گوشت سفید و بخصوص گوشت مرغ به علت ارزان بودن نسبی قیمت نسبت به گوشت قرمز و نیز پخت سریع غذاها با گوشت سفید و در دسترس بودن و سالمتر بودن نسبت به گوشت قرمز مورد توجه اکثر خانواده هاست و قسمت اعظم سبد غذایی خانواده را تشکیل می دهد بطوری که خیلی از خانواده ها حتی در خورشت های خود از گوشت مرغ به صورت تکه ای و حالت خورشتی و ریز شده استفاده می کنند.
دامنه استفاده از گوشت مرغ فقط به خورشتها محدود نمی شود بلکه خیلی از کبابها (جوجه کباب و... ) و پلوهای مخلوط (شیرین پلو با مرغ - مرصع پلو و...) و یا غذاهای خارجی (سوفله مرغ- چیکن استراگانف و شنیسل مرغ و... ) نیز با گوشت سفید مرغ تهیه می شوند. حتی هر کس با کمک گوشت مرغ و مخلوط کردن برخی مواد می تواند غذاهای مختلف و راحت و خوشمزه ای با ان درست کند.
در این میان یکی از غذاهای خوشمزه که با فیله مرغ و هویچ و سیب زمینی و پیاز و ادویه درست می شود، پلو فیله است. پلو فیله مرغ یکی از غذاهای مخلوط محسوب می شود که در زمان اندک درست می شود و بسیار خوشمزه است و بیشتر برای ناهار استفاده می شود. ضمنا می توان این غذا را بدون پلو درست کرد و برای شام نیز استفاده کرد.
در اینجا طرز تهیه پلو فیله مرغ را برایتان می نویسم و امیدوام این غذا را در منزل تهیه کنید و از خوردن ان لذت ببرید.
مرحله اول تهیه پلو فیله مرغ:
ابتدا و در شروع فیله مرغ را مزه دار می کنیم. برای این کار 300 گرم فیله مرغ را با اب می شوریم و انها را ابکش می کنیم و وقتی اب انها ریخته شد آنها را به صورت مکعبی روی تخته آشپزخانه خرد می کنیم. سپس فیله خرد شده را داخل یک ظرف می ریزیم و ان را با کمک نمک و فلفل و زردچوبه و زعفران دمکرده و 1 عدد پیاز خرد شده و خلالی ریز شده و آبلیمو مزه دار می کنیم و این مواد را به مرغ می مالیم و با مرغ ماساژ می دهیم. سپس روی ظرف حاوی این مواد را با سلفون می پوشانیم و انها را برای مدت 1 ساعت در یخچال می گذاریم تا استراحت کند و مرغ مزه دار شود.
مرحله دوم تهیه پلو فیله مرغ:
سپس در ادامه 1 عدد سیب زمینی را با اب می شوریم تا گلهای ان تمیز شود و سپس با چاقو ان را پوست می کنیم و به صورت مکعبی آن را خرد می کنیم. سپس در داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و وقتی روغن داغ شد سیب زمینی خرد شده را روی شعله گاز می پزیم و سرخ می کنیم.
مرحله سوم تهیه پلو فیله مرغ:
سپس در ادامه 2 عدد هویچ را با اب می شوریم و انها را پوست می کنیم و به صورت حلقه ای خرد می کنیم و در تابه همراه با کمی آب اجازه میدهیم تا بپزد و نرم شود.
مرحله چهارم تهیه پلو فیله مرغ:
سپس در ادامه 4 پیمانه برنج را که از 2 ساعت قبل در اب و نمک خیس کرده بودیم را آبکش می کنیم و سپس داخل یک قابلمه اب می ریزیم و ان را روی گاز می گذاریم و برنج را با نمک و روغن به به درون قابلمه می ریزیم و اجازه می دهیم برنج در اب جوش قل بخورد و برنج مغز پخت شود. سپس وقتی برنج اماده شد، برنج را آبکش می کنیم. در ادامه کف یک قابلمه را روغن مایع می ریزیم و برای ته دیگ در صورت تمایل از سیب زمینی ورقه شده و یا نان استفاده می کنیم و یا برنج را مستقیما ته دیگ می ریزیم و سپس درب قابلمه را می بندیم و اجازه می دهیم تا برنج دم بکشد. در این فاصله تا دم کشیدن برنج سراغ سرخ کردن فیله مرغها می رویم.
مرحله پنجم تهیه پلو فیله مرغ:
سپس در ادامه فیله های مرغ مزه دار شده را از یخچال بیرون می آوریم و داخل یک تابه کره می ریزیم و وقتی کره باز شد فیله های مرغ را در کره با شعله ملایم برای 10 دقیقه تفت می دهیم تا فیله ها بپزند. سپس سیب زمینی سرخ شده و هویچ را به فیله ها اضافه می کنیم و با انها مخلوط می کنیم. در انتها نمک و فلفل را به مقدار کافی به مواد اضافه می کنیم و مزه غذا را می چشیم.
مرحله ششم تهیه پلو فیله مرغ:
سپس وقتی برنج دم کشید ان را در ظرف می ریزیم و فیله مرغ و سیب زمینی و هویچ را روی برنج می کشیم و ان را با جعفری تزیین می کنیم.
