نانها در ایران در انواع مختلفی درست می شوند . نانهای سنتی و معروف ایران شامل سنگک و لواش و تافتون و بربری هستند که هم برای وعده غذایی شام و هم برای صبحانه مناسب هستند و نانهای جدید تر شامل نان فانتزی و نانهای حجیم و شیرمال و نانهای شیرین هستندکه بیشتر برای صبحانه و یا عصرانه و یا میان وعده بچه ها در مدرسه و ایام افطار در ماه رمضان استفاده می شوند.
در میان این همه تنوع نان ، نان قندی ( نان قدیمی از زمان مادر بزرگها) یک نان تقریبا نازک و شیرین است که برای وعده غذایی صبحانه همراه با کره و پنیر و مربا و عسل و ...یا برای ماه رمضان و زمان افطار خیلی می چسبد. این نان دستور تهیه خیلی راحتی دارد و با موادی اندک در زمانی کم به راحتی و بودن زحمت قابل تهیه است ضمنا خمیر این نان برخلاف بقیه نانها احتیاج به ورز دادن و یا استراحت ندارد و هم در داخل فر و هم داخل تابه و روی گاز می توان ان را درست کرد. در این مطلب طرز تهیه نان قندی را که شامل ماست و روغن مایع و وانیل و بکینگ پودر و شکر و نمک و پودر هل و آرد سفید و کنجد و زعفران دمکرده و زرده تخم مرغ است را برایتان می نویسم تا آن را در منزل درست کنید و از خوردنش لذت برید.
مرحله اول تهیه نان قندی:
این نان به روشهای مختلفی درست می شود و در اینجا یک روش ان را می نویسم . برای این منظور ابتدا و برای شروع تهیه نان قندی ، نصف لیوان ماست و نصف لیوان شکر را داخل یک ظرف می ریزیم و انها را با قاشق و یا همزن دستی خوب مخلوط می کنیم تا شکر کاملا در ماست حل شود.سپس نصف لیوان روغن مایع را اضافه می کنیم و مواد را مجددا هم می زنیم.
مرحله دوم تهیه نان قندی:
سپس در ادامه مقدار کمی وانیل و1/2 قاشق چایخوری پودر هل را به مواد مرحله قبل اضافه می کنیم و یک و نیم لیوان ارد و 2 قاشق چایخوری بکینگ پودر و 1/4 قاشق چایخوری نمک را داخل یک ظرف مخلوط کرده و انها را 3 بار الک کرده وبه مواد مرحله قبل اضافه می کنیم و با قاشق و یا لیسک هم می زنیم تا مواد ما یکدست شود و ارد کاملا با مواد قاطی شود و خمیر یکدست و نرمی حاصل شود.ضمنا این خمیر کمی چسینده است و برای پهن کردن ان باید دستتان را با روغن و ارد آغشته کنید( اگر خمیر خیلی شل بود می توان مقدار بیشتری ارد استفاده کردو اینکه خمیر این نان را نباید ورز داد وگرنه نان خیلی خشک و سفت می شود).اکنون خمیر نان قندی ما آماده است.
مرحله سوم تهیه نان قندی:
سپس خمیر آماده شده در مرحله قبل را در کف یک سینی فر چرب شده با روغن مایع و یا دارای کاغذ روغنی به شکل دلخواه و به ضخامت 3 الی 4 میلیمتر پهن و باز می کنیم و حتما خمیر نان قندی باید داخل قالب و یا سینی فر باز شود.برای زیباتر شدن روی خمیر را با چنگال و ...طرح می اندازیم و سوراخ سوراخ می کنیم .
مرحله چهارم تهیه نان قندی:
سپس رومال نان را درست می کنیم و برای این منظور 1 عدد زرده تخم مرغ را داخل یک ظرف می شکنیم و ان را با چنگال هم می زینم تا باز شود و از لختگی بیرون اید و 1 قاشق غذاخوری زعفران دمکرده به ان اصافه می کنیم.سپس با قلمو از مواد رومال روی خمیر نان پهن کرده می زنیم و روی نان را کنجد می ریزیم.
مرحله پنجم تهیه نان قندی:
سپس سینی حاوی نان را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 200 درجه سانتی گراد برای مدت 15 دقیقه الی 20 دقیقه قرار می دهیم تا بپزد و 2 دقیقه گریل فر را نیز روشن می کنیم. سپس وقتی نان پخت ، سینی نان را از فر بیرون می اوریم و منتظر می شویم تا نان خنک شود. سپس وقتی نان خنک شد ، نان را از روی کاغذ روغنی برداشته و ان را در ظرف مناسب می گذاریم و برای صبحانه همراه با چای و یا قهوه و کره و پنیر و مربا و ...و یا خالی بعنوان میان وعده میل می کنیم.نوش جان
