در ماه رمضان نانهایی خوشمزه می توان درست کرد که هنگام افطار خیلی می چسبد و همچنین می توان انها را برای روزهای عادی و در وعده غذایی صبحانه نیز همراه با چای و پنیر و کره و ...میل کرد. در این مطلب طرز تهیه نان مخصوص ماه رمضان را که شامل خمیر مایه فوری و تخم مرغ و پودر شکر و بکینگ پودر و کره و شکر وشیر و پودر هل و ارد و روغن مایع و نشاسته ذرت و زرده تخم مرغ و زعفران دمکرده است را برایتان می نویسم تا ان را در منزل درست کرده و از خوردنش لذت ببرید.
مرحله اول تهیه نان مخصوص ماه رمضان:
ابتدا و برای شروع 2/5 قاشق چایخوری خمیر مایه فوری و 1 قاشق غذاخوری شکر و 1 پیمانه شیر ولرم را داخل یک ظرف می ریزیم و 5 دقیقه منتظر می شویم تا خمیر مایه عمل کندو حجم مواد ما زیاد شود.
مرحله دوم تهیه نان مخصوص ماه رمضان:
سپس 1 عدد تخم مرغ را شکسته و به ان مقدار کمی پودر هل و 85 گرم پودر شکر و 50 گرم کره نرم شده در دمای محیط و 2 قاشق غذاخوری روغن مایع اضافه می کنیم و مواد را با هم مخلوط می کنیم.سپس خمیر مایه عمل امده را نیز با انها مخلوط می کنیم.
مرحله سوم تهیه نان مخصوص ماه رمضان:
سپس 400 گرم ارد و 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر را قاطی کرده و الک کرده و کم کم به مواد مرحله قبل اضافه می کنیم و با دست ورز می دهیم تا خمیر نرمی به دست اید که حالت غیرچسبنده و کشسان دارد.این خمیر را با دست 15 دقیقه خوب ورز می دهیم ( ارد اضافی نباید به این خمیر اضافه کرد و مقدار ان طبق دستور است ).
سپس روی خمیر را پوشانیده و به ان 1 ساعت در دمای محیط استراحت می دهیم تا خمیر ما حجمش زیاد شود.
مرحله چهارم تهیه نان مخصوص ماه رمضان:
سپس از خمیر چونه هایی به اندازه دلخواه بر می داریم و روی انها را پوشانیده و مجددا به چونه های خمیر برای 20 دقیقه دیگر استراحت می دهیم.سپس چونه های خمیر را با دست به شکل دایره ای و یا مارپیچ در می اوریم تا مدلهای مختلفی از نان را داشته باشیم . سپس مجددا یک سینی را چرب و ارد پاشی کرده و به خمیر شکل داده شده برای بار سوم استراحت 20 دقیقه ای می دهیم تا حجیم تر شود.
مرحله پنجم تهیه نان مخصوص ماه رمضان:
در ادامه برای تزیین نان باید از کرم ویژه استفاده می کنیم و طرز تهیه ان به این صورت است که 2 قاشق غذاخوری شکر و 1 قاشق غذاخوری ارد سفید و 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را داخل یک ظرف ریخته و با هم مخلوط می کنیم سپس به انها نصف پیمانه شیر را اضافه می کنیم و با همزن مواد را خوب مخلوط می کنیم. و انها را روی حرارت ملایم گاز قرار داده و مدام هم می زنیم تا غلیظ شود.سپس از روی حرارت برداشته و 25 گرم کره و کمی پودر هل به ان اضافه می کنیم.از مواد کرمی تهیه شده بعد از رومال کردن نانها با زرده تخم مرغ و زعفران دمکرده با طرح دلخواه روی نانهای شیرمال ساده می ریزیم و نانها را با ان تزیین می کنیم .
مرحله ششم تهیه نان مخصوص ماه رمضان:
در ادامه نانها ی تزیین شده را داخل سینی فر که ان را چرب کرده ایم و یا کاغذ روغنی انداخته ایم ، می چینیم و سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد برای مدت 20 دقیقه قرار می دهیم تا بپزند و اماده شوند.سپس 2 دقیقه گریل را نیز می زنیم تا نان ما خوشرنگ شود.( همراه با نان 1 ظرف ابجوش نیز داخل فر می گذاریم تا نان ما خشک نشود).
مرحله هفتم تهیه نان مخصوص ماه رمضان:
در ادامه وقتی نانها اماده شد و پخت ، انها را از فر بیرون اورده و بعد از سرد شدن نانها را از روی سینی فر بر می داریم و انها را داخل ظرف مناسب قرار داده و در صورت تمایل روی انها را با پودر پسته و یا پودر نارگیل و ... تزیین کرده و انها را برای وعده صبحانه همراه با چای و کره و مربا و عسل می خوریم و یا برای افطار در ماه رمضان ان را درست می کنیم و میل می کنیم.نوش جان
