سلام دوستان. در خدمت شما هستیم با آموزش یک غذای ایتالیایی!
نکات مهم:
1. پومودورینی نیاز به ماکارونی فرمی شکل دارد که بهتر است از نوع لوله ایی آن استفاده کنید؛
2. گوجه فرنگی رکن اصلی این غذاست که به مقدار زیاد هم استفاده می شود بهتر است برای تهیه سس گوجه از گوجه فرنگی های نرم تر استفاده کنید ولی برای درون این خوراک هرچه گوجه ها سفت تر باشند بهتر است.
مرحله اول تهیه پومودورینی:
یک کیلو گوجه فرنگی را تهیه نمایید سعی کنید از گوجه فرنگی هایی با اندازه متوسط و سالم استفاده کنید، همه گوجه فرنگی ها را با آب سرد بشویید سپس نصفی از آن را کنار بگذارید نصف باقی مانده را باید پوره نمایید.
برای پوره کردن گوجه فرنگی ها باید ابتدا پوست آن ها را جدا کنید بهترین روش برای جدا کردن پوسته گوجه ها همان جوشاندن و سپس انداختن در آب سرد است. یک قابلمه را تا نیمه آب کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب شروع به جوشیدن کند سپس مقداری نمک به آن اضافه کرده و در آخر 500 گرم گوجه فرنگی را داخل آن بریزید 30 تا 60 ثانیه صبر کنید تا گوجه فرنگی ها بجوشد سپس آن ها را فورا خارج کرده و داخل یک ظرف آب سرد بی اندازید.
خواهید دید که پوست گوجه فرنگی ها به راحتی جدا می شوند، سپس گوجه فرنگی ها را داخل یک مخلوط کن ریخته و دکمه روشن آن را بزنید تا چند دور بگردد و گوجه فرنگی ها پوره شود.
مرحله دوم تهیه پومودورینی:
یک تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون داخل آن بریزید و اجازه دهید گرم شود، دو حبه سیر را با فشار پهلوی چاقو له کنید و داخل روغن بی اندازید و اجازه دهید تا کمی سیر تفت بخورد و بوی ان بلند شود.
سپس پوره گوجه فرنگی را به آن افزوده و اجازه دهید آب آن جوش برود و کمی غلیظ شود در آخر کمی نمک و فلفل به آن بی افزایید و گاز را خاموش کرده و تابه از روی حرارت بردارید.
مرحله سوم تهیه پومودورینی:
300 گرم ماکارونی لوله ایی را بپزید برای این کار قابلمه ایی را تا نیمه آب کنید و آن را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید آب به جوش بیاید سپس مقداری نمک و 1 قاشق غذاخوری روغن مایع به آب درون قابلمه افزوده و مهلت دهید تا آب به جوش بیاید وقتی آب به قل خوردن افتاد 300 گرم ماکارونی لوله ایی را داخل آن بریزید و اجازه دهید کاملا و به طور صد در صدی بپزد.
وقتی دیدید که ماکارونی ها پخته شده اند قابلمه را بردارید و محتویات درون آن را داخل یک آبکش خالی کنید و اجازه دهید آب اضافی آن برود سپس آن را داخل یک قابلمه ریخته و سس گوجه فرنگی ایی که در مرحله قبل آماده کرده بودید را به آن بی افزایید و خوووب هم بزنید تا همه ماکارونی ها به سس گوجه فرنگی آغشته شوند.
مرحله چهارم تهیه پومودورینی:
500 گرم گوجه فرنگی را از مرحله اول کنار گذاشتیم حالا آن ها را به شکل حلقه حلقه با یک چاقوی تیز برش بزنید.
در یک کاسه 50 گرم جعفری تازه و خرد شده، 2 حبه سیر رنده شده، 100 گرم پنیر پیکورینو رنده شده و 100 گرم پنیر پارمزان رنده شده بریزید و همه مواد را باهم ترکیب کنید.
مرحله پنجم تهیه پومودورینی:
از یک ظرف نسوز مناسب فر استفاده کنید چون قرار است این خوراک خوشمزه را در فر قرار دهیم. برای این منظور مقدار خیلی کمی روغن زیتون داخل ظرف نسوز بریزید سپس گوجه فرنگی های حلقه ایی شده را به شکل یک لایه کف آن بچپینید.
سپس از مایه پنیری ایی که درست کرده اید روی گوجه فرنگی ها بپاشید.
سپس از ماکارونی های آغشته به سس گوجه یک لایه روی مواد قبل بریزید دوباره یک لایه مایه پنیری ریخته و مجددا یک لایه از گوجه های حلقه ایی شده روی کل مواد قرار دهید و در آخر روی سطح ظرف از مواد پنیری بپاشید.
فری را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید سپس ظرف پومودورینی را داخل فر و طبقه وسط قرار دهید و اجازه بدهید 20 دقیقه بماند و رویه پومودورینی طلایی رنگ شود، سپس آن را از فر خارج کرده و بگذارید کمی خنک شود سپس آن را با برگ ریحان تزیین کرده و سپس نوش جان نمایید.
