با سلام و احترام خدمت شما مامی فودی های عزیز. حالتون چطوره ؟ امیدوارم که روز خیلی خوبی داشته باشید و ایام به کامتون باشه. امروز با دستور پلو خوروشت گل کلم در خدمتتون هستیم. امیدوارم که دوس داشته باشید.
مرحله اول تهیه پلو خوروشت گل کلم:
گوشت ها رو به صورت تیکه های کوچیک خورد کنید. مثل زمانی که میخواید خوروشت سبزی درست کنید. پیاز را به صورت نگینی ریز خورد کنید. مقداری روغن در ظرفی که قراره خوروشت رو در ان تهیه کنید بریزید و اجازه دهید تا داغ شود. سپس پیاز ها را در روغن داغ تفت دهید. بعد از اینکه پیازتون شفاف و نرم شد مقداری زرد چوبه به پیاز اضافه کنید و اجازه بدید تفت بخوره.
حالا گوشت ها رو که به صورت قورمه خورد کردین به مواد اضافه کنید و تفت دهید. زمانی که گوشت کمی سرخ شد و تغییر رنگ داد مقداری دارچین (استفاده از دارچین بستگی به سلیقه شما داره) و فلفل سیاه رو به مواد اضافه کنید و تفت دهید. در اخر دو قاشق رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کنید و اجازه بدید رب گوجه فرنگی رنگ دهد به مواد و هم خامی ان گرفته شود. (سرخ کردن رب گوجه فرنگی و تفت دادن ان باعث میشود رنگ غذا طبیعی تر و خوش رنگ تر شود.) در اخر 3 پیمانه اب جوش به مواد اضافه کنید. اجازه دهید مواد با هم بجوش اید سپس شعله را کم کنید تا اب گوشت حسابی جا بیفتد.
مرحله دوم تهیه پلو خوروشت گل کلم:
حال نوبت گل کلمه. گل کلم رو به قسمت های نسبتا درشت خورد کنید. اگه گل کلم رو ریز خورد کنید موقع پختن له میشه و ظاهر نامناسبی به غذای شما میده. بعد از خورد گردن گل کلم ها اونا رو بشورید. مقداری روغن در ظرفی ریخته اجازه دهید حسابی داغ بشه و بعد از داغ شدن روغن گل کلم ها رو داخل روغن بریزید و سرخ کنید تا رنگ طلایی بگیرن. شما میتونید گل کلم رو سرخ نکنید و خام به غذا اضافه کنید ولی احتمال له شدن گل کلم ها به صورت خام توی غذا خیلی زیاده و بهتر و مجلسی تره که اونا رو سرخ کنید.
مرحله سوم تهیه پلو خوروشت گل کلم:
وقتی که گوشت کامل بخت ، گل کلم های سرخ شده رو با مقداری نمک و ابغوره به مواد اضافه کنید و اجازه بدید خوروشت حسابی جا بیوفته. البته حواستون به گل کلم ها باشه که خیلی نجوشه چون خیلی زود نرم میشه. خوروشت کلم شما حاضره میتونید خوروشت رو توی یه ظرف بکشید و با به همراه پلو ساده سرو کنید.
مرحله چهارم تهیه پلو خوروشت گل کلم:
حالا وقت تهیه پلو ساده هست. در ظرفی مقداری اب بگذارید بجوش اید تا بتوانیم در ان برنج را بجوشانیم و اب کش کنیم. زمانی که اب شروع به جوشیدن کرد برنج خیسانده شده را به ان اضافه کنید. (اب برنج خیس خورده را خالی کنید.) برنج را هم بزنید و منتظر بمانید تا دو باره به جوش بیاد. اجازه بدید برنج بجوشه تا دونه های برنج جا بیاد و کشیده و نرم بشه. زمانی که تقریبا برنج ها نرم شدند 3 قاشق نمک به برنج در حال جوش اضافه کنید و اجازه دهید 3 دقیقه بجوشد. زمانی که برنج ها تقریبا روی اب قرار گرفتند شعله را خاموش کنید و برنج را اب کشی کنید.
قابلمه را مجدد با چند قاشق اب به همراه روغن روی شعله قرار دهید و اجازه دهید تا روغن و اب در هم حل شوند. زمانی که روغن داغ شد اگه علاقه مند بودید برای ته دیگ از نون لواش یا سیب زمینی استفاده کنید اونها رو ته قابلمه قرار بدید و برنج ابکشی شده رو به قابلمه اضافه کنید و دور برنج را خوب در قابلمه جمع کنید و به حالت قله در بیارید و درب قابلمه رو قرار بدید تا قابلمه خوب بخار کند سپس شعله را کم کنید و اجازه دهید به مدت یک ساعت برنج دم بکشد. بعد از ربع ساعت از دم زدن برنج مقداری روغن یا اب و روغن به برنج اضافه کنید. (روی برنج پخش کنید)
مرحله پنجم تهیه پلو خوروشت گل کلم:
این مرحله زمان تزیین غذا و سرو هست که بهترین مرحله هست. پلو رو توی ظرف بکشید و در کنار خوروشت گل کلم قرار بدید و سرو کنید. نوش جان.
نکته: شما میتونید بجای گوشت از مرغ و یا گوشت چرخی استفاده کنید. استفاده از مرغ یا گوشت چرخی به سریع تر اماده شدن غذا کمک میکنه.
ممنونم از همراهیتون