با سلام خدمت تمام دوستانم تو مامی فود. امروز میخوام براتون دستور تهیه یه برنج مخلوط که مخصوص کشور یونان هستش رو بنویسم. این غذا بسیار پر طرفداره. علاوه بر اینکه تو یونان طرفدار زیاد داره تو بقیه کشور ها از جمله ایران با استقبال زیادی روبرو شده. چون با تمام مواد غذایی که هر روز ممکنه باهاش سرو کار داشته باشیم یه غذای جدید با یه طعم جدید میتونیم درست کنیم. این غذا علاوه بر خوشمزگی و ظاهر جذابش سرشار از خاصیت و ویتامین هستش بخاطر مرغ و برنج و ذرت همچنین فلفل دلمه ایی های که ازاش استفاده میکنیم. این غذا بسیار مورد علاقه گیاه خوار ها هم هستش که با حذف مرغ بسیار راحت درستش میکنن.
مرحله اول تهیه پلو یونانی :
ابتدا برای تهیه این غذا میریم سراغ مرغهامون. من از سینه مرغ برای درست کردن این غذا استفاده میکنیم چون هم زود پزه و هم چربی کمتری داره. پس اول سینه مرغها رو پاک میکنیم که اگر چربی اضافی داشت بگیریم سپس میشوریمشون و میزاریم آبشون بره. وقتی آب مرغها رفت اونها رو به صورت مکعبی یا هر مدلی که دوست دارین خرد میکنیم و میزاریم کنار تا از اشون استفاده کنیم.
در ادامه میریم سراغ قارچها خوب میشوریمشون تا لکه سیاه یا آلودگی روی اونها نباشه سپس بعد از اینکه شستیم میزاریم آبشون بره. بعد از اینکه آبشون رفت به دو قسمت تقسیمشون میکنیم و میزاریم کنار. یادتون باشه زیاد قارچها رو خرد نکنید چون توی غذا آب میشن و دیگه نه طعمشون حس میشه نه خودشون دیده میشن.
در ادامه یه تابه بر میداریم و روغن میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت تا روغنمون داغ شه. زمانی که روغنمون داغ شد مرغهایی که خرد کرده بودیم رو میریزیم تو تابه و شروع میکنیم به سرخ کردنشون. طوری که دو طرف مرغها کامل سرخ بشه سپس از تابه در میاریم و میزاریم کنار تا تو غذا ازاش استفاده کنیم.
مرحله دوم تهیه پلو یونانی :
حالا تو این مرحله میریم سراغ نخود فرنگی ها. اول اونها رو پاک میکنیم سپس میشوریمشون و میزاریم کنار. در ادامه یه قابلمه برمیداریم و نخود فرنگی ها رو به همراه کمی آب میریزیم داخل قابلمه و میزاریم رو حرارت تا نخود فرنگی هامون بپزه. سپس وقتی نخود فرنگی ها پخت اونها رو آبکش میکنیم و میزاریم بمونه. سپس ذرت های پخته شده رو هم میرزیم تو یه ظرف و میزاریم آماده باشه تا ازاش استفاده کنیم.
سپس میریم سراغ فلفل دلمه ایها اونها رو میشوریم و پس از اینکه آبشون رفت به صورت نگینی کمی درشت تر خردشون میکنیم و میزاریم کنار تا از اشون تو غذا استفاده کنیم.
در ادامه یه تابه بر میداریم و روغن میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت تا روغنمون داغ شه. زمانی که روغنمون داغ شد قارچهایی که خرد کرده بودیم رو هم میریزیم داخل تابه و شروع میکنیم به تفت دادنش. برای اینکه قارچها آب نندازه میتونید کمی آبلیمو بهش اضافه کنید. سپس بعد از اینکه قارچها کمی سبک شد و داشت سرخ میشد نخود فرنگی هایی که پخته بودیم رو بهش اضافه میکنیم و با هم تفتشون میدیم.
سپس بعد از کمی تفت دادن ذرت های پخته شده رو همراه با فلفل دلمه ای ها که خرد کرده بودیم رو هم به مخلوط توی تابه اضافه میکنیم و با هم دیگه تفتشون میدیم و در آخر هم مرغهای سرخ شده رو اضافه میکنیم و یا هم قاطیشون میکنیم و در آخر هم کمی نمک و فلفل میزنیم و میزاریم کنار تابه رو.
مرحله سوم تهیه پلو یونانی :
حالا دیگه نوبت برنجمونه. برنج رو پاک میکنیم و میشوریم و میزاریم کنار. سپس میریم سراغ پیازمون. پیاز رو بر میداریم و پوستشو میکنیم و میشوریمش و به صورت نگینی ریز خردش میکنیم سپس یه قابلمه برمیداریم و روغن میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت. روغن که داغ شد پیازهایی که خرد کردیم رو میرزیم داخلش و شروع میکنیم به سرخ کردن. کمی که پیازها سبک شد زردچوبه رو میرزیم و مجدد کمی تفت میدیم.
سپس برنجمون رو که شسته بودیم به قابلمه اضافه میکنیم و با پیاز داغها کمی تفتشون میدیم. در ادامه بعد از کمی تفت دادن آب مرغ و زعفران دمکردمون رو به قابلمه بنج اضافه میکنیم و میزاریم تا آبش تبخیر بشه همین که آب برنج خشک شد از رو حرارت بر میداریم.
حالا یه قابلمه دیگه برمداریم و کفشو چرب میکنیم سپس یه لایه برنج میریزیم و لایه بعدی مخلوط مرغ و سبزیجات و مجدد برنج و بعد مخلوط مرغمون. انقدر ادامه میدیم تا موادمون تموم شه سپس کمی آب روغن رو برنج میدیم و میزاریم برای دم. بعد از ۴۵ دقیق پلو یونانی ما آماده شده ومیتونید سرو کنید. نوش جان.
