page loading
امروز جمعه 1403/01/10
  • بهاره اسکندری: سفارش شیرینی خانگی کشمشی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:22
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:10
  • انتشارات روانکاو: سفارش چلو گوشت شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:03
  • شرکت آبرسان: سفارش قیمه نثار شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:46:58
  • سمیرا فرحت: سفارش کیک خیس شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:29
  • وکیل تلفنی: سفارش لوبیا پلو شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:25
  • سهیل قربانی: سفارش غذای مرغ ترش شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:21
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو قرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:13
  • سورنا احدی فر: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:53
  • پوران ساداتی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:45
  • ستاره کاردان: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:42
  • رسول حسینی: سفارش افطاری شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:37
  • حسین فرهمندی: سفارش افطاری شما باموفقیت ثبت شد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:35
  • ستاره فدایی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:10
  • کافی نت فرافن: سفارش چلو قیمه شما باموفقیت پرداخت شد. | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:06
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ قارچ شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:03
  • ارشدان: سفارش پاستا آلفردو شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1403/01/05 - 14:41:27
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1402/12/27 - 17:34:14
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1402/12/24 - 14:20:03
  • سپیده احدی: سفارش مربای تمشک شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1402/12/23 - 15:35:07
  • فیروزه کاردان: سفارش عدس پلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1402/12/20 - 17:13:26
  • ستاره محمدی: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1402/12/17 - 13:08:19
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
نان کروسان پنیری
نان کروسان پنیری

طرز تهیه پنیر سیاه دانه محلی

سفارش آنلاین غذای خانگی در شهر شما
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: غذای محلی
تعداد بازدید بازدید: 9609
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1399/08/01 - 21:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.7 از 3 نظر

مواد لازم:

دو کیلو
6ق غ
2 ق غ
1 ق غ

طرز تهیه و دستور پخت:

به نام افریدگار زیبایی بخش

سلام و درود به همراهان دوست داشتنی من

پنیر از ان دسته صبحانه هایی هست که همه عاشقش هستند به خصوص بچه ها... اصولا پنیر را با چیز های مختلفی در کناش نوش جان می کنند. مثلا پنیر با گوجه و خیار و پنیر با سبزی و پنیر با چایی شیرین و پنیر با گردو. چون پنیر اساسا سرد هست به شما توصیه می کنم که ان را با گوجه و خیار که خود طبعی سرد دارند استفاده نکنید و در کنار پنیر از خوراکی با طبع گرم مثل گردو استفاده کنید تا سردی پنیر را خنثی کند. یا حتی از پنیر هایی استفاده کنید که در ان ها زیره و یا شوید و یا سیاه دانه دارند که این ها همگی مصلح سردی هستند و شما بعد از خوردن ان ها اذیت نمی شوید.

مرحله اول تهیه پنیر سیاه دانه محلی:

در مرحله اول دو کیلو شیر را روی گاز می گذاریم تا داغ شود و به جوش بیوفتد فقط در حین جوشیدن بالا سر شیر باشید و مرتب هم بزنید تا شیر سر نرود. بهتر است در این مدت زیر شیر کم باشد تا ته نگیرد و کف قابلمه نسوزد. هر چه شیر شما پر چرب تر باشد خوشمزه تر می شود پنیرتان. حدود نیم ساعت بگذارید تا شیر بجوشد و بعد حدود پنج الی شش قاشق غذا خوری ماست به ان اضافه کنید و هم بزنید تا شیر به رنگ سبز کمرنگ متمایل شود و حالتی بریده بریده به خودش بگیرد. بعد هم حدود دو قاشق غذا خوری اب لیمو تازه به ان اضافه کنید و مخلوط کنید.

پنیر سیاه دانه محلی

مرحله دوم تهیه پنیر سیاه دانه محلی:

شیر بریده شده را به مدت بیست دقیقه بگذارید تا بجوشد و تکه های پنیر به یک طرف برود و اب زیر بماند. یک عدد ابکش را داخل لگنی قرار دهید و کیسه ای پارچه ای را داخل ان قرار دهید و  سپس محتویات قابلمه را داخل این کیسه بریزید و محکم فشار دهید تا هر چه اب دارد خالی شود و داخل لگن برود. در این زمان است که می توانید هر چیزی که دوست داشتید به پنیر اضافه کنید و هم بزنید و پنیری طعم دار داشته باشید. بهتر است از چیز هایی با طبع گرم استفاده کنید تا سردی پنیر را کم کند. می توانید از گردو خورد شده و یا سیاه دانه و یا کنجد و زیره استفاده کنید. من از سیاه دانه استفاده می کنم. سیاه دانه را داخل کیسه می ریزم و با دست ان را همه جای پنیر پخش می کنم و خوب مخلوطش می کنم. 

پنیر سیاه دانه محلی

مرحله سوم تهیه پنیر سیاه دانه محلی:

از اطراف کیسه پنیر ها را به وسط جمع کنید و به ان فرم دهید بهترین حالت این است که ان را مربعی و یا مستطیلی کنید تا برش خوردنش راحت تر باشد. بعد از فرم دادن به پنیر روی ان چیز سنگینی بگذایرد تا اب اضافه پنیر خارج شود و پنیر منسجم و سفت شود. من روی پنیر هاون قرار دادم. حدود سه الی چهار ساعت زمان دهید تا پنیر شکل بگیرد و اب اضافه اش هم خارج شود. حالا از داخل کیسه ان را خارج کنید و داخل بشقابی قرار دهید و با چاقویی اره و تیز ان را به اندازه های دل خواه تقسیم کرده و برش بزنید. این کار را با دقت و به ارامی انجام دهید تا پنیرتان خورد نشود و از هم نپاشد.

مرحله چهارم تهیه پنیر سیاه دانه محلی:

پنیر های برش خورده را در ظرف در داری بریزید و بعد از ابی که در لگن جمع شده حدود نصفش را بردارید و داخل ان نمک بریزید و هم بزنید تا نمک در اب پنیر حل شود و طعمی شور مزه داشته باشد. اب پنیر را روی پنیر ها بریزید و بعد در ظرف را محکم ببندید تا هوا نگیرد و ان را داخل یخچال قرار دهید. به پنیرتان حدود دو روز زمان دهید تا مزه بگیرد و کمی نمکی شود و بعد می توانید از ان استفاده کرده و نوش جان کنید. هیچ وقت در خوده پنیر از نمک استفاده نکنید زیرا دانه های نمک در پنیر حل نمی شوند و طعم بدی در دهانتان به جا می گذارند. اگر پنیری شور دوست دارید به اب پنیر نمک بیشتری اضافه کنید.

پنیر سیاه دانه محلی

پنیر سیاه دانه محلی

author نویسنده: ثریا اسمعیلی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1399/08/01 - 21:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: غذای محلی
تعداد بازدید بازدید: 9609
تعداد نظرها 4.7 از 3 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 90 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: صبحانه
مناسب برای مناسب برای: 5 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

شیرین میرکرمی| سه شنبه 1400/07/27 - 14:20:49 | پاسخ

بسیار عالی

پ ا | شنبه 1399/08/10 - 13:26:06 | پاسخ

خوشمزه و عالی🖤

Mah J| جمعه 1399/08/02 - 17:27:20 | پاسخ

واقعن خوب بود

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
نان بریوش
نان بریوش