طرز تهیه پلو تمبر هندی

غذاهای مخلوط ( پلو مخلوط) یعنی غذاهایی که از ترکیب برنج با موادی دیگر مانند عدس - لوبیا و باقالی و ... درست می شوند ، غذاهایی پر طرفدار و لذیذ هستند که برخی از انواع آنها مانند لوبیا پلو - باقالی پلو - مرصع پلو و عدس پلو و... خیلی معروفند و همه ما آنها را تا بحال زیاد خورده ایم .اما برخی دیگر از غذاهای مخلوط شهرت دیگر غذاهای مخلوط معروف را ندارند مانند گردو پلو -پلو کشمش و ... .

 از غذاهای مخلوط چه غذاهای مخلوط معروف چه غذاهای مخلوط کمتر شناخته شده ایرانی و ملی که بگذریم ، برخی از غذاهای مخلوط بین المللی نیز وجود دارند که بسیار خوشمزه هستند و برخی از انواع انها بخصوص غذاهای مخلوط هندی خیلی با سلیقه ما ایرانی ها سازگاری دارند. 

حال در میان این همه غذاهای مخلوط بین المللی ، یکی از غذاهای مخلوط و معروف بین المللی که بسیار خوشمزه است و اصالت ان به کشور هندوستان بر می گردد پلو تمبر هندی است.

در اینجا طرز تهیه پلو تمبر هندی را برایتان می نویسم و امیدوارم ان را در منزل تهیه کرده و در صورت تمایل به تنهایی و یا همراه با گوشت قل قلی و یا گوشت مرغ و یا گوشت خورشتی  غذا را آماده کرده و آن را برای وعده غذایی ناهار میل کنید.

مرحله اول تهیه پلو تمبر هندی :

ابتدا و برای شروع ، یک تابه بر می داریم و داخل ان کمی روغن مایع می ریزیم و تابه را روی گاز گذاشته و زیر ان را روشن می کنیم.سپس 1 قاشق چایخوری تخم خردل را به تابه اضافه می کنیم و ان را تفت می دهیم و به محض اینکه تخم خردل تفت خورده و شروع به پریدن کرد ، 3 عدد فلفل قرمز و برگهای کاری را به تابه اضافه می کنیم و انها را کمی تفت می دهیم.

مرحله دوم تهیه پلو تمبر هندی :

سپس در ادامه در این مرحله ، نصف فنجان بادام زمینی را به تابه اضافه می کنیم و ان را در تابه همراه با مواد داخل ان به مدت 3 دقیقه تفت می دهیم.

مرحله سوم تهیه پلو تمبر هندی :

سپس در ادامه در این مرحله ،2 قاشق غذاخوری لپه را که از شب قبل در اب خیس کرده بودیم تا نفخ ان گرفته شود را همراه با 1 قاشق غذاخوری کنجد به مواد داخل تابه در مرحله قبل اضافه می کنیم و انها را خوب مخلوط می کنیم.

مرحله چهارم تهیه پلو تمبر هندی :

سپس در ادامه در این مرحله سس تمبر هندی را اماده می کنیم و برای این کار ، 2 قاشق غذاخوری تمبر هندی را در نصف لیوان اب داغ به مدت 20 دقیقه خیس می کنیم و سپس ان را از صافی عبور می دهیم  و با پشت قاشق فشار می دهیم تا سس تمبر هندی درست شود .سپس تمبر هندی به دست امده را همراه با نصف قاشق چایخوری زنجبیل و نمک و فلفل را به مواد داخل تابه در مرحله سوم داخل تابه اضافه می کنیم و انها را مخلوط می کنیم تا مواد ما مزه دار شود.

مرحله پنجم تهیه پلو تمبر هندی :

سپس در ادامه در این مرحله،2 پیمانه برنج را که از شب قبل در اب و نمک خیس کرده بودیم را ابکش کرده و برنج را همراه کمی اب و نمک و روغن مایع داخل یک قابلمه می ریزیم و قابلمه را روی گاز می گذاریم و منتظر می شویم برنج قد بکشد و سپس ان را آبکش می کنیم.

مرحله  ششم تهیه پلو تمبر هندی :

سپس در ادامه در این مرحله ،داخل یک قابلمه روغن مایع می ریزیم و برنج آبکش شده را در قابلمه ریخته و قابلمه را روی شعله گاز می گذاریم و برنج را دم می کنیم.

مرحله  هفتم تهیه پلو تمبر هندی :

سپس در ادامه در این مرحله ، برنج دم شده را داخل تابه حاوی مواد در مرحله چهارم می ریزیم و ان را با مواد خوب مخلوط می کنیم تا مزه دار شود و اب سس تمبر هندی بخار شود.

مرحله  هشتم تهیه پلو تمبر هندی :

سپس در ادامه در این مرحله ،وقتی برنج کاملا با مواد داخل تابه مخلوط شد ، زیر گاز را خاموش می کنیم و پلو را در ظرف مناسب می ریزیم و ان را برای وعده غذایی ناهار همراه با سالاد شیرازی و سبزی خوردن و زیتون پرورده میل می کنیم. نوش جان