ابتدا کوفته ها را آماده می کنیم.یک سوم پیاز رنده شده را با ادویه (پودر زیره) و تخم مرغ و نمک و فلفل مخلوط می کنیم.
مرحله اول تهیه کوفته ریزه با سس گوجه فرنگی:
سپس نان خشک کوبیده شده را اضافه کرده و در آخر گوشت را هم می افزاییم و همه مواد را مخلوط می کنیم و ورز می دهیم تا خمیر کوفته صاف و یکنواخت شود. از مایه تهیه شده با دست گلوله هایی به اندازه یک گردو برداشته و در دست می غلتانیم ( دست را با آب کمی مرطوب کنید تا کوفته ها به دست نچسبند)، کره یا روغن را در تابه ریخته و کوفته ها را کمی سرخ می کنیم تا حدی که خشک نشود.
مرحله دوم تهیه کوفته ریزه با سس گوجه فرنگی:
گوجه فرنگی ها را شسته و روی صافی می گذاریم سپس مقداری آب جوش روی تمامی آن ها می ریزیم تا پوست آن ها به آسانی کنده شود.
سپس گوشت گوجه فرنگی ها را خرد کرده و به همراه کره یا روغن درون یک قابلمه می ریزیم و روی حرارت می گذاریم سپس کمی نمک و فلفل و یک قاشق مرباخوری شکر به آن اضافه می کنیم پس از آن که اندکی جوش آمد و قبل از اینکه گوجه ها له شود آن را از روی گاز برمیداریم.
در صورت تمایل می توانید به سس گوجه آمده شده اندکی گرد سیر اضافه کنید. سپس کوفته ها را در ظرف مناسبی چیده و سس گوجه فرنگی را روی آن ها می ریزیم. نوش جان.
