به نام خداوند بزرگ و رحمان و رحیم. با سلام خدمت همه دوستان و همکاران. امروز میخواهیم با هم کراکر درست کنیم. کراکر ورقه های ترد و خیلی نازک هستن که از خمیر نان تهیه میشه. کراکر تو همه جای جهان شناخته شده هستش و مردم کراکر هم ببه عنوان صبحانه و هم میان و عده میخورن. درست کردن کراکر واقعا آسونه و اینجوری با مواد اولیه بسیار کم میتونید یه میان وعده ای درست کنید که هم خوشمزه هستش و هم رژیمی و نهایتا احتیاجی نیست از خونه برید بیرون و سلامتیتون رو تو خطر بندازین.
مرحله اول تهیه کراکر خانگی:
ابتدا برای درست کردن کراکرمون باید بریم سراغ تهیه خمیر مایه مون. اول یه کاسه برمیداریم و خمیر مایه ایی که داشتیم رو میریزیم داخل کاسه و کمی آب هم روش میریزیم و شروع میکنیم به مخلوط کردنشون با هم. جوری که خمیر مایه مون تو آب حل بشه. سپس مخلوط خمیر مایه و آبمون رو میزاریم یه ۱۰ دقیقه ایی بمونه تا خمیر مایه عمل بیاد و پف کنه و حجم بگیره. یادتون باشه اگر بعد از ۱۰ الی ۱۵ دقیقه خمیر مایه تون پف نکرد، باید بریزین بره چون اون خمیر مایه به دردمون نمیخوره. پس برای این مسئله حتما خمیر مایه خوب تهیه کنید که به مشکل بر نخورید.
حالا یه کاسه دیگه برمیداریم و آرد رو میریزیم داخلش و نمکی هم که داشتیم رو بهش اضافه میکنیم سپس با هم خوب مخلوط میکنیم که نمک پخش تو سطح آردمون بشه. در ادامه مخلوط آرد و نمکمون رو تو یه کاسه دیگه الکش میکنیم. حتما باید اینکار رو انجام بدین چون هم ناخالصی های آرد گرفته میشه و هم اینکه خمیر بهتری به دست میاریم. چون ذرات هوا بین ذرات آرد میره و خوب پف میکنه خمیرمون و هم اینکه یه خمیر نرم و لطیف به دست میاریم.
مرحله دوم تهیه کراکر خانگی:
حالا تو این مرحله بعد از اینکه مخلوط آرد و نمکمون رو الک کردیم و ریختیم تو یه کاسه نوبت خمیر مایه مون هستش که ۱۰ دقیقه مونده و عمل اومده. پس خمیر مایه رو به مخلوط آردیمون اضافه میکنیم و شروع میکنیم به مخلوط کردن و هم زدن تا خوب با هم مخلوط بشن. سپس ۱۲۰ گرم از روغن زیتونی که داشتیم که میخواهیم رو به دست بیاریم. بعد از اینکه خمیر به دست اومد، دستهامون رو مجدد میشوریم تمیز و با دست شروع میکنیم خمیرمون رو به ورز دادن تا قشنگ خمیرمون یکدست بشه. بعد خمیرمون رو به صورت یه توپ گرد میکنیمش و تو یه ظرفی که از قبل چربش کردیم میزاریم و روشو هم میپوشونیم و میزاریم یه یک ساعتی بمونه تا عمل بیاد.
بعد از یک ساعت که خمیرمون استراحت کرده باید حجمش دو برابر شده باشه. اگر اینطور شده بود یعنی همه مراحل رو درست انجام دادین. سپس تخته آشپزخانه رو کمی آرد میریزیم و خمیرمون رو میزاریم رو تخته آشپزخانه و شروع میکنیم با وردنه به صاف کردن خمیرمون. انقدر خمیرمون رو با وردنه صاف و پهن میکنیم تا قطر خمیرمون به ۲ میلی متر برسه. . حالا وقتی خمیرمون به قطری که خواستیم رسید، اطراف خمیر رو با چاقو برش میزنم تا بتونیم یه خمیر مستطیل شکل صاف به دست بیاریم. بعد خمیرمون رو شروع میکنیم به تقسیم کردن به طوری که مستطیل های یکدست و کوچیک حاصل بشه. راحت تر این هستش که اول از طول برش زده و بعد از عرض.
مرحله سوم تهیه کراکر خانگی:
حالا تو این مرحله قبل از هر کاری میریم سراغ فر. فر رو روشن میکنیم و میزاریم رو حرات ۲۰۰ درجه سانتی گراد تا گرم شه و برای پخت کراکرهامون آماده باشه. سپس سینی فر رو میاریم و کف اون کاغذ روغنی پهن میکنیم که خمیر ها رو روی اون بچنیم که بعد از پخت راحت تر بتونیم از سینی برشون داریم. حالا بعد از اینکه خمیرهامون رو مستطیلی برش زدیم چهار طرف مستطیلمون رو با چنگال چین دار میکنیمش و وسط مستطیل ها یا همون کراکرمون رو با خلال دندان که نوکش تیز هستش ۶ الی ۶ تا سوراخ میزنیم. سپس خمیر کراکرهامون رو توی سینی فر مرتب و با کمی فاصله میچینیم.
حالا یه کاسه کوچیک برمیداریم و باقی مانده روغن زیتون رو با کمی آب میریزیم داخلش و با هم مخلوط میکنیمشون. سپس با برس آشپزخانه که آغشته به مخلوط آب و روغن زیتون کردیم رو به کرارکر ها میمالیم و در آخر هم کمی نمک میریزیم روشون. سپس سینی کراکر ها رو میزاریم تو فر ۱۰ الی ۱۲ دقیقه ایی بمونه. و بعد از این مدت از فر درمیاریم و کمی که خنک شدن تو ظرف دلخواهمون سروش میکنیم.
