طرز تهیه مربای انجیر سبز

مرحله اول تهیه مربای انجیر خانگی:

نکته: برای تهیه مربای انجیر خانگی بهتر است از انجیر سبز استفاده کنیم.

برای شروع کار و تهیه این مربای خوش طعم و رنگ ابتدا لازم است انجیرها را کاملا شسته به طوری که له نشوند و آب نیندازند. همچنین دم آنها را نیز نباید جدا کنیم زیرا اگر دم آنها را از ته بگیریم پوست انجیر جدا شده و در  این صورت بعد از پخته شدن مربا، انجیرها وا می روند و له می شوند. بعد از شستن، آنها را ر یک آب کش ریخته یا روی یک پارچه پهن می کنیم و اجازه می دهیم تا انجیرها کاملا خشک شوند و آب آنها گرفته شود.

وقتی انجیرها خشک شدند آنها را در یک ظرف لعابی ریخته و لابه لای آنها شکر می ریزیم و انجیرها را خوب با شکر مخلوط کرده و اجازه می دهیم به مدت 7 ساعت در یخچال بماند تا شکر خوب به خورد انجیرها برود تا زمان کمتری برای پخت نیاز باشد و داخل انجیرها کاملا شیرین شود.

مرحله دوم تهیه مربای انجیر خانگی:

بعد از گذشت 7 ساعت انجیرها را از یخچال بیرون آورده و آنها را به همراه همان شکری که با آن مخلوط شده داخل قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و در این حین نصف لیوان آب به آن اضافه می کنیم و اجازه می دهیم به مدت 15 دقیقه بجوشد.  ( دقت داشته باشید که نصف لیوان آب کفایت می کند چون خود شکر موقع جوش آمدن آب می اندازد و در این صورت اضافه کردن آب بیش از حد باعث آب افتادن مربا می شود). موقع جوش آمدن مربا و شکر باید مواظب باشیم تا مربا سر نرود و اگر کف کرد، کف آن را با قاشق بگیریم.

بعد از 15 دقیقه که از پخت مربا گذشت چوب دارچین و هل پودر نشده را به آن اضافه کرده و اجازه می دهیم 15 دقیقه دیگر روی حرارت بجوشد تا کاملا پخته شود و موادی که به آن اضافه کردیم کاملا با شیره مربا و انجیرها تر کیب شود.

بعد از 15 دقیقه دوم پخت مربا، آب لیمو دم کرده زعفران و وانیل  را به شیره اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا 5 دقیقه دیگر بجوشد تا مواد کاملا به خورد انجیرها برود.

(دقت داشته باشید که پخت این مربا نباید بیشتر از 35 دقیقه طول بکشد زیرا انجیرها در پخت بیشتر له می شوند و در این صورت مربای خوش طعمی نخواهید داشت)

بعد از 35 دقیقه این مربای خوش طعم آماده می شود. بعد از آن شما باید زیر گاز را خاموش کرده و مربا را در گوشه ای از آشپزخانه قرار دهید تا حرارت آن گرفته شود و خود را کمی بگیرد و غلیظ شود. سپس بعد از سرد شدن مربا خارج از یخچال، آن را درون یک ظرف در بسته کاملا خشک ریخته (به این دلیل که اگر ظرف خیس باشد مربا کپک می زند) و درون یخچال قرار دهید تا خنک شود. 

شما می توانید این مربای خوش طعم و رنگ را به همراه خانواده در وعده صبحانه میل کنید و از آن لذت ببرید.

خواص میوه انجیر برای سلامتی:

در این بخش می خواهم شما را با خواص خوب و بی نظیر انجیر آشنا کنم. امیدوارم که برایتان مفید باشد و از این میوه در سبد غذایی خود بیشتر استفاده کنید. انجیر میوه ای است که دارای طبع گرم و خشک می باشد و به هر دو صورت خشک و تازه می توان استفاده کرد. این میوه سرشار از آنتی اکسیدان و انواع ویتامین ها می باشد.

در ایران انجیر به دو صورت سبز و سیاه وجود دارند که خواص هر دو تقریبا مشابه است اما انجیر سیاه به خاطر رنگ تیره اش دارای آنتی اکسیدان بیشتری می باشد و این نوع انجیر بیشتر برای تهیه دسرها استفاده می شود. انجیرها به ویژه نوع خشک شده آن برای سلامت دستگاه گوارش و روده ها بسیار مفید می باشند. شما می توانید برای درمان مشکلات گوارشی از جمله یبوست، شب قبل از خوابیدن 7 عدد انجیر را در کمی آب ولرم خیس کرده و صبح روز بعد آن را میل کنید تا بعد از مدتی متوجه خواص درمانی آن و از بین رفتن یبوست مزاج خود شوید.

از دیگر خواص انجیر می توان به بهبود سلامت قلب، پایین آمدن کلسترول خون، درمان کم خونی، تنظیم قند خون بیماران دیابتی و تقویت استخوان ها به دلیل داشتن کلسیم بالا اشاره کرد. امیدوارم از این مطب استفاده لازم را برده باشید و از میوه انجیر به دلیل خواص زیادی که برای سلامتی دارد بیشتر استفاده کنید.