. اما نانهای محلی و مختلف و زیادی در کشور وجود دارند و بخاطر اینکه تنوع نانهای محلی ایران در نقاط مختلف کشور زیاد است و بهتر است نانهایی جدید و خوشمزه را که متعلق به نفاط مختلف کشور هستند درست کنیم. از جمله نانهایی که بسیار نرم و خوشمزه است و متعلق به جنوب کشور است نان گرده است که طرز تهیه راحتی دارد و هم می توان آن را در فر و هم می توان در تابه درست کرد.

دراین مطلب طرز تهیه نان گرده را که شامل مواد اولیه خمیر مایه و آب ولرم و شکر و کنجد و نمک و آرد و روغن مایع و کره است را برایتان می نویسم تا آن را در منزل درست کرده و هنگام افطار در ماه رمضان میل کنید و یا برای صبحانه و یا سحری آن را استفاده کنید. توجه داشته باشید تهیه این نان با رسپی های مختلفی وجود دارد و من یکی از آسانترین آنها را بدون شیره خرما نوشته ام.

مرحله اول تهیه نان گرده جنوبی:

ابتدا و برای شروع کار بایستی خمیر مایه را عمل بیاوریم و برای این منظور 1 لیوان آب ولرم با دمایی که دست را نسوزاند داخل یک ظرف می ریزیم و به آن 1 قاشق غذاخوری شکر اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم و سپس 1 قاشق چایخوری خمیر مایه را داخل مواد می ریزیم و منتظر می شویم تا خمیر مایه عمل آیدو حجم مواد ما زیاد شود و حبابهایی روی مواد ایجاد شود.

مرحله دوم تهیه نان گرده جنوبی:

سپس داخل یک ظرف خمیر مایه عمل آمده را می ریزیم و به آن 3 قاشق غذاخوری روغن مایع و نمک اضافه می کنیم و آنها را مخلوط می کنیم و سپس آرد را الک کرده و آن را کم کم و کنترل شده در چندین مرحله به مواد خمیر نان اضافه می کینم و آرد را هم می زنیم تا با خمیر ما قاطی شود. و زمانی که خمیر جمع شد با دست آن را ورز می دهیم تا خمیر نرم و غیر چسبناک باشد و اگر خمیر حالت چسبندگی داشت باید مقدار بیشتری آرد به موا د اضافه کرد. اکنون خمیر نان گرده آماده است و کف یک ظرف را با روغن مایع چرب می کنیم و خمیر تهیه شده را داخل ظرف می گذاریم و روی آن را با نایلون می پوشانیم و ظرف را در جایی گرم قرار می دهیم تا خمیر ما ور آید و حجمش زیاد شود.

مرحله سوم تهیه نان گرده جنوبی:

سپس بعد از استراحت خمیر را ورز داده و پف آن را می گیریم و سپس از آن چانه هایی اندازه پرتقال بر می داریم و با دست آنها را خوب گرد می کنیم. سپس روی چانه ها را مجددا می پوشانیم و به خمیر برای مدت 20 دقیقه استراحت می دهیم. سپس چانه ها را با وردنه روی یک سطح صاف به ضخامت نیم سانتی متر باز می کنیم و روی انها را با هسته خرما طرح می زنیم و روی آن را با کره ذوب شده و یا روغن با استفاده از قلمو رومال می مالیم و کمی کنجد می ریزیم.

مرحله چهارم تهیه نان گرده جنوبی:

سپس کف سینی فر را کاغذ روغنی می گذاریم و خمیر را با فاصله از هم کف سینی فر می چینیم و سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد برای مدت 30 دقیقه قرار می دهیم تا نان بپزد و سپس 5 دقیقه گریل را تا زمانی که روی نان طلایی شود روشن می کنیم. سپس سینی را از فر در می آوریم.

مرحله پنجم تهیه نان گرده جنوبی:

سپس وقتی نان خنک شد آن را از روی کاغذ روغنی بر می داریم و در ظرف مناسبی می چینیم و این نان را برای هنگام ماه رمضان و زمان افطار و یا سحر و یا هنگام صبحانه با کره و پنیر و مربا و .. می خوریم . نوش جان

امیدوارم از دستور تهیه این نان خوشمزه خوشتان امده باشد و آن را در منزل درست نمایید.