مرحله اول تهيه خورشت لوبيا چيتي:
براي درست كرده اين خورشت ساده ولي خوشمزه بايد از 24 ساعت قبل لوبياها را درآب خيس كنيد و در طي اين 24 ساعت چندين بار آب آن را تعويض كنيد تا نفخ آن گرفته شود.
مرحله دوم تهيه خورشت لوبيا چيتي:
پياز را رنده يا خرد كرده در مقداري روغن كمي تفت دهيد سپس گوشت خورشتي را به آن اضافه و سرخ كنيد. (مي توانيد از گوشت چرخ كرده نيز استفاده كنيد. به اين صورت كه گوشت چرخ كرده را با يك عدد پياز رنده شده، نمك، زردچوبه و ادويه خوب مخلوط كرده ورز مي دهيم سپس آن را به شكل گلوله هاي كوچك درآورده در پيازداغ سرخ مي كنيم.)
مرحله سوم تهيه خورشت لوبيا چيتي:
پس از سرخ شدن گوشت ها 3قاشق رب گوجه فرنگي را اضافه نموده تفت مي دهيم تا بوي خامي رب گرفته شود. و بعد زردچوبه و ادويه را به آنها مي افزاييم و خوب تفت مي دهيم. لوبياها را نيز اضافه كرده و دو ليوان آب در آن ميريزيم. ابتدا زير شعله را زياد ميكنيم تا جوش بيايد سپس آن را كم مي كنيم. درب قابلمه را مي گذاريم تا گوشت و لوبياها بپزند.
مرحله چهارم تهيه خورشت لوبيا چيتي:
پس از يك ساعت و نيم درب آن را باز كرده نمك را به آن اضافه مي كنيم و همچنين براي ترش شدن خورشت يك قاشق غذاخوري ابليمو يا يك قاشق غذاخوري پودر ليمو عماني اضافه مي كنيم. درب قابلمه را نيمه باز مي گذاريم تا خورشت جا افتاده و به اصطلاح روغن بيندازد. پس از نيم ساعت خورشت آماده است.
