به نام خداوند بزرگ و مهربان. با عرض سلام و خسته نباشید خدمت تمام دوستان و همکاران عزیزم توی مامی فود. امروز می خواهیم با هم یه غذای اصیل ایرانی رو درست کنیم به اسم آلبالو پلو که طرفدارهای خاص خودش رو داره و خیلی خوشمزه و مقوی هستش. پایه اصلی این غذا با آلبالو، برنج و مرغ هستش که هر کدام از این ها به تنهایی سرشار از پروتئین، ویتامین و مواد مغذی هستش که توی این روزها که درگیر ویروس کرونا هستیم برای بدنمون خیلی لازم و واجب هستش. پس این غذای خوشمزه رو درست کرده و از خوردنش لذت ببرید.
مرحله اول تهیه آلبالو پلو با مرغ خانگی:
ابتدا برای درست کردن این غذا میریم سراغ آلبالوهایی که داریم. اول از همه هسته آلبالوهامون رو در میاریم و بعد یه آبکشی میکنیمشون و میزاریم تا آبشون بره. سپس یه قابلمه برمیداریم و آلبالو هامون رو میریزیم داخلش و شکری که داشتیم رو میریزیم رو آلبالوهامون و میزاریم یه یک ساعتی بمونه تا قشنگ آلبالو هامون آب بندازه. سپس بعد از گذشتن یک ساعت قابلمه رو میزاریم رو حرارت متوسط و میزاریم تا آلبالوهامون کمی بجوشه. سپس زمانی که هنوز رنگ آلبالوهامون تیره نشده از روی حرارت برمیداریمشون و آلبالوها رو میریزیم تو صافی تا خوب شربتش از آلبالوها جدا بشه.
سپس مجدد شربت آلبالوها رو میریزیم تو قابلمه و میزاریم رو حرارت تا بجوشه و به قوام بیاد یا به قولی کمی غلیظ بشه یادتون باشه احتیاجی نیست خیلی هم غلیظ باشه یکمی از اون حالت روان بوده خارج شه کفایت میکنه. سپس بعد از آلبالوها نوبت مرغمونه. اول از همه مرغمون رو تمیز پاک میکنیم و خوب شسته و میزاریم تا آبشون بره. سپس پیازی که داشتیم رو برمیداریم و پوستشو گرفته و میشوریمش و به صورت درشت خردش کرده و میزاریم کنار.
مرحله دوم تهیه آلبالو پلو با مرغ خانگی:
حالا تو این مرحله میریم برای پختن و سرخ کردن مرغمون. یه قابلمه برمیداریم و مرغ های شسته شدمون رو میریزیم تو قابلمه. سپس پیازهای خرد شدمون رو همراه با کمی نمک، زردچوبه و فلفل بهش اضافه کرده و در آخر هم کمی آب میریزیم و میزاریم تا مرغ هامون شروع کنه به پختن. بعد از اینکه مرغ هامون پخت اونها رو از قابلمه در میاریم و میزاریم کنار. سپس یه تابه برمیداریم و روغن میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت تا روغنمون داغ بشه. سپس زمانی که روغنمون داغ شد، مرغ ها رو داخل تابه انداخته و شروع میکنیم به سرخ کردنشون.
بعد از اینکه مرغ هامون قشنگ دو طرفش سرخ شد اونها رو از تابه در میاریم و میزاریم کنار. سپس بعد از اینکه کارمون با مرغ هامون تموم شد. نوبته برنجمونه. اول از همه برنجمون رو تمیز پاک میکنیم و میشوریم و از چند ساعت قبل برنجمون رو که شستیم رو تو یه ظرف با آب و نمک زیاد خیسش میکنیم و میزاریم بمونه. سپس بعد از اینکه چند ساعت خیس خورد برنجمون رو میشوریم تا نمک اضافیش بره.
مرحله سوم تهیه آلبالو پلو با مرغ خانگی:
حالا تو این مرحله نوبت پخت برنجمونه. پس اول یه قابلمه برمیداریم و داخلش آب میریزیم کمی نمک و روغن هم اضافه میکنیم و قابلمه رو میزاریم رو حرارت تا آب داخلش شروع کنه به جوشیدن. همین که آب شروع کرد به جوشیدن برنجمون رو داخل آب جوش میریزیم و میزاریم تا برنجمون کمی بجوشه. زمانی که برنجمون کمی مغزش هنوز سفت هستش یا به قول خودمون دونه آبکشش میکنیم و کمی هم آب سرد میگیریم روش. سپس قابلمه ای که میخواهیم برنجمون رو توش بپزیم رو میاریم و می داخلش روغن میریزیم و بعد اگر خواستین ته دیگ بندازین نان یا سیب زمینی رو کف قابلمه میندازیم.
بعد یه لایه از برنجمون رو میریزیم و لایه بعدی رو از آلبالوهایی که پختیم میریزیم و همینجور ادامه میدیم تا برنج و آلبالوهامون تمام شه سپس کمی آب و روغن دور برنجمون میریزیم و میزاریم برنجمون یه ۴۵ دقیقه ای رو حرارت بمونه تا خوب دم بکشه. سپس بعد از اینکه برنجمون پخت کمی از برنج سفیدمون رو برمیداریم و آب آلبالومون مخلوط کرده و میزاریم کنار. سپس کمی دیگه از برنجمون رو با زعفران دم کرده قاطی کرده و میزاریم کنار. حالا آلبالو پلومون رو دیس کشیده و با برنج های رنگی، مرغ و کمی آلبالو تزئین کرده و سرو میکنیم. نوش جان.
