این مربای سیب خانگی یک خوراکی شیرین است که هم خوشمزه و هم آرامش بخش است. این یک راه عالی برای استفاده از فراوانی سیب در فصل آن است. فقط با چند ماده ساده می توانید مربای سیب را در خانه درست کنید. ما آن را با دارچین، بادیان ستاره ای و کمی وانیل درست میکنیم، اما می توان آن را مطابق با سلیقه خودتان آن را درست کرده و از آن لذت ببرید. نکته مهم این است که چیزی درست کنید که طعم طبیعی میوه را برجسته و آن را با چیزی مکمل تقویت کنید که طعم آن را پنهان نکند. درست کردن مربای سیب به روشی مشابه با تهیه سس سیب شروع می شود. تفاوت اینجا ست که مربا نسبت قند بیشتری دارد. فراتر از آن، مربای سیب قوام غلیظ تری دارد که می تواند خود به خود بماند و این مربای خانگی به سادگی خوشمزه است، بسیار خوش طعم است و زمان کمی میگیرد. اگر این دستور غذا را در سایت مامی فود امتحان کردید و آن را دوست دارید، لطفا ستاره بگذارید. این به ما کمک میکند رشد کنیم و به بسیاری ازدوست داران غذا مانند شما که به دنبال یک دستور العمل آزمایش شده و کامل هستند دسترسی پیدا کنیم.
مرحله اول تهیه مارمالاد سیب خانگی
انواع مختلفی از سیب برای انتخاب وجود دارد. برخی از سیب ها در تهیه مربای سیب بهتر از سایرین هستند. بهترین گزینه ها سفت و در عین حال شیرین هستند و تعادل خوبی از اسیدیته دارند. حتی در مورد ترکیب چند نوع سیب مورد علاقه خود برای طعمی که کمی عمق بیشتری دارد، چیزی می توان گفت. هنگام تهیه مربای سیب باید به نکات مهمی توجه کنید. اول از همه، بهتر است سیب ها را زمانی انتخاب کنید که در فصل هستند. آنها طعم و قوام بهتری نسبت به سیب هایی که برای مدت طولانی ذخیره شده اند ارائه می دهند. همیشه مربا را در قابلمه ای با کف سنگین درست کنید تا نسوزد. مخصوصاً هنگام کار با غذاهای حاوی قند بالا مانند مربا و اگر دوست دارید هندزفری کنید، از دیگ فوری خود درست مانند روشی که من انجام دادم استفاده کنید.
مرحله دوم تهیه مارمالاد سیب خانگی
برای 1 شیشه 200 میلی لیتری: سیب ها را به خوبی زیر آب جاری بشویید. آنها را پوست کنده، هسته را خارج کرده و چهار قسمت کنید.میتوانید در غذا ساز بریزید و پوره کنید و یا درشت خرد کنید.سپس سیب ها را به یک قابلمه زود پز یا آرام پز و یا توی یک قابلمه ته سنگین اضافه کنید. سرکه، آب، چوب دارچین و بادیان را اضافه کنیدو درب ظرف را بگذارید و روی حرارت ملایم بپزید تا سیب ها کمی نرم شوند . بعد شکر را اضافه کرده و مرتب به هم زدن ادامه دهید تا غلیظ شود. هنگامی که مربا شروع به جوشیدن کرد، واقعاً باید مراقب همه چیز باشید. حباب‌های کوچک و سریع در نهایت جای خود را به حباب‌های کندتر و بزرگ‌تر می‌دهند که نشانه ای از کاهش و غلیظ شدن مربای شماست. پودر دارچین و وانیل را هم اضافه کنید.
مرحله سوم تهیه مارمالاد سیب خانگی
برای دیگ زود پز یا آرام پز سیب های رنده شده را به قابلمه اضافه کنید و آب سیب را بریزید. بادیان ستاره ای و چوب دارچین را اضافه کنید. 3 قاشق غذاخوری آب بریزید تا نسوزد. در قابلمه را ببندید و روی حرارت ملایم بپزید. برای پخت در IP، 0 دقیقه با فشار طبخ کنید. صبر کنید تا فشار طبیعی آزاد شود و درب آن را باز کنید. سیب ها نرم می شوند و شروع به خارج کردن رطوبت می کنند. شکر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. پخت را روی حرارت متوسط ادامه دهید. اگر از IP استفاده می کنید، هنگامی که مربا شروع به جوشیدن کرد، واقعاً باید مراقب همه چیز باشید. حباب‌های کوچک و سریع در نهایت جای خود را به حباب‌های کندتر و بزرگ‌تر می‌دهند که نشانه ای از کاهش و غلیظ شدن مربای شماست. عصاره وانیل را هم اضافه کنید. یا می توانید کمی هم پودر دارچین استفاده کنید.
مرحله چهارم تهیه مارمالاد سیب خانگی
بخش دشوار این است که بدانید چه زمانی مربای شما به اندازه کافی کاهش یافته است تا به قوام مناسب دست پیدا کنید. کف قابلمه خود را با کاردک بکشید. باید یک دنباله پشت کاردک باقی بگذارد. یعنی مربای سیب تقریباً تمام شده است. مربای شما اگر به ضخامت مناسب رسیده مقدار کمی از آن را در یک بشقاب سرد بریزید. مربای شما باید بدون پخش شدن شکل خود را حفظ کند.با کشیدن انگشت از وسط آن، ردی باقی خواهد ماند که پر نمی شود. مربای سیب به قوام مناسبی رسیده است. بعد از روی حرارت برداشته ، بگذارید تا مربا خنک شود و آن را در یک ظرف شیشه ای در یخچال به مدت چند ماه نگهداری کنید،
مرحله پنجم تهیه مارمالاد سیب خانگی
دستور دوم مربای سیب بسیار راحت : در یک قابلمه لعابی کمی 6 لیوان آب و 1/2 لیوان آب لیمو بریزید و بعد از پوست گرفتن یا با پوست 2 کیلو گرم سیب ها را خرد کرده توی این ترکیب بریزید که سیاه نشود و بعد از اتمام کار 6 تا 8 لیوان شکر را هم به سیب اضافه و روی حرارت گذاشته تا بجوش بیاید و بعد از کم کردن حرارت را کم کرده و بگذارید تا شکرحل شود. در زمان پخت مرتب کف روی آن را بگیرید تا در آخر یک مربا براق و شفاف داشته باشید.در آخر 1/2 پیمانه گلاب یا عرق هل را هم به مربا اضافه و بگذارید تا مربا به قوام دلخواه برسد. برای بهتر شدن مربا یا مارمالاد هر یک کیلو میوه نیم کیلو شکر نیاز دارد و اگر میوه ترش باشد شکر بیشتر مثلا در مقابل یک کیلو میوه از 750 گرم شکر استفاده کنید. یا اگر بخواهید ژله ای باشد، در اعضای هر یک کیلو میوه یک قاشق مربا خوری پودر ژلاتین اضافه کنید.پودر ژلاتین را توی یک لیوان بریزید و کمی آب جوش اضافه و خوب هم بزنید و به مربا اضافه و بعد از کمی جوشیدن از روی حرارت بردارید.
مرحله ششم تهیه مارمالاد سیب خانگی
برای مارمالادها اول آن را پوره کنید وبا 2 لیوان آب بگذارید تا کاملا پخته و نرم شود و بعد شکر را اضافه کنید. مربای گرم را هیچوقت توی شیشه نریزید و بعد از سرد شدن و امتحان کردن قوام آن که کمی شهد توی یک بشقاب بریزید و اگر وسط آن خطی کشید که بهم وصل نشد.مربا آماده است و برای اینکه شکرک نزند از کمی آبلیمو در اواخر پخت استفاده کنید برای ماندگاری مربای خانگی سیب پس از باز شدن، درب ظرف مربا در یخچال نگهداری کنید .
مرحله هفتم تهیه مارمالاد سیب خانگی
اگر نمی خواهید با سیب رنده شده شروع کنید، می توانید این مربا را با سیب پوست کنده و خرد شده درست کنید. برای این روش سیب هایتان را با مواد باقیمانده بجوشانید تا خیلی نرم شوند. از مخلوط کن استفاده کنید تا سیبها را به آرامی پوره کند، سپس طبق دستور عمل کنید. حتما شکر را به اندازه بریزید ، اگر شکر موجود در دستور غذا را کم کنید، مربای شما برای مدت طولانی خوب نمی ماند. شما ممکن است به اندازه 4 قاشق غذاخوری استفاده کنید اما بافت، طعم و مزه یک سانی را دریافت نمی کنید. به جای سرکه از آب لیمو استفاده کنید، اما من نمی توانم به شما اطمینان دهم که ماندگاری طولانی تری دارد. ادویه های کامل را میتوان با ادویه های آسیاب شده جایگزین کرد. با مقدار کمی ادویه آسیاب شده شروع کنید و در صورت نیاز بیشتر اضافه کنید.
