به نام خدا
سلام به مامی فودی های خلاق ... و فعال ...
فلافل از جمله غذا های خوشمزه و خوش طعمی هست که خیلی سریع و آسان تقریبا در 20 دقیقه تهیه می شود و فلافل لپه یکی از غذا های مخصوص میانمار و برمه هست که ترد و ادویه دار درست می شود.
فلافل لپه برای افرادی که گیاه خوار هستند و تنوع غذایی آن ها کم هست یک گزینه ی عالی می تواند باشد.
فلافل لپه را به عنوان یک پیش غذا و یا حتی وعده غذایی اصلی با سس مورد نظر و سالاد میتوان میل کرد.
همه ما از تنوع غذایی خوشمون میاد و اکثر مواقع دنبال یک غذای جدید و خوشمزه هستیم و مخصوصا بچه ها که بهانه می گیرن، البته غذای جدید برای ما بزرگتر ها هم خوب است.
لپه یکی از حبوبات مقوی و مغذی است که آن را اکثرا در غذا هایی مثل شامی لپه و یا خورشت قیمه و یا تهیه دلمه آن را استفاده می کنیم ولی باید خلاق بود تا از حبوبات و سبزیجات تازه غذاهای جدیدی مثل مانی پلو و یا فلافل لپه درست کرد.
فلافل لپه نیازی به استفاده از گوشت هم ندارد پس با مواد خیلی ساده و در دسترس می توانید این غذای خوشمزه و لذیذ رو درست کنید.
مرحله اول تهیه فلافل لپه:
ابتدا باید لپه ها را از شب قبل در ظرف آب ریخته تا خیس بخورند، سپس در آبکش مناسبی ریخته و زیر شیر آب گرفته و شسته و 1 ساعت بگذارید در داخل آبکش بماند تا کاملا آبش گرفته شود ، در غیر این صورت فلافل ما شل شده و در روغن وا می رود.
مرحله دوم تهیه فلافل لپه:
سبزی گشنیز را پاک کرده و شسته و در آبکش مناسبی ریخته تا آبش گرفته شود، سپس خرد کرده و در ظرف مناسبی می ریزیم و آماده کنار می گذاریم.
مرحله سوم تهیه فلافل لپه:
پیاز را پوست گرفته و شسته و بعد نگینی خرد کرده و در داخل ظرف مناسبی ریخته و آماده کنار می گذاریم.
مرحله چهارم تهیه فلافل لپه:
سیر ها را در ظرف حاوی آب خیس کرده ( این کار باعث می شود راحت تر و زود تر پوستش جدا شود ) و بعد از 15 دقیقه پوست آن ها گرفته و خرد کرده و در داخل ظرفی ریخته و آماده کنار می گذاریم.
مرحله پنجم تهیه فلافل لپه:
فلفل چیلی قرمز را شسته و نگینی ریز خرد کرده و در داخل ظرف مناسبی ریخته و آماده کنار می گذاریم.
مرحله ششم تهیه فلافل لپه:
حال همه مواد آماده شده از جمله لپه خیس خورده و گشنیز خرد شده و پیاز و سیر خرد شده و فلفل چیلی خرد شده، فلفل و نمک و زرد چوبه و پودر زنجبیل را در داخل غذا ساز ریخته تا همه مواد پوره شده و مخلوط و کاملا ترکیب شوند.
مرحله هفتم تهیه فلافل لپه:
حال مواد ترکیبی پوره شده را با دستان تمیز به صورت دایره شکل و گرد و پهن در آورده و در داخل سینی مناسبی می چینیم و روی آن را با نایلون تمیزی می کشیم و در یخچال به مدت 3 الی 4 می گذاریم تا خودش را کاملا بگیرد.
مرحله هشتم تهیه فلافل لپه:
روغن مایع را در داخل تابه مناسبی ریخته و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم تا داغ شود، سپس فلافل های آماده را به ترتیب به روغن داغ اضافه کرده و 5 الی 7 دقیقه صبر می کنیم تا کاملا سرخ شوند, سپس بر عکس کرده و آن طرف فلافل ها هم سرخ شوند، سپس روی کاغذ روغنی گذاشته تا روغن اضافی آن ها گرفته شود و بعد در داخل ظرف سرو گذاشته و همراه سس دلخواه و سبزیجات معطر میل کنید.
نوش جان ...
چند نکته:
در کشور میانمار بیشتر غذا هایی که تند و ادویه دار هستند را استفاده می کنند ولی شما می توانید از پودر زنجبیل و یا فلفل چیلی قرمز را به مقدار دلخواه استفاده کنید.
دقت کنید که باید مایه فلافل سفت باشد در صورت لزوم قبل پوره کردن لپه آن را کاملا خشک کنید و پیاز را جدا گانه پوره کنید تا بتوانید آبش را گرفته تا مایه فلافل را شل نکند.
برای خوشمزه و خوش طعم شدن می توانید از روغن زیتون برای سرخ کردن استفاده کنید و هم چنین برای معطر شدن از سبزیجاتی مثل نعنا استفاده کنید.