با سلام خدمت مامی فودی های عزیز غذاهای مخلوط که در انواع مختلف عدس پلو و لوبیا پلو و باقالی پلو و هویج پلو و ... وجود دارند بسیار پر طرفدار و خوشمزه هستند و در واقع به قدری لذیذ هستند که افراد هنگام خوردن این غذاها بیشتر اشتهایشان باز می شود و مقدار بیشتری غذا نسبت به همیشه می خورند. هویچ پلو از غذاهای مخلوط و بسیار خوشمزه است که با دستور پخت های مختلفی و به صورتهای گوناگون و با مواد مختلفی قابل درست کردن است. مثلا می توان آن را با گوشت مرغ و یا گوشت قلقلی و یا گوشت چرخ کرده و گوشت تکه ای درست کرد. شاید یکی از بهترین و سریع ترین روشهای تهیه این غذا درست کردن آن با گوشت چرخ کرده باشد. ضمنا استفاده از شکر در غذا و میزان آن اختیاری بوده و بسته به سلیقه افراد دارد.
در این مطلب طرز تهیه هویج پلو با گوشت چرخ کرده را که شامل هویج و گلاب و دارچین و روغن مایع و کره و زرشک و پیاز و شکر و زعفران دمکرده و برنج و نمک و فلفل و زردچوبه و گوشت چرخ کرده است را برایتان می نویسم تا آن را در منزل درست کرده و استفاده کنید.
مرحله اول تهیه هویچ پلو با گوشت چرخ کرده:
ابتدا و برای شروع سراغ تهیه پیاز داغ می رویم و برای این منظور 1 عدد پیاز را شسته و ان را پوست می کنیم و پیاز را به صورت ریز خرد می کنیم. سپس داخل یک تابه مقداری روغن مایع می ریزیم و وقتی روغن داغ شد پیاز خرد شده را داخل تابه می ریزیم و آن را در روغن داغ خوب تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود. سپس 250 گرم گوشت چرخ کرده را داخل تابه پیازها می ریزیم و گوشت و پیازها را تفت می دهیم تا رنگ گوشت عوض شود و نصف استکان آب داخل تابه می ریزیم و درب تابه را می بندیم تا گوشت با آب کاملا بپزد و آب داخل تابه بخار شود . سپس برای مزه دار شدن به آن نمک و فلفل و زردچوبه اضافه می کنیم و مواد را مخلوط می کنیم.
مرحله دوم تهیه هویچ پلو با گوشت چرخ کرده:
در ادامه 5 عدد هویج را شسته و آنها را پوست می کنیم و به صورت خلالی نازک هویجها را خرد می کنیم و ترجیحا هویجها را رنده نمی کنیم زیر این کار باعث می شود هویجها به هم بچسبند. سپس داخل یک تابه مقداری روغن می ریزیم و هویجهای خرد شده را داخل تابه می ریزیم و زیر گاز را ملایم می کنیم تا هویجها با حرارت کم بپزند و نرم شود و آب آن کاملا کشیده شود. سپس 2 قاشق غذاخوری شکر و مقداری زعفران دمکرده و 1 قاشق مربا خوری گلاب را برای مزه دار شدن داخل تابه می ریزیم و آنها را هم می زنیم تا با هویج مخلوط شود.
مرحله سوم تهیه هویچ پلو با گوشت چرخ کرده:
سپس داخل یک تابه 1 قاشق غذاخوری کره می ریزیم و وقتی کره آب شد به آن نصف پیمانه زرشک اضافه می کنیم و زرشک را داخل کره تفت می دهیم و کنار می گذاریم. سپس زرشک تفت داده شده را به هویج اضافه می کنیم.
مرحله چهارم تهیه هویچ پلو با گوشت چرخ کرده:
سپس 3 لیوان برنج را که از شب قبل در آب و نمک خیس کرده بودیم را آبکش کرده و آن را به صورت نیم پز بر می داریم. سپس داخل یک قابلمه مقداری روغن مایع می ریزیم و در صورت تمایل از نان و یا سیب زمینی ورقه شده برای ته دیگ استفاده می کنیم و یا مانند من کمی از برنج آبکش شده را روی کف قابلمه می ریزیم و روی ان را مقداری گوشت چرخ کرده تفت داده شده و مخلوط هویج و زرشک و همراه با کمی دارچین می ریزیم و مجددا یک لایه برنج می ریزیم و روی آن را از مواد میانی می ریزیم و این کار را تا تمام شدن مواد ادامه می دهیم. سپس درب قابلمه را بسته و برنج را دم می کنیم.
مرحله پنجم تهیه هویچ پلو با گوشت چرخ کرده:
سپس وقتی برنج دم کشید آن را در ظرف مناسبی می ریزیم و این غذای خوشمزه را برای ناهار همراه با سالاد فصل و سبزی خوردن میل می کنیم. نوش جان
