برنج را خیس نموده و عدس را نیز که شب قبل خیس کرده ایم به مدت 25 دقیقه آبپز میکنیم. برنج را در ظرفی مناسب حاوی یک لیتر آب جوش میریزیم تا دانه های آن نرم شوند. در تابه ای پیاز را سرخ نموده و زردچوبه، نمک، فلفل و پودر سیر را اضافه میکنیم. مواد را کمی تفت داده و عدس و شوید را نیز اضافه میکنیم. در آخر کشمش را روی مواد میریزیم و کمی تفت میدهیم و تابه را از روی شعله برمیداریم. وقتی دانه های برنج خوب نرم شد، آنرا آبکش نموده و با مواد مخلوط میکنیم. غذا را در قابلمه میگذاریم تا دم بکشد.
سوالات متداول
معمولا برنج های ایرانی خوش عطر و بو را به صورت کته میپزن ولی اگر خواستید چه برنج ایرانی و چه هندی را کته بپزید در برنج ایرانی از قبل نیازی به خیس کردن در آب و نمک نیست و برنج هندی را چه به صورت کته و چه به صورت آبکش بهتر است 6 الی 7 ساعت قبل در آب و نمک خیس کنیداول برنج را دو الی سه بار تمیز می شوییم سپس به ازای هر یک پیمانه برنج دو پیمانه آب جوش اضافه می کنیم بعد که برنج روی حرارت جوشید و آبش تبخیر شد مواد مخلوطی کشمش پلویی و عدس را اضافه نموده و بعد از هم زدن به مدت 35 الی 40 دقیقه دم می گذاریم.
معمولا برای تهیه کشمش پلو محلی از شوید خشک استفاده می شود ولی در صورتی که در دسترس شما نبود میتوانید به جای آن از نعناع خشک و یا شوید تازه مرطوب استفاده کنید.
باید دو الی سه بار به مدت یک الی دو دقیقه روی حرارت با شعله متوسط بجوشانید تا کاملا نفخش گرفته شود.
بهتر است که گوشت مرغ را در داخل ظرف جداگانه ای آبپز نمائیم سپس آن را ریش ریش نموده و همراه عدس پخته به مواد مخلوطی اضافه کرده تا بعدا با پلو مخلوط شود.