طرز تهیه مربا گلابی

به نام خدا

 سلام به مامی فودی های خوش ذوق ... و سرحال ...

مرحله اول تهیه مربا گلابی:

ابتدا سیب ها را تمیز می شوییم و در داخل آبکش مناسبی می ریزیم تا آب آن ها گرفته شده و خشک گردند.

مرحله دوم تهیه مربا گلابی:

بعد پوست آن ها را می گیریم و هسته آن ها را خارج کرده و در داخل ظرف مناسبی رنده می کنیم و آماده کنار می گذاریم.

مرحله سوم تهیه مربا گلابی:

ابتدا گلابی ها را تمیز می شوییم و در داخل آبکش مناسبی می ریزیم تا آب آن ها گرفته شده و خشک شوند.

مرحله چهارم تهیه مربا گلابی:

بعد آن ها را پوست می گیریم و هسته آن ها را خارج کرده و دور می ریزیم و به صورت نگینی خرد می کنیم و در داخل قابلمه مناسب سرامیکی و یا چدن می ریزیم.

 مرحله پنجم تهیه مربا گلابی:

 حال در ادامه شکر را اضافه می کنیم و با قاشق چند بار خرده های گلابی را زیر و رو می کنیم تا شکر کاملا با خرده های گلابی مخلوط شود بعد درب قابلمه را می گذاریم و 3 الی 4 ساعت صبر می کنیم تا کاملا شکر به خورد خرده های گلابی برود و حل شود.

 مرحله ششم تهیه مربا گلابی:

 در این مدت زمان خرده های گلابی آب می اندازد و شکر کاملا حل شده است ( اگر شما عجله داشتید و زمانی برای آب انداختن خرده های گلابی صبر نکردید و یا بعد از مدت زمان گلابی های شما سفت و کال بوده و آب ننداخته بود یک الی دو لیوان آب جوش اضافه کنید).

مواد مخلوطی را به درون قابلمه مناسبی انتقال داده و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم تا به جوش آید.

 مرحله هفتم تهیه مربا گلابی:

حال در ادامه سیب رنده شده را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مزه سیب با گلابی مخلوط شده و مربا گلابی را غلیظ کند.

 مرحله هشتم تهیه مربا گلابی:

 پودر دارچین را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مربا گلابی را خوش عطر و مزه دار کند و با مواد مخلوط شده و کاملا ترکیب شود.

مرحله نهم تهیه مربا گلابی:

در پایان وقتی که خرد های گلابی کاملا پخته و نرم شده اند و غلظت مربا گلابی به اندازه قوام یافته ( 30 الی 40 دقیقه مدت زمان کل جوشیدن مربا گلابی با شعله حرارت متوسط کافی است ) آب لیمو را اضافه می کنیم و می گذاریم 5 دقیقه دیگر بجوشد سپس قابلمه را از روی حرارت بر می داریم تا کمی از حرارت آن کاسته شود.

مرحله هشتم تهیه مربا گلابی:

حال مربا گلابی وقتی که سرد و خنک می شود بیشتر خودش را گرفته و شهد آن غلیظ تر می شود.

شیشه مربا مورد نظر را تمیز شسته و با دستمال تمیزی کاملا خشک می کنیم بعد با قاشق غذا خوری تمیزی مربا گلابی را به درون شیشه می ریزیم و درب شیشه را محکم می بندیم و در یخچال می گذاریم.

این مربای گلابی خوشمزه و دلچسب را در وعده غذایی صبحانه همراه کره و نان تازه در کنار خانواده محترم میل کنید.

نوش ... جان ...

چند نکته:

برای اینکه بدانیم شهد مربا قوام یافته است مقداری از شهد را بر داشته و در داخل نعلبکی می ریزیم بعد از 10 دقیقه که سرد شد انگشت خود را در شهد فر ببرید هنگام بیرون آوردن اگر جای انگشت شما بر جا ماند یعنی شهد مربای گلابی به اندازه کافی قوام یافته است.

برای خوش عطر شدن مربای گلابی می توانید از هنگام آغاز جوشیدن چند عدد دانه هل اضافه کنید و یا در پایان بعد از لیمو ترش دو قاشق غذا خوری گلاب ناب اضافه کنید.

 اگر می خواهید مربای گلابی را مدت زمان طولانی نگه دارید شیشه مربا را در داخل قابلمه مناسبی بگذارید و تا لبه در شیشه آب بریزید سپس قابلمه را روی حرارت با شعله متوسط بگذارید اجازه دهید 10 الی 15 دقیقه خوب شیشه در آب در حال جوشیدن باشد.

بعد بیرون آورده صبر کنید تا خنک شود بعد در یخچال بگذارید.

اگر دوست دارید که مربای گلابی خوش رنگ تر شود مقداری زعفران ساییده را در داخل ظرف دربداری بریزید و نصف استکان آب جوش اضافه کنید و ظرف را روی حرارت سماور بگذارید بعد از 10 دقیقه که زعفران دم کشید آن را به مربای گلابی اضافه کنید.