سلام و ارادت به همه همراهان سایت مامی فود
کوکو یکی از غذاهای خوشمزه و معروف در آشپزی ایرانی و کشورهای خاورمیانه بوده که ماده اصلی آن تخم مرغ و یکسری ادویه جات است و از هر نوع سبزیجاتی ممکن است به عنوان ماده متغیر آن استفاده شود. کوکو را به شیوه های مختلف می پزند اما روش طبخ رایج آن همان سرخ کردن ساده در روغن است، امروزه گاها از فر نیز برای طبخ کوکو استفاده می شود. رسپی ایی که در ادامه برایتان شرح داده می شود "کوکو گل‌کلم" نام دارد. کوکو گل‌کلم انتخابی مناسب برای یک وعده شام سبک خواهد بود، پیشنهاد می شود این دستور آشپزی را یک بار هم که شده امتحان کنید و از عطر و طعم این کوکوی لذیذ لذت ببرید.
برای طبخ کوکوی گل کلم طبق روش زیر از ماده ایی به نام کینوا استفاده می شود، کینوا دانه ایی گیاهی و شبه غلات؛ سرشار از پروتئین و مواد مغذی که به آن خاویار گیاهی نیز می گویند و افراد گیاهخوار به عنوان جایگزین گوشت از آن استفاده می کنند. پخت این دانه گیاهی در مدت زمان کمی انجام می شود و پخته این دانه را برای درست کردن غذایی هایی چون کتلت، کوکو، سالاد و سوپ به کار می برند.
برای تهیه این کوکو ما به دو فنجان کینوای پخته شده احتیاج داریم، برای طبخ 2 فنجان کینوا به 2/5 فنجان آب نیاز داریم، به این صورت که 2/5 فنجان آب را داخل یک قابلمه بریزید و 2 فنجان دانه کینوا را به آن اضافه کنید، قابلمه را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا دانه های کینوا به مدت 15 دقیقه بپزد و آب درون قابلمه کاملا کشیده شود؛ اکنون کینوا پخته شده را می توانید برای تهیه این کوکو مورد استفاده قرار دهید.
کوکو گل‌کلم به طور ساده در روغن سرخ می شود، هر طرف هر عدد کوکو را به مدت 5 الی 7 دقیقه سرخ کنید تا کاملا ترد و طلایی رنگ شود.
برای این رسپی ما احتیاج به آرد نان داریم، بهتر است از نان های خشک شده استفاده کرده و به کمک غذاساز آن ها را پودر کنید.
در این رسپی از پنیر فتا استفاده می شود، توجه داشته باشید که پنیر باید کاملا بدون آب باشد و آن را خرد کنید.
در این کوکو از سه حبه سیر له شده استفاده می شود اگر سیر تازه نداشتید از یک قاشق چایخوری پودر سیر استفاده کنید.
مرحله اول روش تهیه کوکو گل‌کلم:
ابتدا یک عدد گل‌کلم تازه و متوسط را با آب به طور کامل می شوییم، ساقه مرکزی را با چاقو ببرید و جدا کنید، گلچه های گل‌کلم را از هم تفکیک کرده و یک مرتبه دیگر شستشو دهید.
گلچه های گل‌کلم را داخل یک آبکش بریزید و اجازه دهید تا آب اضافی آن ها خارج شود.
از یک بلندر یا غذاساز استفاده کنید، گلچه های گل‌کلم را داخل غذاساز ریخته و چند دور دکمه روشن غذاساز را بزنید تا گل‌کلم کاملا به قطعات ریز خرد شود. (قطعات به اندازه دانه برنج باشد)
مرحله دوم روش تهیه کوکو گل‌کلم:
داخل یک کاسه بزرگ 2 عدد تخم مرغ را بشکنید و با چنگال هم بزنید تا از حالت لختی بیرون آمده و کف کند، سپس 1 قاشق چایخوری نمک و 1 قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه را افزوده و یک دقیقه دیگر مواد تخم مرغی را هم بزنید.
اکنون گل‌کلم پودر شده، 2 فنجان کینوا پخته شده، نصف فنجان پنیر فتا خرد شده، 1 فنجان پودر نان، 3 حبه سیر له شده، 1 قاشق چایخوری رنده پوست لیموترش و سه عدد پیازچه ساتوری شده را به مواد تخم مرغی اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط کنید.
با کمک دست مواد را ورز بدهید و به شکل گوله هایی اندازه نارنگی از مواد برداشته و در کف دست صاف کنید.
این کار را برای همه مواد کوکو انجام دهید و کوکو ها را داخل یک سینی بچینید تا برای سرخ کردن در روغن آماده شوند.
مرحله سوم روش تهیه کوکو گل‌کلم:
داخل یک تابه سه قاشق غذاخوری روغن مایع بریزید، تابه را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید و کوکو ها را داخل روغن سرخ کنید تا رویه آن ها کاملا طلایی شود.
کوکو گل‌کلم را داخل ظرف سرو بچینید و با سس دلخواهتان سرو کنید. نوش جان
