با سلام خدمت مامی فودی های عزیز در میان وعده های غذایی یکی از مهمترین آنها و یا به عبارتی پر اهمیت ترین آنها وعده غذایی صبحانه است که بخاطر فعالیتهایی که افراد در طول روز خواهند داشت خوردن صبحانه از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است. اما خیلی از افراد بخصوص بچه ها و حتی برخی افراد بزرگ که صبح خیلی زود سر کار می روند تمایل زیادی به خوردن صبحانه ندارند و شاید آن را تکراری ترین شکل در میان وعده های غذایی می دانند که اکثرا شامل کره و پنیر و مربا و خامه با یک شکل تکراری و سنتی از نان های مختلف سنگک و تافتون و بربری و یا لواش است و تنوع خاصی ندارد. یکی از راههایی که می توان در خوردن صبحانه تنوع ایجاد کرد و موجب هیجان انگیز شدن این وعده غذایی و تمایل بیشتر بچه ها به خوردن این وعده غذایی شد تهیه و درست کردن نانهای خاص و خوشمزه برای صبحانه است که باعث می شود تا حدی از شکل روتین صبحانه خلاص شویم. نانهای مختلف حجیم چه به صورت ساده و یا به صورت شکم پر می توانند برای وعده غذایی صبحانه انتخابهایی مناسب باشند.
در این مطلب طرز تهیه یک نان صبحانه خوشمزه را به نام نان برگی شکل را برایتان می نویسم که مواد اولیه این نان بسیار در دسترس بوده و در همه خانه ها موجود است و ضمنا خود نان نیز طرز تهیه راحتی دارد و در زمان کمی قابل درست کردن است. این نان شامل مواد اولیه خمیر مایه و نمک و آب و شکر و آرد گندم است و در زمانی کم به راحتی قابل درست کردن است.
مرحله اول تهیه نان برگی شکل:
ابتدا و برای شروع بایستی خمیر مایه را عمل بیاوریم و برای این منظور 1 لیوان آب ولرم را داخل یک ظرف می ریزیم و به آن 1 قاشق غذاخوری شکر و 2 قاشق غذاخوری خمیر مایه را اضافه می کنیم و کمی مواد را هم می زنیم و سپس برای مدت 10 دقیقه منتظر می شویم تا خمیر مایه عمل آمده و حجمش زیاد شود و حبابهایی روی آن پیدا شود.
مرحله دوم تهیه نان برگی شکل:
سپس در ادامه یک پنس نمک و مقدار تقریبا 2 لیوان آرد را داخل یک ظرف با هم مخلوط می کنیم و آرد را الک کرده و آن را کم کم به خمیر مایه عمل آمده مرحله قبل اضافه می کنیم و با یک قاشق آنها را با هم هم می زنیم و قاطی می کنیم. البته مقدار آرد در این نان مقدار مشخصی نیست و باید دید اگر خمیر حالت چسبناک داشت باید مقدار بیشتری آرد را اضافه کرد و آن را در حدی ریخت که خمیر نرمی که به دست نمی چسبد حاصل شود. سپس خمیر نان آماده شده را داخل یک ظرف که کمی کف آن را چرب کرده ایم قرار می دهیم و روی خمیر را با نایلون می پوشانیم و خمیر را برای مدت 1 ساعت و نیم در محیط آشپزخانه و یک جای تقریبا گرم استراحت می دهیم تا حجم خمیر ما زیاد شود.
مرحله سوم تهیه نان برگی شکل:
سپس از خمیر تهیه شده 12 چونه بر می داریم و چونه های خمیر را با دست کاملا گرد می کنیم. سپس کف یک سینی فر را کاغذ روغنی می گذاریم و چونه های نان را با دست کمی فشار می دهیم تا از حالت گردد به حالت تقریبا بیضی شکل تبدیل شود و سپس آنها را با فاصله از هم کف سینی فر می چینیم.
مرحله چهارم تهیه نان برگی شکل:
سپس در ادامه روی خمیرها را با الک مقداری آرد می پاشیم. سپس با کمک چاقو طرحی شکل برگ روی نانها مطابق تصویر زیر ایجاد می کنیم. سپس سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد برای مدت 30 دقیقه قرار می دهیم تا نان ما بپزد و آماده شود.
مرحله پنجم تهیه نان برگی شکل:
سپس وقتی نان پخت آنها را از فر در آورده و بعد از سرد شدن نانها را از کاغذ روغنی جدا می کنیم و در ظرف مناسبی می گذاریم و این نان خوشمزه را برای صبحانه همراه با کره و پنیر و مربا و خامه و ....و چای و یا شیر و یا قهوه می خوریم و یا آن را برای عصرانه و یا میان وعده بچه ها در مدرسه درست می کنیم. نوش جان
