نان به شکل سنتی در ایران بیشتر برای وعده غذایی شام استفاده می شود( نان لواش - نان سنگک -نان تافتون - نان بربری) و از نانهای مدلهای دیگر مانند فانتزی و شیرمال و نانهای خارجی بیشتر برای وعده غذایی صبحانه و یا میان وعده استفاده می شود.نانهای صبحانه بسیار خوشمزه هستند و تنوع زیادی دارند . در میان این تنوع نانها ، یکی از نانهای خوشمزه و پر طرفدار که اصالت ان به کشور فرانسه بر می گردد و امروزه در طعمهای مختلف ساده و شکلاتی و پنیری و ...درست می شود و بسیار خوشمزه بوده و امروزه در همه کشورها و ایران درست می شود و هم برای وعده غذایی صبحانه و هم بعنوان میان وعده مناسب است ، نان کروسان است.
نان کروسان اگرچه به صورت آماده و فراوان با قیمتی ارزان و مناسب در مغاره ها و سوپرمارکتها فروخته می شود اما تهیه ان به صورت خانگی لذت دیگری دارد و توصیه می کنیم حتما این کار را انجام دهید. در این مطلب طرز تهیه نان کروسان پنیری را که شامل آرد و شیرو وانیل و زرده تخم مرغ و پنیر صبحانه و شکر و کره و خمیر مایه و نمک است را برایتان می نویسم تا ان را در منزل درست کنید و از خوردنش لذت برید.
مرحله اول تهیه نان کروسان پنیری:
ابتدا و برای شروع خمیر این نان را درست می کنیم و برای این منظور 1/4 پیمانه شیر ولرم را با 1 قاشق چایخوری خمیر مایه و 1 قاشق چایخوری شکر مخلوط می کنیم و ان را یک گوشه قرار می دهیم و 10 دقیقه منتظر می شویم تا خمیر مایه عمل کند و حجم مواد ما زیاد شود.
مرحله دوم تهیه نان کروسان پنیری:
سپس 1 عدد زرده تخم مرغ را داخل یک ظرف می ریزیم و به ان وانیل را اضافه می کنیم و با چنگال زرده تخم مرغ را هم می زنیم تا از حالت لختگی بیرون آید.
مرحله سوم تهیه نان کروسان پنیری:
سپس 30 گرم کره نرم شده در دمای اتاق را به زرده تخم مرغ و وانیل همزده در مرحله قبل و خمیر مایه عمل امده در مرحله اول اضافه می کنیم و همه مواد را با هم مخلوط می کنیم.سپس 1 پیمانه ارد را با یک پنس نمک قاطی می کنیم و ان را الک کرده و به مواد اضافه می کنیم تا خمیری یکپارچه داشته باشیم که به دست نمی چسبد. اکنون خمیر ما اماده است و فقط باید به ان استراحت داد .پس روی خمیر را می پوشانیم و به ان 1 ساعت در یخچال استراحت می دهیم تا حجمش زیاد شود.
مرحله چهارم تهیه نان کروسان پنیری:
سپس بعد از 1 ساعت استراحت خمیر را از یخچال بیرون اورده و ان را روی یک سطح آرد پاشی شده با وردنه باز می کنیم و روی ان 70 گرم کره رنده شده می ریزیم و سپس خمیر را تا می کنیم و با مجددا با وردنه صاف می کنیم.برای 4 دفعه خمیر را تا می کنیم و با وردنه ان را صاف می کنیم. سپس در دفعه اخر ، برای 4 ساعت خمیر را داخل یخچال استراحت می دهیم.
مرحله پنجم تهیه نان کروسان پنیری:
سپس خمیر را بعد از 4 ساعت استراحت روی یک سطح صاف با وردنه باز و پهن می کنیم .سپس با چاقو ان را به قطاعهای نازک می بریم.در انتهای هر قطاع خمیر کمی پنیر صبحانه می گذاریم.
مرحله ششم تهیه نان کروسان پنیری:
سپس خمیرها را از انتها و قسمت پهن تا انتها مطابق شکل زیر رول می کنیم.
مرحله هفتم تهیه نان کروسان پنیری:
سپس روی یک سینی فر را کاغذ روغنی می گذاریم و نانهای کروسان را کف سینی و با فاصله از هم قرار می دهیم .سپس روی انها را با قلمو زرده تخم مرغ می مالیم و کنجد می ریزیم.سپس سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد که از قبل گرم شده بود برای مدت 30 دقیقه قرار می دهیم تا نان بپزد و اماده شود.
مرحله هشتم تهیه نان کروسان پنیری:
سپس وقتی نان پخت ان را از فر بیرون اورده و بعد از خنک شدن انها را از روی کاغذ روغنی جدا می کنیم و در ظرف مناسبی می گذاریم و ان را برای صبحانه همراه با چای میل می کنیم و یا برای میان وعده ان را استفاده می کنیم.نوش جان
