به نام افریننده هستی
سلام به همه همراهان مامی فودی
غذای امروز خورش مرغ با بادمجان و گوجه فرنگی هست. من این غذا را با کره درست می کنم مرغ ها را در کره تفت می دهم تا طعمی عالی به خود بگیرد. در کنار مرغ از بادمجان و گوجه فرنگی هم استفاده می کنم. این غذا را می توانید با گوشت تکه ای نیز درست می کنند. مرغ برای سلامتی بسیار مفید است و در واقع مرغ در همه غذا ها به کار می اید و می توان با ان انواع خورشت و خوراک را درست کرد به همین خاطر می توان آن را همه کاره نام گذاری کرد و بهتان پیشنهاد می کنم که همیشه گوشت مرغ در یخچالتان داشته باشید تا در مواقعی که نمی دانستید چه بپزید غذایی با مرغ درست کنید و لذت ببرید.
یکی از بزرگ ترین خوبی هایی که گوشت مرغ دارد این است که زود می پزد و وقت کمی را برای پختن لازم دارد. گوشت مرغ جایگزین مناسب و منطقی برای گوشت قرمز محسوب می شود و منبع غنی و اشباع شده ای از پروتئین ها است. با خوردن گوشت مرغ حدود هشتاد درصد از نیاز بدن به پروتئین را پاسخ داده اید و هم چنین سینه مرغ دارای پروتئین بیشتری نسبت به ران مرغ هست. ران مرغ دارای چربی بیشتری هست. کسانی که می خواهند برنامه غذایی سالمی داشته باشند و از چربی و روغن غذا هایشان کم کنند می توانند از گوشت مرغ در غذا هایشان استفاده کنند.
حواستان باشد که از گوشت مرغ نیز در حد اعتدال استفاده کنید و در مصرف ان افراط نکنید زیرا خوردن زیاد مرغ موجب می شود پروتئین زیادی وارد بدن شود و کسانی که دچار پوکی استخوان هستند بیماری شان را تشدید کند و بدتر شوند. پس بهتر هست که از گوشت مرغ و کلا هر منبع غذایی به اندازه مصرف کنید. یادتان باشد که قبل از پخت حتماااااا پوست مرغ را جدا کنید و مصرف نکنید و بال مرغ را نیز جدا کرده و دور بیندازید زیرا تمام هورمون های رشد از بال مرغ تزریق می شود و اصلا سالم و مناسب پخت و پز نیست. حتی بهتر است که به جای استفاده از مرغ های پرورشی از مرغ های محلی و ارگانیک استفاده کنی تا از سلامتی ان ها مطمئن باشید.
مرحله اول تهیه خورش مرغ با بادمجان و گوجه فرنگی:
بادمجان ها را پوست بگیرید و ان ها را از وسط قاچ کنید و روی سینی بچینید و رویشان نمک بزنید تا تلخی ان ها گرفته شود و هم چنین روغن کمتری به خودش بگیرد. کره را در محیط اتاق بگذارید تا نرم شود و راحت اب شود و نسوزد. برای این که هنگام پوست گرفتن بادمجان ها دستتان سیاه نشود می توانید از دستکش مخصوص اشپزی استفاده کنید. پوست ران ها را جدا کنید و سپس ران ها را بشویید.
مرحله دوم تهیه خورش مرغ با بادمجان و گوجه فرنگی:
روغن را داخل تابه بریزید و بگذارید روی حرارت شعله تا داغ شود کمی که گذشت به ان کره ای که در محیط اتاق گذاشته بودید تا نرم شود را اضافه می کنیم و زمان می دهیم تا اب شود. بهتر است از کره های بدون نمک استفاده کنید تا نسوزد و یا کلا از مارگارین استفاده کنید.
مرحله سوم تهیه خورش مرغ با بادمجان و گوجه فرنگی:
بعد از ان که کره اب شد و گرم شد مرغ ها را داخل ان می چینیم و با حرارت پایین و ملایم سرخ می کنیم. هر طرف مرغ که سرخ شد بر می گردانیم و طرف دیگرش را سرخ می کنیم تا همه جای مرغ ها طلایی و برشته شود.
مرحله چهارم تهیه خورش مرغ با بادمجان و گوجه فرنگی:
بعد از ان که مرغ ها کاملا سرخ شدند ان ها را بردارید. پیاز درشتی را رنده کنید و در همان روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. بعد کمی رب را با اب مخلوط می کنیم و به پیاز ها اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم. نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه می کنیم و سرخ می کنیم. کمی اب به ان اضافه کرده و هم می زنیم و در اخر نیز مرغ را به ان اضافه کرده و حدود یک ساعت صبر می کنیم تا بپزند. بادمجان و گوجه را سرخ می کنیم و در اخر به خورش اضافه می کنیم. بعد هم سرو می کنیم.
