مرحله اول تهيه اشترودل قارچ و مرغ:
شير ولرم را با شكر هم ميزنيم بعد خميرمايه را به آن اضافه كرده درب ظرف را مي گذاريم. ده دقيقه صبر مي كنيم.
مرحله دوم تهيه اشترودل قارچ و مرغ:
در ظرف گودي تخم مرغ، نمك، زردچوبه و روغن را با هم مخلوط مي كنيم. خمير مايه كه آماده شد به آن اضافه مي كنيم. سپس آرد را الك كرده كم كم به آن مي افزاييم تا وقتي كه خمير به دست نچسبد. بعد از ورز دادن روي آن را پوشانده به مدت يك ساعت در محيط قرار مي دهيم.
مرحله سوم تهيه اشترودل قارچ و مرغ:
پياز را نگيني خرد كرده در كمي روغن تفت مي دهيم. نصف سينه مرغ را خيلي ريز خرد كرده در پياز تفت مي دهيم سپس فلفل دلمه اي را كه نگيني خرد كرده ايم به آن اضافه نموده و همه را با هم خوب سرخ مي كنيم و نمك و زردچوبه و ادويه را نيز اضافه كرده تفت مي دهيم. قارچها را جداگانه سرخ كرده روغن گيري نموده و به همراه ذرت پخته به موادمان اضافه مي كنيم.
مرحله چهارم تهيه اشترودل قارچ و مرغ:
خمير را بعد از يك ساعت با وردنه باز مي كنيم و برش مي زنيم . روي آن را سس زده مواد گوشتي را اضافه كرده و بعد پنير پيتزا را روي مواد مي ريزيم. خمير رويي را نيز به اندازه خمير زيري برش زده روي آن را به دلخواه برشهاي افقي مي زنيم و به موازان خمير زيري روي پنير پيتزا قرار مي دهيم. حال با چنگال اطراف آن را فيكس كرده و لبه هاي رويي و زيري را به هم وصل مي كنيم. روي اشترودل را مي توانيد مقداري مخلوط روغن و زعفران دم كرده بماليد.
مرحله پنجم تهيه اشترودل قارچ و مرغ:
درون فر ظرف آب گذاشته آن را از بيست دقيقه قبل با دماي 180 درجه روشن مي كنيم. اشترودل ها را روي كاغذ روغني در سيني فر گذاشته و به مدت بيست دقيقه درون فر مي گذاريم و در ا[ر چند دقيقه گريل را نيز روشن مي كنيم تا روي اشترودل ها نيز طلايي شود.
