یک دستور العمل کلاسیک و آسان برای تهیه برنج سرخ شده! این غذا با برنج نرم ، سبزیجات رنگارنگ ، تخم مرغ دلپذیر ، ژامبون نرم (اختیاری) پر شده است و همه آن را با یک سس خوشمزه و قوی چاشنی سرخ شده است. برنج سرخ شده همیشه جزو غذاهای مورد علاقه من بوده است ، شما چطور؟ مطمئناً بسیاری از مردم آن را یک ظرف فرعی می دانند ، اما من معمولاً آن را به عنوان کل وعده غذایی می خورم. این دستور العمل برنج سرخ شده بسیار طعم دار ، فوق العاده دلچسب و کاملاً سیر کننده است ، و تهیه آن فوق العاده آسان است! به علاوه ، تغییر وضعیت آسان و استفاده از سبزیجات یا گوشت های دیگری که دوست دارید آسان است.
مرحله اول تهیه پلو مخلوط با سبزیجات
برنج یاسمن پخته* یا برنج سفید دانه بلند ، پخته و سرد شده ،سس سویا ، سس صدف ، روغن کنجد ، سیراچا ، تخم مرغ بزرگ ، کمی با چنگال در یک کاسه زده شده ، روغن زیتون سبک یا روغن گیاهی ، هویج نگینی را پوست گرفته و ریز خرد کنید ، پیاز زرد را پوست گرفته و ریز خرد کنید ، سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید ، زنجبیل تازه پوست کنده و چرخ کرده ، نخود فرنگی منجمد ، زیر آب گرم ذوب شده و بدون آب ، ژامبون ریز خرد شود و استفاده از آن (اختیاری) است و یا می توانید از گوشت بوقلمون و یا مرغ پخته و ریز خرد شده استفاده کنید.، پیاز چه را ریز خرد کنید و استفاده آن (اختیاری) است ،
مرحله دوم تهیه پلو مخلوط با سبزیجات
در یک کاسه کوچک سس سویا ، سس صدف ، روغن کنجد و سریراچا را با هم مخلوط کنید. کنار بگذارید. برنج را بعد از خیساندن آن را دمی کنید و بعد از سرد شدن با یک چنگال کمی آن را م زده و کنار بگذارید. توی یک ماهیتابه نچسب را روی حرارت متوسط گذاشته تا کمی گرم شود.1-1/2 قاشق چایخوری روغن به ماهی تابه اضافه و تخم مرغ همزده شده را هم اضافه کنید و بپزید ، مرتباً هم بزنید تا تخم مرغ ها تازه سفت شوند. تخم مرغ ها را به یک بشقاب منتقل کنید و کنار بگذارید. 1 قاشق غذاخوری روغن را در یک ماهیتابه روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید. پیاز را اضافه کرده و کمی تفت داده تا نرم و سبک شود و بعد هویج را هم اضافه کرده و تفت دهید تا حدود 6 دقیقه تا هویج تقریبا نرم شوند. سیر و زنجبیل را اضافه کرده و 30 ثانیه دیگر تفت دهید. تا تمام مواد با هم یکدست و مخلوط شوند.
مرحله سوم تهیه پلو مخلوط با سبزیجات
2 قاشق غذاخوری روغن باقی مانده را توی ماهی تابه بریزید. برنج را اضافه کرده و یکنواخت هم بزنید و تقریبا حدود 4 دقیقه اجازه دهید تا سرخ شود ، فقط گاهی اوقات هر یک دقیقه یکبار هم بزنید. ژامبون و نخود فرنگی را هم اضافه کنید. 1 دقیقه دیگر سرخ کنید. تخم مرغ پخته شده را اضافه کرده و سس را ترکیب شده را هم اضافه کرده و بگذارید 1 دقیقه بپزد. میتوانید از سس بیشتری برای طعم دهید استفاده کنید.
مرحله چهارم تهیه پلو مخلوط با سبزیجات
اگر مخلوط هنوز کمی مرطوب به نظر می رسد می توانید حرارت را به متوسط کم کنید و چند دقیقه دیگر پخت را ادامه دهید تا برنج کمی خشک شود. بعد با پیازچه خورد شده را هم بریزید و گرم سرو کنید.
یادداشت/ از برنج بدون نمک یا کمی نمک استفاده کنید تا با اضافه کردن سس ها ظرف بیش از حد شور نشود. استفاده از ژامبون ساده و یا دودی خرد شده یکی دیگر از گزینه های خوب است.
برای پختن برنج/ از 1 1/3 فنجان برنج یاسمن (یا برنج سفید) برای تهیه 4 فنجان پخته استفاده کنید و 2 1/3 فنجان آب را در یک قابلمه متوسط بجوشانید. برنج را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید ، روی آن را بپوشانید ، حرارت را به حداقل برسانید. بجوشانید تا آب جذب شود ، حدود 16 - 18 دقیقه. با چنگال حدود 10 دقیقه استراحت دهید و سپس به یخچال منتقل کنید تا یک شب سرد شود.
نکاتی برای بهترین برنج سرخ شده
قانون شماره یک ، از برنج پخته شده یک روز قبل استفاده کنید. در غیر این صورت برنج خیلی مرطوب است و سس را خیلی خوب جذب نمی کند و ظرف به صورت قارچ در می آید.
هنگام پخت فقط برنج کمی نمک بزنید. سس های اضافه شده بسیار شور هستند ، بنابراین نمی خواهید آن را دیر کنید.
برای یکنواخت شدن بافت ، مواد را کوچک خرد کنید.
برنج را سرخ کنید. مقدار مناسبی روغن به آن اضافه کنید و برنج را تفت دهید ، به جای اینکه فقط کمی کوتاه داغ شود. این باعث طعم و رطوبت اضافی می شود.برای طعم دادن ، ترکیبی از سس ها و سبزیجات را اضافه کنید. به سلیقه تنظیم کنید.نمای جانبی برنج سرخ شده را در ماهیتابه نزدیک کنید.
مواد لازم برنج سرخ شده و جایگزین های احتمالی
برنج یاس پخته: برنج سفید دانه بلند یا برنج قهوه ای نیز بسیار عالی عمل می کند.
سس سویا: سس سویا کم سدیم ممکن است جایگزین شود. فقط به خاطر داشته باشید که طعم ها آنقدر قوی نیستند.
سس صدف: من دوست دارم از سس صدف با برچسب سبز استفاده کنم. در واقع هیچ جایگزینی عالی برای آن وجود ندارد ، اما می توانید آن را حذف کنید.
روغن کنجد: کمی از این مقدار بسیار مفید است. این یک عنصر کلیدی برای ایجاد طعم در غذا است.
سریاچا: این فقط کمی به سس ضربه می زند. همچنین می توانید سس چیلی تایلندی یا چند تکه فلفل قرمز را امتحان کنید.
تخم مرغ: در برنج سرخ شده سنتی هیچ جایگزین مناسبی برای تخم مرغ وجود ندارد ، اما اگر بخواهید آن را وگان کنید ، می توانید توفو را انتخاب کنید.
روغن زیتون سبک: روغن نباتی نیز خوب عمل می کند.
هویج: از هویج و نخود فرنگی منجمد می توان به جای تازه استفاده کرد ، آنها فقط باید چند دقیقه بپزند.
پیاز زرد: اگر تنها چیزی که دارید پیاز سفید یا قرمز است اشکالی ندارد.
سیر: در صورت امکان توصیه می کنم که برای طعم بهتر از سیر تازه یا 1/2 قاشق چایخوری پودر سیر استفاده کنید.
زنجبیل: طعم پودر آن با تازه کاملاً یکسان نیست ، اما یک چهارم قاشق چایخوری زنجبیل خشک جایگزین آن شود.
نخود فرنگی منجمد: توصیه می کنم از نخود کوچک در صورت امکان طعم بهتری نسبت به نخودهای بزرگتر داشته باشد. اگر آنها را ندارید سبزی دیگری مانند کلم بروکلی یا مارچوبه خرد شده را اضافه کنید.
ژامبون (اختیاری): گزینه دیگر افزودن مرغ پخته ، گوشت گاو ، ماهی آزاد یا میگو است. حتی می توانید بوقلمون پخته شده یا بیکن کم سدیم را اضافه کنید.
پیازچه: در صورت نداشتن پیاز ، می توانید آن را حذف کنید. آنها فقط یک لایه نهایی طعم را اضافه می کنند.
